| 字词 | 糖 |
| 释义 | 糖:ｔáｎｇ（１）有机化合物的一类，分为单糖、双糖和多糖三种，是人体内产生热能的主要物质，如葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉等。也叫碳水化合物。（２）食糖的统称，包括白糖、红糖、冰糖等。（３）糖果。 【双糖】由两个单糖分子结合成的糖类，如蔗糖、麦芽糖等。 【皮糖】用糖加适量的淀粉熬制成的糖果，多为长条形，韧性很强。 【白糖】把甘蔗或甜菜的汁熬过之后，分出糖蜜而制成的糖，是白色或微黄色的结晶，颗粒较小，味甜，供食用。 【红糖】糖的一种，褐黄色、赤褐色或黑色，用甘蔗的糖浆熬成，含有砂糖和糖蜜。供食用。有的地区叫黑糖或黄糖。 【冰糖】一种块状的食糖，用白糖或红糖加水使溶化成糖汁，经过蒸发，结晶而成。透明或半透明，多为白色或带黄色。 【多糖】见〖多聚糖〗。 【血糖】血液中所含的糖，通常是葡萄糖，主要来源是食物中的淀粉和糖类。血糖能变成肝和肌肉中的糖原，也能转变成脂肪。 【肝糖】见〖糖原〗。 【单糖】分子构造比较简单的糖，不能加水分解成更简单的糖类，如葡萄糖、果糖等。单糖在人体内不经过分解就能吸收。 【饴糖】见〖麦芽糖〗。 【乳糖】有机化合物，白色结晶体或粉末。存在于哺乳动物的乳汁中，人奶中含有５—８％。用来制作婴儿食品，也用来配制药品。 【果糖】有机化合物，是蔗糖、甜菜糖等的组成物质，白色结晶、味甜。水果和蜂蜜中含有果糖。 【食糖】食用的糖，如白糖、红糖等。 【砂糖】结晶颗粒较大、象砂粒的糖。分赤砂糖和白砂糖两种，赤砂糖含少量的糖蜜，白砂糖纯度较高。 【拿糖】〈方〉拿乔：～作醋（摆架子、装腔作势）。 【黄糖】〈方〉红糖。 【黑糖】〈方〉红糖。 【喜糖】指结婚时招待亲友的糖果。 【葡糖】葡萄糖的简称。 【蔗糖】（１）有机化合物，白色结晶，有甜味，是用甘蔗或甜菜为原料制成的。日常食用的白糖或红糖中主要成分是蔗糖。（２）用甘蔗榨汁熬成的糖。 【关东糖】一种麦芽糖，用麦芽和米或杂粮制成，白色或带黄色。 【麦芽糖】糖的一种，白色针状结晶，甜味不如蔗糖，能分解成单糖，麦芽糖在有机体中是淀粉被淀粉酶分解生成的。工业上多从淀粉中制取，供制糖果用，也供药用。也叫饴糖。 【扭股儿糖】用麦芽糖制成的两股或三股扭在一起的食品，多用来形容扭动或缠绕的形状。 【口香糖】糖果的一种，用人心果树分泌的胶质加糖和香料制成，只可咀嚼，不能吞下。 【葡萄糖】有机化合物，单糖类，无色结晶，有甜味，广泛存在于生物体中，特别是葡萄中含量多，通常用淀粉制成。葡萄糖营养价值很高，是人和动物的能量的主要来源，医药上用做滋补剂，也用来制造糖果、点心等。简称葡糖。 【多聚糖】由许多单糖分子组成的糖，如淀粉、糖原、纤维素等。也叫多糖。 |
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