标题 | 员工厨艺大赛的方案 |
范文 | 员工厨艺大赛的方案 一、 参赛人员范围及报名方法 参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。 报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式,各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛,导购以每个楼层推荐2组,职工餐厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的,要填写家庭(或男女二人自由组队)厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室,联系电话 。 二、比赛时间、地点 2012年6月23日(端午节)晚6:30,员工餐厅。 三、评分标准:(详见评分附表) 本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、卫用时(10)”为评分标准,每道菜得分相加,再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识(10)。 四、比赛规则 (一)比赛菜品形式 1、规定菜,由公司统一提供主料,辅料自备,选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。 2、私房菜,选手可以自由发挥,材料选手自带,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。 (二)比赛内容 1、饮食常识问答:每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。 2、规定菜 (1)“刀功”——切土豆丝,规定时间内完成后,根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。(规定时间:4分钟) (2)醋溜土豆丝,根据色、香、味、形、口感进行评分。(时间:4分钟)3、 私房菜制作 (1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间:25分钟) (2)现场讲解:根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。 (三)要求 参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理,不能事先切好带进比赛现场,一经发现取消比赛资格。 五、比赛提供物品 1、用具:电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具自备。 2、主料:土豆、豆腐。 3、佐料:盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。 六、奖品设置 最佳厨艺奖一名:奖购物卡300元 特色风味奖二名:奖购物卡100元 最佳刀工奖二名:奖购物卡100元 最佳菜名奖二名:奖励烧水壶一个 参与奖:奖励围裙一条、纸巾一盒 |
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