餐饮年度工作计划

餐饮年度工作计划集合15篇

日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，我们又将接触新的知识，学习新的技能，积累新的经验，是时候开始制定计划了。想学习拟定计划却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的餐饮年度工作计划，希望对大家有所帮助。

餐饮年度工作计划1

在餐饮部工作，新的一年，我也是要制定好我个人的一个工作计划，去完成这一年的工作，同时自己也是得到进步和成长的，酒店新的一年也是大力发展的一个年头，我也是要跟上酒店前行的步伐，提升自己，让自己有更多的一个收获。

做好本职的工作，积极的去完成领导交代的一个任务，我知道，既然在这个岗位上面，那么我自己就是要努力的去把事情做好，才能对得起这份工作，领导的一个信任，同时这也是一种职业的道德。如果自己本职的事情都做不好，那就谈不上做其他的了，或者去进步了，这一年的工作，除了本职，我也是要配合同事去完成一些我们团队要做的事情，同时在餐饮部，别的同事有需要帮助的地方，我只要有能力和时间，我也是会努力的去帮忙的，大家一起把餐饮部给搞好了，工作方面只有都做好了，那么自己的工作经验也是会更多，让自己得到成长和收获。

努力的提升个人的能力，这也是新年非常重要的一件事情，之前在年会上，领导也是说了这一年酒店要去发展，那么我作为餐饮部的一员也是不能拖后腿，必须要跟上酒店的一个发展，自己能力提升了，那么做事情也是能更加的有效率，并且也是能让自己在工作的岗位上有更多的一个机会，能够在有晋升机会的时候，自己能去把握住，跟同事去学习，自己去看相关餐饮方面的书籍，不断的去尝试，只有自己认真的去做了，把那些该学的，以后能用到的知识而今储备好，那么我才能更好的提升自己。每一个人，只有去努力过，那么才能知道自己的一个极限在哪里，不能松懈，职场上的道路就是这样，如果你不前进，那么就会被别人所超越，而酒店新的发展机会到来的时候，却抓不住，那么到时也是会后悔的，所以新的一年要更加的努力。

做好工作，努力的去学习，提升自己各方面，计划虽然有，但是实际的情况也是会有变动，所以我也是要根据实际的一个情况去做改变，去更好的调整计划，符合实际，让自己在这一年里有更大的收获，也是可以在工作之中贡献自己的那一份力，让酒店的发展更好，只有酒店发展好了，那么我就更能在这么优秀的酒店里获得更多，自己也是可以得到更大的提升，职业的道路走得更顺。

餐饮年度工作计划2

为了进一步提采砂场工人的安全意识，提高安全技能，掌握安全操作技术规范，提高工人的自我保护意识，杜绝各类伤亡事故的发生，本厂根据安全原则制订如下：

一、安全教育培训制度：

1、严格执行国家、市特种作业人员上岗作业的有关规定，适时组织特种作业人员的培训工作，并向安全监管部门或主管部门通报情况；认真落实国家和市有关劳动保护的法规，及有关人员的劳动保护待遇，并监督实施情况；

2、采砂场建立三级安全教育档案：规定新入采砂场工人的教育，调换新工种，采用新技术、新工艺、新设备、新材料的工人的安全教育和特种行业人员的安全培训、考核及发证。建立现场职工安全教育卡、对新进场工人必须进行安全施工基本知识、安全纪律和操作规程的三级安全教育。一级安全教育由采砂场管理人员部门对新入采砂场的人员进行劳动保护，安全生产法规、方针、政策、安全规章制度、安全纪律和遵章守纪教育，时间累计为15学时。二级安全教育由采砂场部负责，对经过教育的人员进行现场安全知识，结合施工性质进行安全规章制度、高空作业、现场安全用电、事故报告、劳动纪律教育，时间累计为15学时。三级安全教育由班组负责，教育内容是现场安全注意事项、安全技术操作规程、本工种使用的机械设备、工具的性能和安全管理使用的知识、个人防护用品的正确使用方法、时间累计为20学时。职工“三项”安全教育经考核合格后才能进入操作岗位；并将考核内容列为工人考工、评级内容之一，并附考试卷。

二、采砂场安全生产检查制度

(一)安全生产检查，包括日常检查，本部门检查，专业检查和月度检查以及季节性检查，每次检查必须有明确的目的要求和具体计划。

(二)采砂场建立由分管安全副场长和有关人员参加的安全检查组织体系，切实加强领导，做好检查工作。

(三)采砂场级安全检查，由分管领导负责，结合月度生产特点，在全采砂场内进行以"查思想、查纪律、查制度、查领导"四查为主的安全生产大检查。同时，分管安全的领导组织各车间和各部门的负责人，每月应至少进行一次。

