标题 | 餐厅规章制度 |
范文 | 餐厅规章制度(通用6篇) 随着社会不断地进步,各种制度频频出现,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。拟定制度的注意事项有许多,你确定会写吗?以下是小编为大家收集的餐厅规章制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。 餐厅规章制度 篇1厨师1、负责厨房烹调制作,增加花色品种。 2、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 3、做好厨房工作,参与每周菜谱的制定。 4、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。 5、保证员工能按时开饭。 6、原材料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 7、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。 8、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。 9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。 餐厅规章制度 篇21、一切行动按照中心指示执行,服从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁,佩戴胸牌、健康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅,各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,若发现,按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发现一次提出警告,下次清除出餐厅。 7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净,无杂物。 9、注意自身安全,不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的.电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。 10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。 11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。 12、值班人员认真负责,不准擅自离岗,注意安全,防火、防盗、防投毒。 餐厅规章制度 篇31、 准时上下班,不得迟到,早退和旷工,如有违反,按集团相关规定处理。 2、 请假提前三天告之领导,请假条一天前送到,必须由本人或亲属送达,病假当天须寄交病假条,医院证明,必须由本人送达,如有特殊情况,可亲属代送。 3、 上班时必须按规定着装,戴工号牌,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表除外),不留长指甲,女员工要统一盘花,化淡妆,穿肉色丝袜,男员工不得留长发,胡须,穿深色袜子。 4、 站位期间,站位要端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争吵,不得跑,大声喧哗,唱歌。 5、 要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人或领导要主动打招呼。 6、 上班期间不得玩或接听私人电话,手机一律关机,上下班必须走员工通道,不可走前门,不得进入吧台重地。 7、 上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯,客用楼梯,客用洗手间等)。 8、 不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。 9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严重者将转交司法部门处理。 11、 内部员工的私用物品不可带入餐厅,统一放在更衣柜。 12、 当班领班及值班人员必须检查好灯,门窗,排风,水电及卫生。 13、 员工用餐时不可倒饭倒菜,禁止浪费。 14、 下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,要有层级管理,不得顶撞,争吵。 15、 工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴,违者重罚 。饭店经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的服务人员。所以饭店服务员规章制度对饭店来说尤为重要。 餐厅规章制度 篇41、上班必须按规定着工作服,工作帽,统一发型。 2、女服务员:上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型 3、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。 4、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物,饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。 9、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 10、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。 餐厅规章制度 篇51、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款10-20元。 3、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5-20元。 4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临,违者一次罚款5-20元。 5、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20-200元。 6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20-200元并后果自负。 7、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。 8、不准在餐厅内奔跑,不准在大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚5-10元。 9、不得,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象,违者开除处理。 10、员工必须参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。 11、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50-100元,并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用餐厅或客人的食物,违者罚款50-200元,情节严重者开除。 13、熟悉业务知识,了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5-50元。 14、不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50-100元。 餐厅规章制度 篇6第一节 餐厅日常工作管理制度 一、遵守工作纪律,按时上半下班,不迟到、不早退。 二、工作中不准嬉笑打闹,不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。 三、按规定着装,保持良好形象。 四、不打骂顾客,不与客人发生争吵。 五、按规定用员工餐,不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。 六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 七、休事假或公休要提前请假,按企业规章制度执行。 八、爱护企业设施、工具以及物品,人为损坏,照价赔偿。 九、落实每日例会制度,对工作进行总结。 第二节 餐厅个人卫生管理制度 一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品,淡妆上岗。 二、上班前不准吃异味食品,如:葱、蒜,不准喝含酒精饮料。 三、餐厅从业人员必须有本人健康证明,持证上岗。 四、工作前要洗手,不留长指甲始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。 六、按企业规定着装,制服必须干净整洁,无污渍。 第三节 餐具卫生管理制度 一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。 二、餐具做到干净、卫生,无手印、水渍、菜渍、灰尘。 三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。 四、餐具清洁后必须消毒处理。 五、经常检查餐具的完整状况,要及时更换残损餐具。 第四节 餐厅设施设备保养管理制度 一、餐厅的设施、设备要定期保养。 二、餐厅定时清洗空调滤网。 三、调节设备开关时,避免用力太猛,造成损坏。 四、保温台、冰箱换水要先关电源,再进行清理。 五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。 第五节 后厨日常工作管理制度 一、检查设施设备以及工具使用情况,发现异常情况及时向上级汇报。 二、岗位操作按企业要求标准规范,保证产品质量。 三、落实企业各项安全防范制度,保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。 四、值班期间保管好企业所有物品,严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。 五、爱护公物,不随便乱吃后厨成品及原料。 六、严格遵守企业规章制度以及行为规范,有事提前一天请假。 |
随便看 |
|
范文网提供海量优质实用美文,包含随笔、日记、古诗文、实用文、总结、计划、祝福语、句子、职场文档等范文,为您写作提供指导和优质素材。