《《劳动技术营养学知识》教学设计》-优秀范文-写作素材-范文大全-范文网

网站首页词典首页

标题

《劳动技术营养学知识》教学设计

范文

《劳动技术营养学知识》教学设计

一、教学目标

1.了解和掌握常见营养素的功能和缺乏症。

二、教学重点和难点

1.重点：水溶性和脂溶性营养素的功能。

2.难点：营养素缺乏症的预防和实际应用。

三、教学教具

多媒体实物

四、教学过程和内容

1. 掌握营养学基础知识

能量及宏量营养素蛋白质脂类碳水化合物

矿物质

维生素

膳食纤维

膳食宝塔

2.食物成分表的应用

3.标准体重及体质指数（BMI)的计算

4.市场调查

5.成本核算

6.卫生督导

7.烹饪原料的感官质量检验

体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余统称为矿物质。

可分为常量元素和微量元素，共有20多种。

1.常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、氯。

（1）钙：约占体重的2%。成人体内含钙量约为1200g，其中约99%集中在骨骼和牙齿中

钙缺乏症：儿童佝偻病和成人骨质酥松症。

随着年龄的增长其吸收率下降。

主要食物来源：奶和奶制品、豆类及制品、坚果类、绿色蔬菜、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。

成人推荐钙摄入量：800mg/日儿童青少年1000mg/日

（2）钠：它的摄入量小于2.3克 6g食盐=2.3克钠 1g盐≈400mg钠

2.微量元素：铁、锌、碘、硒、铜、铬、钼、钴等

（1）铁：铁缺乏是一种常见的营养缺乏病，特别是婴幼儿、孕妇、乳母更易发生。

动物性食物铁的含量和吸收率较高，膳食中铁的良好来源，主要为动物内脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蛋类、奶类中铁的吸收率较低。

成人：男子15mg/日女子20mg/日

这类物质在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给。

1.脂溶性维生素

（1）维生素A缺乏严重可产生夜盲症。视黄醇当量（RE)表示。

成人：800微克RE/日 6岁:600微克/日 7岁~13岁：700微克/日

维生素A的`主要食物来源：动物肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄。以及植物性食物中的β-胡萝卜素，维生素A原。如菠菜、胡萝卜、韭菜、雪里蕻，水果中的杏、香蕉等。

1VitA微克RE=6微克β-胡萝卜素

（2）维生素D从两个途径获得，即从食物中摄取与皮肤内由维生素D原形成。RNI:成人10微克/日。

食物来源：海鱼类、动物肝脏、蛋黄等。

（3）维生素E又名生育酚，其中以α-生育酚的生物活性最高（作为维生素E的代表）。AI:14mg/日。食物来源：绿色蔬菜。

五、小结

通过这一节课的学习，使同学们掌握了常见的营养素名称和类别以及缺乏症状，如何预防是关键，平时做到膳食平衡、不挑食的好习惯，保持一个健康的身体。

六、课后作业

周末回家后向自己的父母宣传课堂所学知识，和父母一起制作菜肴，营养搭配合理，培养热爱劳动的习惯和意识。

随便看

范文网提供海量优质实用美文，包含随笔、日记、古诗文、实用文、总结、计划、祝福语、句子、职场文档等范文，为您写作提供指导和优质素材。