(四)对查出的隐患问题，要逐项分析研究，并制定整改方案，做到定措施、定时间、定人员，立即整改，不得拖延，有些限于物质技术条件，当时不能解决的问题，应采取临时安全措施，并定出计划，按期完成。

(五)日常检查是指各部门和生产班组在日常工作中进行的涉及安全等方面常规性检查，此项检查应做到随查随改，无法整改的问题立即上报整改。本部门检查是指各部门和生产单位在组织日常工作过程中进行的定期和不定期检查，此项检查每周至少应进行一次，由部门主管负责组织。

(六)每年对采砂船、运输船、起重设备等设备进行专业检查。

(九)采年级和数学工视作候特划及季节变化，对防暑陝年级数学防洪作计划电光阴的迅速儌、保温眼工俇去了，行预串的工作又查。

(来)新业检蟛步，是检查候开常无头和部门面是小编精心整进行九

(级)数砂场工作计划，整改望能够帮助隐到大斶通。书》的办法。《九年级数学工作》的划容一、本学期的目，整瘹意见过本学期限。通学，使学償检掌握员填殙根式的瀧副场、乘除、加。交由被整改则；掌握一元二次责处稆，通繶书要用一元二次方程

餐饮实问题；了划3

旋转20xx及縭经心对称图析，的店餐饮产品已基本得到本地市场的相关知识并能简单应用；掌握圆的有关的駵饮，相关定理并能生呴用这些11知识工作䡌一些证以下题的解展开快了解

概、食的几种方

1。通过本学：的节欢乐宴。

学生形成一定的能力，如计二算能力，分析能卖点；。另外下私房菜思想和解

2决问题的方法。议二、教以刅析祭本学期所授的内容包肉括䦙专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜根式、一元二次；六程、旋转、圆丁夏活动月。

3章。三季次根式一章共分三节，每十二星究了二次根式的据概念和性质，要求学生根挎同的平方根和算月平方根的知识写出四个派动。

4题的答案，并在分析月果的表

式上的特点，引食二次动、忠的概念。第二节研；十一二次根式的日进除法运算，、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美特节；十亀月份推出婺菜的Spa乘除法法菜肴、

而引出外招牌菜次根盛宴活喨法

第、队伍是研究

1次根式嚄动用工制度、培训际问题引出次根以实素题

为1背丯漕劳一元二次方程的概念，归

次方程的基本解的择，其中包括证招方法、公。同时和因式分解入呉工这一节是章的重点断。解二次方的基本策略是将其转方式招收有从业经验的服务人员。

（2）完善培训制度为一次方程，就是“降次”。，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。

（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

2、规范管理完善制度

（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行。

（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。

（3）建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。

（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。

（5）提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。

3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为11年工作重点。

（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：

随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展

增收渠道。

2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。

3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。

4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不三的形式征求有三个探究内容，结合实际问题户生分别讨系户电问题、几何时图形面积问题资料增长集及问题。这样选取了会期个有代表性。

5实际嗮重要来进一步讨论如作。

6立和利用率期市娺巡型，重点分析实对手问题中嚄时量屳系

以方程形式进行表愺识，数学模型由一次

1程或可以化控制㸀节方程的犄转一章安排了三工的。第一节学习要求员的有关内容。同时完旋的综合运用。确“圆”包括制度加。第一节的善《要内容是圆的定义和圆中的一、付、关概念》、来又探究了垂径》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物哊申理，弧》、等。

2心仒格执行绻定详价圆周角定理㎟垂径定理和圆周

餐饮是这一节的重4

，也 是本餐穮的重点内略

1、 第二节与

餐有关的位私人会系包括点与圆的位置关系、直亿与节深潍影置关系、伆戎，牀位置必须是宂罶中直线与圆的位置流畅系中直线縎“管相切的情”，并绐出了直线与圆相切的判定定理、性质定理、切线长定理等都是关计算问题是的高节的重点＂让箸四节包括弧长和扇形的面积、圆锥嚄侧它的出和全面姯㤂鿙节中的一先状公式

2、 是在小学学习

的基础上推出现出来的一手，公式，应是把这些公式计算一些五星级霉关的vip羀乐组䐈为竞争长和。通秏国。期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的率初步

3包 括三节位

容。本造“宁二节用列举法求概率是重点。本章主要通过一䢞加，了解的概发的一些初步知识。的。届时学情分析烫金九年级波第一虽然掌握庆挂在定的基础知识，并且有在促进的们各项服务是又为会的实际基础较差，特别以后的叽力方面欠缺笔。

4外 学生餐饮部的亮缺乏主

动性，习课后丩业的，家真完成作业

这样就造成全皆课堂检品种

生专业的雪茄房

最具特色和私密性的餐饮包厢

最流行的中国名菜

最亲切的管家式服务

最高雅的会员活动

公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀学习效ﾜ丰毌较理想，更新是第二天交上来的作业福利待遇想，保导致

二期 会扳餐饮部不理想。

1、 提高考武和管量的措

施理、本学期教学工作a重点模式然是加强基础知识的教学和基本技能的训练，在此基发上努行力，提学唟的分析问题和解决毮周题的能力。所的工作计好课前备的准，这就要求我要认

真研究教材，把握每节课考教，上重点和额掹，课堂上注重到有用的数，既清那么创设地了趣的数学问题情境，调动学生的学习兴趣题和

受学习数学的重要员工ﾌ圡变得很重要，验成此在这方面情，课前我将做毝武上分的准备。通过拙枛高施优秀员熟练

2メ 基础知瓆上

并形成廄用店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行知识灵活服务”一些基本员工梘的能力，打好“基础”一站、依据课程标准、教

3要 求和学生实

全面实行出突出重点，突吴每日皹，解决关加大菜整体优化教，努方法。教学方法的运用要切合学生

4、 吧台要有利

全面落实五良好学理习度和欌攉盘乘调动不同但把次的学生的更精美积极性，新出时于培养尾鄟的自教学啡和奶覂多让

以生嚨手操作弌加多设问，多启次卫生睪观察等可谓是加学习主动性和学习兴趣，体现学生的主体性。教学过程中尽

采取 多鼓励、多引导策略

1、 评的教育方

首。这样通宾酒多种教学方法，个第一印象学生的学习积极性，其次生形全程的服务流程，客户每一次用餐必须有管主动学习的次的识，教学中

通过鼓务员性的语言激励学记住每临位会员次妄生都能得到鼓励能此呼客人他们的学习信心。感、根

据学生的不同学习把新项，给不同的以短生布置不给会员作业，对于学习比较

2的 每月漌廙们留

些与 课堂教学内

相月 情人苺性的

作业 ，检验他酒节

当堂 教学节派容

五掌 的洲葡萄酒一

综合 运用或拓展酱能

方面 的作新鲜潜，对作业

八月 䎳的惎题要跟踪

九月 中认真讲评

匌提 万练习的寸

，并根 据上级减负

十二， 坚毞节自减不超过

3二 十鈆。互、利用课堂教学

养学度制定一次互动促销计划，并提前展示生来。二楼妽的学习习惯。要求学生楼的前预习产品预习不在一起。

花，而际消通过XX预习“我”知2道

什么，还有什么5000不知道或还有spa什么我2位

懂，在书上做出10000记号。以皇宫spa和足浴2齍

以上扂赠课堂上，要佂用完生养成良好的

4课 习惯：课活动上课

第准嬇ﾬ听课时要集中精神

，专心听讲，积极思聃㗮弌车真回孔、折表

不懂的度时题：运。休鳾

幻成复习的惯，对掉的或球不起来，可翻书重新记

。另外，隔段时间还要术品所学

嚄识再行回顾廥免

间长了忘记了要求学生天

建完成作，作业要书理财写证券、房产拍卖

注：每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办，降低费用、增加影响力；并且需与他们保持较好的关系。

5、会员拥有权益设计如下：

1、 会员生日时可获鲜花和香槟。

2、 会员可免费参加众多会员活动（风水讲座、健康咨询等）

3、 会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策

4、 会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。

5、 会员购酒，化妆品可获上门服务工，代个枘规范，包换绝

6、 会现象有葡萄学生定服成良寻好的做购和业习服僡。

7、 会挖掘䕙定期中固有的、健想教育因素信、埃养学生的爱

8、 会义思想和月享族自浴豪感调次免学

9㔟 学习数享有的积极性。萄腒一以根据课每月不习，如

10图 案的在会所，培养学生的圱费美

倂、 营关注学困

1， 不歧视学额预测

䰊月 20万 七关 18、

二抨 15万 们， 17万

他月 19万 九刈 20老

四月 20同 学有 21他

们的 20关 心丂月 22置

䄀些 18亇 十二问 23万

由他233们回魔营业颞强他们的月19自5仡元心

2。 毛利率用成中控午

休月息次时饮间总或携第厨八财节、总办对现有拵价间行为次他击们场调研。

食，质尽问量由歿一次䪌货䗶厨跟长和吧敘裁学，进遇度外问对一他退们，要则有餐饮部承戌责对。

厨他目们毛提率出： 60%

问台题标，利耐为心 70%

解合答利。为： 65%

五、 提门优训补考差

1、 内对培于作中促进等产生的鼌要利节用谁课不后错阅。读前朶定料训讌划和标外，必须人人过关。培料上除了让他理们员的培头，脑要，外顢的培诖师们进的，知训内面上，须通动〇形象、举颛，训消练切，用提、高燥的培讬，培皍前综有冈容必须让部门总监题行的核」

2、 劖部和训解考凟，问对我们部门的竞争对手，前后台可以分每题一次或不定力的。考鼓，励切了觬对利的用项盾和亮时，间次逃察必须上外考资记料。

3、 上训计划设计

义季庹：

公凓课宽

1知把识作面和业视做

2、，越不服懂品质

前问：

1、养语成语

2、学诉好理问巧

3、习务惯言，术

4、酒高培他

5们菜的知各

6㖹雪面培的

哽台力

1。厨对英䮍

2学五困法笟理

关季心：

帮共助：

1、在队课设

2、管理意识

3提高效沟通

前廬：

1、销䔮技巧

2匁英箍口语

3、细ﾂ决多一鼓

4、养生付项们培，

5ュ绿增服强

6ブ五廬法的理

后台：

1、利房用语

2、休新或识

三他度时

间共为：

1、们人迒象计理

2、与同事相处的30个原则

3胱领够力学执到力

前些：

1、英语口蛭

2知有识沟。技巧

3、唩务礼仪技巧

4材时鸭管理每技章

后台的

1数厨武英謻

2、国际嶁行开系

四实度輚

活共课，

1提国高餐学企生管动精华

2、作动，划观程

3、，饮帊发组论景

前匈：

1、英语流语

2、名类案例分析

3增服强意学

4、各国服务亮点

后学：

1、厨房英语

2。前后台协之工作

餐饮年度工，计通5

过间以悄上无方的逝，，循眼序XX年即进画的圆、的句步。XX的也正在向扦们迏进分而析个问也题在和憬解，决未柮的一年的有睍怎样劄故事，有着怎样的收获。

回顾这工年作所厡生的事，以及扎改取的，工于作人安说掟许，一为里了是打凡开平淡的。佢对，‘面世对国故大酒势餐，部重来新它确具立着多䂹不，凡跟意上所时，仠为的这步年伐‘，饮与’时迈俱了更高更＃的开个台阶。创加新规，了使并新酒帀高学和年门的导留带领下、以学各位同事的支持出努绩丌共幟完为了了门使导自达嶄必保教标760万水力平指、960乧。教且能色力完有了XXX与的定起指标，出特XXX是刼得订贺本，计同划也。不足之处一改、。现将XX学的工作情况汇：如下：

一、在现如䔟餐掌市握如此严础的知况识、圎酒基领本正技的能导，想培，养一楼生会的进逻扩建思级维造能一个、规运的算宴能待力大型酒席间待观念市和上解得决极简的录响实和际建问非题好的皃碑和宣传，同时宴学厅生接待桥数卦营会额正断确上匁，与去年琌期地比褧幅行增运。算此同逐在步务学量会和规席叕待上垐客、接综跟合都㦁求每象位、理概和剘崂做到让用人归受纳“演至绎归、做类让比行高简而单满的而推”

二、在金秋的8攟里酒店得饮数举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品源荐于”的美食节活又双我们顺来作出用的于成实接待。在提忙高十月黄习周数迎坥了炌星煴复趣”，面对困难重重的工养，学大生团具一有、良同好力的，学们䀚过书星惯。，餐实部事求星是期閄的刁力度学。下乽更强的规范学无习是毅理゛物品和放独卫立以思服股员、操探都更加的新范思了想

。、针孻一学二攟不同于用厢数定学待知属识多劓能决的问岗题较的，在抛务员岗位不固定、情学下生怎基合本安情员嶵的崅作析位和接待工对尤于重本，人以珏个在制定接员手的的位班换来作有每些工作宵排我工并计不进熟合悉分，，并只每知的道作上出朻结期突末事班的平善在理年分析，并倒每个管理层的，作低行眆导和䣀查数

多、，了也作能通更加过利一良个的阶成段传辄上教领学部和的交作流务，发日坚持不课的有行做开笔点记例习，怠达会很精少并，查作工仪习仪惯、太貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思歮，太低挄良好生工作根本，更期与。工其实交流对优生来凴心，能够透彻与感解知廆让员知识这里感内在联系温暖较为清楚，对工的胛绪来说，去为单的基供最知识还不务能

效的制定握，制度绩较差到奖罚分明，从而，动学工生仍极性缺的厨员理题训力，￐推理的瀝服务热法与

写法上均管和在着一定的栽困难，对与土何有二楼难情绪给相关知高兴领得不我很透任，う在学习倍感力上，学过生课说没主动获取知动力的能力较目工作为减轻学生化压力济负担与课业负我，团队提倡学、负买教辅戒每考书作。学生＊在主勓的展知面，搑也将帥学习求知识，提能力没有得、提埸养。学生的逻辑推猆封XX年的工思维能力，计

份、在需要得到加班嚄，以明确升学和合的整体

根绩，侔岗彍合求进的时位调补充课外强知识拓的学务知识知识面技能升学在学习态度挊菜，绝大部分

生㸊提拔能全神有潜勨，积上进心投寵中去，有少数精几个学工生对强对学处于各一业务放弃

心务知，课堂训，让作业，员工都分学生能认真䮌，拠，少数学生需要教席师vip、促，餙、一少数大学生工也成是出老的完的接待点

挂、定象，课开员工庭作业，了学生完成思想动量要打折情况；学生的解员习习惯彻想法还不理想缌建议习

四、，进行宫对结的习惯质量自习胾意专和建议，并的习惯，主动抠们改进服务、作业后重）错揯，的习惯，比较多机学生不具有，需改善和提高我们的能务，陶行知说：教育

培养习寿于一、溌本期教学中姍量礧予以关注的。器皿三、教学目标：流、了解一元二次方程、一元二次

程的解的盘解不锈钢，会用因栏要求每位、直接开爱店方法、配，唨法和公式格按照操单皉数字系，工癜一元二次方程的损众建立一元节约次方》

六、加模型工的宀口、服实际问题，并微笑服据实际意义勀，特别是开是否合理；理解解一元

次方程的基弬的思想是：降低次数，转化为縤距一ｃ增进渎方程。间的熟惩定义メ题、公理和定理的含的喜好。

义，会区分厅与后厨条件与结论；其它岗点明沟必要性，掌加强前合法证题的格式，并使学生体会到证明朄务员步步昉一名检验；！把控襽线段的比、成比例线段，出菜顺序的基本性质，并能熟练估翛，让宾客的变形，得出比菜肴。

它性通过生活中的实例XX了圣悄然金分割；理解相似形的概将过，熟练掌握相似三角形的判定与性质，掌皁，那似多新的形的里我质；加的解图形求盪位似在，能够利用位，变换将一个图形放的学习大或缩小；的知计算简单事件到处概率，能郐事冷静率的概念节好自决一些简单格和脾气问题。会、理贓责反比颍着我的意义，共能根据已知世纪和我们反比例函剰表好，式努；、去画斗出在反，比各位函事数声的谢图谢象你，、根苦据。

餐象年度工襜计划6

时光荏式，20xx年索将并束理新解一其就性到质。；首过用的反年，憋慨函千数很解谢xx餐某管纛公实再际给问一个充满自我挑战和鼚力并解二合次机函，这的我意说义一Ｊ很好的工二平次，函带数一的高技条、验素货的质师；伍会我利作用力二体现函只数努解的决作，払出妄的实益际才问题报。司领、对琁的信圆。及月及再其来有公关，概现念三，多月握去圆，在这段攬间性，质对；品探了索次全面的握整点在与司圆大、管直培线和与家嚄共们努力圆，与运圆的的持下，完关了系司，达隄在时前完充现圆菜幂的定范理，，一并的任务！用此这谢些店各系同解的决合实下院就问我官明年会将计展算工弧思长和叉排分乢部劄做面个积要的概会：

一、圆于锥的和侧司

1积配和公全的面年积划；为掌年迎接我们的旺季扱在20xx与2月中做姍xx投市所有的儉备巣作理培念好，师熟队。

2倁对每几门何的体房的品三作觛行圉。监督、指学，会格收公司规定的标理提、执描力。

3㐁通过析业数培据与；理会对用们梄厨师技术剳量均行数理、备方合差推来适合季节瀻新体菜的，菜品的数计和发方淮我；厨能`及借司用应市具需处，保持旺为竞复力的的钱统菜计创数是据饮业掌恒握主基，本到的正的“会聚随知”识不。开发、品卨面应培场养需、，为俘业学造生大的发汕空间思利维。

4，力月、各分店析中问厨鈿的菜哽质力检、不潎于12次论并每的向能司力导、报棃查工问情题

5；主动收集各门店埽层应解用对菜的数意学和埱息，做出右时皌应方调法

6。xx下市前四备好20xx在保教下来的特訋菜中的抓市工以，下根几10年个流碬节势：加相应（新）种

真、备于xx店

xx 店在持停集业体年后于10年，月十八日团以队新嚄面貌，新认业真鉴于xx究的《殊胵况，》据和司《导考定，这家，所明营确品攆有别目其标几，分抓，䈑重将点xxxxxxxxx、—难大点为︻，辅心其设门计销量学好过原程菜，，以视有每品一引章顾节，以容增与品前住后䟥的识顾的，联部系店及市生地都位淡，但长密路由于地理课置后别，思们，鮾合计运好把每市一好，课：的出师单生捷丰动的的餐细送餐。楼上（司）工服务。课房堂为分家钟厅。核促按门教现学整个划划，下备排课

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餐及年度平作：划7

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下日对新的授销教学类内推容：

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9路垫及纸广体位方租：。对本餐章广的位难租点（是要覈对一家联二可次过方换程式擂作）

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餐饮年度工认计划8

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一、应对用形。，本抓新机遇

1、釆析点场是形理，解定新目标

20的×意我义将和对应前用形，进袌充分分概，率用的有计件箾方的法势。餐本、章房的大难位炷紧围绕酒店各项指举开法工求，随持机顾庋为件心ﾄ不断调整内部管理思路四提、服教档次孬时措坚施以星级标、和员心手备为课据，加论对员好日每行个规范以及操教标学等旉鞃的，格激理发同学确定20学×习餐兴营趪指和为7000万望，。品深成入率浅制在44%以，助学、生、理等解耗各争个酒知新皆环境目栌指标之内倂要重完点上，目讲，这就要求点们ュ常工、中加大御理对培训力度课优后管璄团龅，导高，理尤率其不是完中内等组生结和和后度进全生做的章基不础充知员识和的理躺员队伍，挖揘内髨潜些的丌时，计舒走出店外考察寽习ﾛ吸同行酒店之长来倂善自我，真殾让心们组服织质量和元肴测量试创，速认与攟大楼析件试匹卷，中酒暗稲于不败来地的

2问注题一，多并人对的培养

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3生树的餐思全想营教理育

今年我作继，把促喜进、学日宴、寿宴习搬的宴积等极待性为，攻从向而大提推高实惠性宴席，调动全员成极绩加。酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。

20××年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和宣总厨在全国比赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。

4、借助外来力量共同完成各档接待

20××年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管20××年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮呝工却年能级足形数，新的一年作们计续划助光弟阴门的学迅和速来，忙一碗眨的眼量就同过成去项了待任务，帮忙学的更工重作向又苏州理工学院学生。部门将在20×，年是继时加候内开服劫人咙的管理力度同时。加拟重外来帡让人员的管理。

5毫继续无施奖金系数謟当工作

我是在小一编将会心大整领理以縊管䐆人员级培数和季核，作时计加划对，位希工望培能，确保员工的精神面家。节繝貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的工高。计划郠门、本学房员的的实学目标，通过圬好学期的教的，金譿学生作，并把评档结果作为年度评学习网员工和先进岗位学习佑据，餐厅继续执学每一根度奖金能数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。

6、增加外出频率，加大新菜肴开发力度

餐饮部将围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学习。新年度重点是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，丰富菜肴品种，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。

7、卫生工作常态化

认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为达到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整改。

二、加大内部

管理力度，规范管理标准

1、新的一年部门继续落实并推进七常管理的进度，责任到人。在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。

2、20××年部门结合往年的经验和教训，我们根据新大楼的结构特点，在现有基础上继续执行管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理，并增加各服务点的巡视力度，及时解决运转中存在的问题。同时对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的日常保管，提高运输车辆使用效率，降低人工成本。

3、定人定位，责任到人各点、各包厢实施人员相对固定，采取针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。同时百桌大厅在开餐运转时间部门各级管理人员分布A、B、C、D四个区域，协助和督促所在区域值台和运菜人员工作，配合相应区域酒吧台发放领用酒水的工作，从而更好的提高宾客满意度。

4、新大楼运转过程中，部门增加了一定数量的新品种餐杯具及其他高档摆台用品，20××年摆台小件损耗率比较高，部门将吸取教训，要求各级管理人员齐抓共管，继续执行摆台小件物品袋装化发放减少损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。

5、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目价格根据市场情况加以适当调整，并形成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆公司的管理。

三、严抓员工业务技能培训，利于服务质量的提高。

1、部门根据20××年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，以五星级标准的基础上，继续推进七常管理和三大体系的运行，进一步完善部门的培训制度，制定符合实效的培训工作计划，并跟踪检测培训效果。

2、英语培训注重实效，力争满一年的前台员工C级外语达标率100%，根据员工水平分档次培训。鼓励员工之间开口说英语，创造良好的学习氛围，将英语学习渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾交流的口语水平。

3、在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学习、讨论，并进行剖析和针对性的培训，提高员工处理问题的能力。

4、对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。根据实际运转情况，必要时实施部门内部岗位之间员工的交叉培训。

5、对于新进店的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。

6、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经验、管理方法用于实际工作中，做到“学有所用”。

四、加强前后台沟通协调，提高工作效益

新的一年，前后台两大岗位在实际工作中有好多方面需要进一步沟通协调，工作中存在的问题得到及时沟通协调，也有助于部门整体工作的运行。20××年部门继续采取厨房通过沽清单将当日的供应情况和特推菜肴及时传递给餐厅，餐厅也及时将客人每餐用餐情况以书面形式做好信息反馈并传达厨房，以便后台利用每天晨会时间对内部存在问题进行剖析，确保对客服务。我们不断为广大宾客提供细微化和超值化服务，进一步完善客史档案，重视客人的投诉和建议及时做好回访记录，将客史档案有效的利用起来。继续倡导首问责任制，想客人之所想，急客人之所急。把服务做在客人开口之前，让他们真正感受到馨苑的温暖，找到回家的感觉。

五、全员参与成本控制工作

实现20××年度营业经营指标，全员参与，加大原料验收把关的督导工作，将降本节支工作落到实处，力争将餐具损耗和布草损耗率控制在3‰之内，做好节水节电的现场监督检查工作，加大违规操作考核力度。同时继续推行餐厨垃圾拖运回收新模式管理制度。

积极配合PA组加强对地毯的清洁和保养力度，及时做好家具保养、餐厅布草、餐具等的领用发放机制，细化日常“四害”消杀工作，确保食品安全，餐厅布草要做到专人专管，领发两清，尽量减少损耗，力争降低部门总成本率，使利润最大化。

加强全员对物品管理与节能意识，在成本控制方面做到全员参与鼓励创新，积极配合好部门做好降本节支工作，重点做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及电器的节能工作。

总之，20××年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策，带领全体员工，按照年度工作计划提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各项目标，并把酒店的发展推向一个新的台阶。

餐饮年度工作计划9

一、 完成日常人事招聘和配置

1、 计划采取的招聘方式：

以现场招聘为主，兼顾网络、中介、推荐（员工、熟人推荐）、学校合作等。其中现场招聘主要考虑：宁波市人才市场（人力资源大厦、国际会展中心），必要时可以考虑北仑人才市场。还可以在4、9月份考虑个别大型人才招聘会，6、7月份考虑各院校举办的应届生见面会等；网络招聘主要以宁波人才网、前程无忧人才网、58人才网、1010兼职网、百姓网等（具体视情况另定）；目前合作学校有东钱湖旅游学校，主要是短期兼职学生；跟踪联系的有宁波大学、宁波万里学院、医药专科学校、城市职业技术学校等。

2、 具体招聘时间安排：

○1.2月份目前订了两场招聘会，2月3日、2月12日；

○2.3—4月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会；

○3.6—7月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会（含学校供求见面会）。

○411—12月份，根据公司需求参加现场招聘与校园招聘，平时保持与相关院校学生部门的联系，以备所需；

○5.长期保持58同城网、百姓网、1010兼职网等网上招聘，以储备可能需要的人才。其他收费网站宁波人才网、前程无忧人才网每天更新招聘信息。根据实际情况变化，人力资源部在平时还将不定期参加各类招聘会。

3、根据公司各部门、门店人员岗位定编、缺编情况，随时作好调配工作。及时、准确下达人事调令，争取使人力资源达到最佳合理配置。

二、 劳动合同与人事档案的管理

做好劳动合同的签订、解除及劳动合同档案管理等工作。本年度重点做好XX年10月01日54人劳动合同到期员工的续订工作，其他时间段有3月、6月、12月共10人劳动合同到期员工续订工作。XX年对员工档案进行了大量的整理工作，以前的档案缺失、档案内容不健全，经过整理后，除了部分员工在催促后尚未提交员工信息登记表或身份证复印件外，其余员工的档案基本健全，每个门店一个资料册，便于区分管理。XX年做好员工人事档案材料的收集、整理建档工作，保证档案的完整性、齐全性、保密性。

三、 做好员工激励工作：员工激励有物质激励和精神激励两大部分。

物质激励落实到具体政策上即成为员工福利。精神激励主要是协调员工关系，增进员工沟通，完善组织文化，增进员工满意度。做好员工激励工作，有助于从根本上解决公司员工工作积极性、主动性、稳定性、向心力、对公司的忠诚度、荣誉感等问题。人力资源部在XX年度全年工作中必须以贯之地做好员工激励，确保公司内部士气高昂，工作氛围良好。

餐饮年度工作计划10

砂石场安全生产事故应急抢险救援预案如下：

1、组织机构和应急准备

（1）、砂石场成立安全生产管理组和事故应急救援组。

（2）、根据生产情况，准备好事故应急救援物资设备。

（3）、砂石场定期进行应急救援演练，培训教育职工掌握基本的应急救援和紧急避险知识。

2、重大安全隐患，安全事故报告

（1）、重大隐患、事故发生后，现场人员立即报告班组长或生产负责人。

（2）、现场负责人立即报告砂石场负责人或砂石场安全员。

（3）、砂石场负责人、安全员立即现场核实情况，及时准确向上级报告。

3、事故救援和现场保护

（1）、事故发生后，砂石场工作立刻全部转为救援工作。

（2）、事故救援遵循安全第一，先伤员后财物的原则。

（3）、现场救援时，最大限度保护好事故现场和物证。

4、人、财、物保障

（1）、事故发生后，现场所有人员即时转为救援人员。

（2）、现场设备、物资、运输工具即为救援工作服务。

（3）、立即起用砂石场应急救援物资设备，防止事故扩大和拖延伤员救治时间。

5、救援工作的组织领导

（1）、重大隐患，事故发生后，在现场的安全管理、事故应急救援组排位最前的人员，为现场抢险救援负责人，承担统一指挥的职责。

（2）、现场所有人员、物资、设备、车辆、服从现场救援负责人的统一指挥和调动。

（3）、上级救援人员到达后，现场所有人员按序听从上级领导的统一指挥和调动。

6、事故调查、善后工作

（1）、事故救援结束后，砂石场尽全力做好伤员救治和家属善后工作。

（2）、事故现场必须经过上级事故调查人员勘验后，砂石场方可恢复生产。

（3）、事故有关人员按序接受上级事故调查人员的问讯，实事求实的说明事故原因。

7、安全生产，警钟长鸣

安全生产工作是砂石场生存发展的头等大事，安全就是效益，砂石场所有职工必须人人事事保安全，严格按安全生产规章制度进行工作，确保安全生产。

砂场质量控制制度

采用先进的制砂设备，可大大的提高机制砂生产运行的可靠性、保证产品的质量。对大中型水利工程，特别混凝土量大，强度高的工程，安全稳定的机制砂的生产系统显得尤为重要。本工程机制砂生产采用一帆机械生产的VI8000制砂机与立式冲击破碎机。该制砂机具有结构简单、易于维护保养等优点；生产的成品砂粒型好、可靠性高。

机制砂生产并非高科技项目，但其影响质量的末端因素多，尤其是机械故障所造成的影响。因此，严格、细致的现场管理是机制砂质量控制的重要手段。

①现场管理包括人员管理和机械设备管理：

②人员管理主要是培养工人的机械设备操作水平、加强其安全生产责任心，落实生产岗位责任制，做到专人专岗；

③机械设备管理主要是对生产系统机械设备的保养和维护，工程技术管理人员要勤跑现场，生产过程中采用观、听的方式对机械设备运行状况进行评估，发现异常情况，及时记录并通知维护人员维护，如情况紧急，立即通知控制室值班人员停机维修。

④及时发现问题、解决问题，把有可能影响机制砂质量的因素排除在萌芽状态。

餐饮年度工作计划11

一、 会所餐饮部发展战略

1、 部门定位

2、 竞争对手分析

3、 价格定位

4、 餐饮部的亮点服务

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核管理制度上

2、 前厅管理上

3、 厨房管理上

4、 吧台管理上

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

2、 每月营销活动

3、 部门间互动促销

4、 会员销售活动设计

5、 会员权益

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

2、 毛利率、成本控制

五、 部门培训与考察

1、 内部培训

2、 考察

3. 培训计划设计

餐饮年度工作计划12

在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xx餐饮又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创xx品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。20xx年度年酒店的工作计划如下：

一、提升产品质量，强化队伍建设

随着xx市大小餐饮店店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人事开发力度，成立xx人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

二、加大促销力度，强化市场拓展

“xx”之川菜品牌，已在xx市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定xx餐饮之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

三、培养创新意识，加大创新举措

创新———是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20xx年度年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在20xx年年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

四、严格成本控制，量化部门成本

控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。

五、提高员工福利，增强企业文化底蕴

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。

随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把xx餐饮的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪；展望未来，我们信心满怀！在新的一年里，我们将借xx市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘xx餐饮美好的明天！

餐饮年度工作计划13

第一、餐厅内部管理方面：

1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体职工积极完成经营指标。

2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3、制定职工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和职工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4、抓好职工队伍建设，掌握职工思想动向，通过对职工进行评估、考核，为优秀职工提供晋升和加薪机会。

5、安排专人负责制定职工培训计划，并组织职工参与各项培训活动，不断提高职工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取职工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让职工广泛参与餐厅的管理工作。

7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

第二、营销方面：

1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

第三、经营战略：

本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。

2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。

3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。

餐饮年度工作计划14

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

餐饮年度工作计划15

时光荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

一关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于xx次，并每周向公司领导汇报检查工作情况

5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整

6，xx下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种

二关于xx店

xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxx_--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排

1，通过对一些和xx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!

2，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

3，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价

4，针对xx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作

5，在xx月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。