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酒吧岗位职责

范文

酒吧岗位职责（通用22篇）

在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的酒吧岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒吧岗位职责 1

酒水部经理岗位职责(酒吧)

1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离岗。

2.负责和其他部门的工作协调。

3.负责本部门的工作会议及员工培训。

4.检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5.检查责任区域内是否有其他问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

6.检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

7.负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。

8.督导员工在工作中遇到问题及时解决纠正。

9.服从上级指挥，完成上级交给的各项任务。

领班职责

1.保证酒吧处于良好的工作状态。

2.正常供应各类酒水，做好销售记录。

3.督导下属员工努力工作。

4.负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。

5.管理、检查酒水销售时的开单、结账工作。

6.处理客人投i斥，调解员工纠纷。

7.向上司提供合理化建议。

8.分派下属员工工作。

9.检查每日工作情况。

10.控制酒水损耗，减少浪费。

11.指导下属员工做好各种准备工作。

12.自己处理不了的事情及时转报上级。

服务部经理岗位职责(酒吧)

1.监督所有管辖范围的工作，使其顺利进行。

2.保证工作区域的清洁卫生。

3.负责其下属服务员到岗情况，各尽其责。

4.检查班前工作，开班前例会。

5.保持桌面、凳子的整齐、清洁。

6.检查服务生的着装是否整齐，服务用品是否备齐。

7.检查服务员的个人卫生标准。

8.处理好每一件突发事件。

9.确保账单、酒水单据无差错。

10.查看客人对食物及服务的意见。

11.及时上报总经理，自己无法处理的人或事件。

12.负责服务程序的正确执行。

13.不定时的巡场。

14.培训服务员，加强团队精神。

15.保证整个大厅设备的正常运行。

16.负责日常劳务安排。

17.负责执行上级的指示和工作安排，坚持质量标准，协调并处理好员工内部关系a

18.协调各个部门的工作。

19.下班后检查大厅电源，杯具，台面的完好与归放。

20.协调内保检查员工的随身包。

21.密切留意服务员有无跑单,如有及时上报和现场处理。

22.统计服务员酒水单情况。

23.传达上级最新指示。

24.了解员工休息安排是否合理。

25.査看杯具的安排并及时与吧台协调。

26.做好领班、主管的培训工作及监督。

27.检查大厅内的消防和隐患并处理好。

后台工作职责

1.每天按照经营所需去补充食品。

2.清理酒吧的.设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。

3.经常清洁后台的地板及所有用具。

4.做好营业前的准备工作，如：兑橙汁，将冰块装到冰盒里，切好档檬片和橙角等。

5.整理酒吧的各种表格。

6.补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他饮料。

7.保持后台的整洁、干净。

8.经营中根据单子准确、快速的上小吃。

酒吧岗位职责 2

一、遵纪守法，热爱本职工作，自觉遵守公司各项规章制度，牢固树立“业主至上、服务第一”，“忠诚企业，爱岗敬业”的职业道德。

二、精神饱满、着装整齐、站坐有样；按规定时间上岗。不准迟到早退和脱岗，违者必究！

三、维护小区秩序，负责对外来人员和车辆进行文明、礼貌的询问和登记，对外来的闲杂人员和不符合规定进入小区停放车辆、小商、小贩进行劝离，并作耐心仔细解释。使小区内业主和单位的车辆停放规范有序，不得占用公共通道，保持畅通。

四、负责检查小区内公共设备和消防设施的安全使用运行情况。根据当天值班时天气情况，按时开关小区内公共照明路灯。

五、认真听取业主的投诉意见，并作好记录，热情主动为业主排忧解难，当班确无法处理的要及时准确的.向上级领导汇报，处理问题要讲原则，讲方法，讲文明！努力保护单位和业主人身财产安全不受侵害。

六、提高警惕，消除隐患，以预防为主。加强小区内的安全防范工作，积极向住户业主宣传安全防范意识（关好门、窗、水、电、气闸）。不定时对小区进行巡查，巡查时发现问题要及时通知提醒业主并协助解决。

七、爱护公物，保管好各道门锁钥匙和其它物品，并做好各种值班记录。

八、服从上级领导和工作安排，有令必行、有禁必止！认真完成领导交办的其它工作任务。

酒吧岗位职责 3

1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4.随时注意吧台内所有用具的.清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5.出品时要保证快速、准确、高质量。

6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。

7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。

8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切恢复正常后方可下班。

酒吧岗位职责 4

1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排；

2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；

3、按要求做好责任区内、吧台的'环境卫生；

4、按要求切配果盘，会调配简单的鸡尾酒，动作熟练，速度快捷。

5、熟知公司内提供的饮品及特点。

酒吧岗位职责 5

1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会.

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生.

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单——服务员按实际出货。

酒吧岗位职责 6

1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查服务员的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据上级编排的工作岗位安排服务员上岗。

2、检查所管区域的'台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。

4、检查物品用具数，并安排清洁卫生，做好补充工作。

5、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向经理反映。

6、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

7、逐步做好收房工作（从不影响客人为准），做好清点补充物品等，并督促做好卫生工作。

8、做好当天的工作记录，填写好交接班，并开班后会总结当班的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

9、进行收房后的安全检查、注意火灾隐患。

酒吧岗位职责 7

1、绝对服从酒吧工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。

2、积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的.意见及时汇报。

3、了解客人的嗜好、忌讳、习惯，收集、整理相关客户信息。

4、不断扩充自己的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。

酒吧岗位职责 8

收银员岗位责任制

1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。

2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。

3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。

4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。

5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。

6、完成公司领导交给的其它相关工作。

吧员岗位职责

一、在楼面部经理领导下开展工作。

二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，

加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。

三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额，每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。

四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。

五、做到日清旬盘，帐务相符。

六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的'酒水、香烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。

七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁卫生、美观。

八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天

酒吧岗位职责 9

1.开餐前准备酒车和展示台。

2.检查酒单是否清洁、正确。

3.检查和擦拭酒杯。

4.为客人订饮料、服务饮料。

5.准备酒篮和冰柜。

6.向客人展示和介绍酒单。

7.为客人订酒、服务酒和餐后酒。

8.向客人推销和服务雪前烟。

9.为客人制作并服务特殊的咖啡。

10.登记卖出的酒水和雪前烟。

11.结束工作时，送还酒车和展示酒。

酒吧岗位职责 10

1、负责所属吧台日常管理工作。包括领货、编制销售报表、填写采购单。

2、负责检查所属酒吧服务员的仪容仪表，安排所属员工的.工作岗位。

3、负责检查当天待销售酒水是否处于最佳状态(数量、质量、准备状况)。如有不妥及时上报。

4、指导所属酒吧员做好开档和收档的卫生工作。应尽一切可能做到最好。保证吧台内无异味、无水渍、无污物。保证所有用器、杯具都擦拭干净，并摆放整齐。

5、保证所属吧台出品均按本部的标准制作，对不合格出品应及时给予更挽。

6、严格控制出品流程，保证出品数量与出品单数量完全相同，如有特殊情况应做好记录。

7、对每天需促销酒水及沽清酒水应及时通知楼面员工。

8、对日常运营中出现的问题应及时向总经理上报，并提出合理化建议。

9、对所属吧台物品应做好妥善保管和保养。

酒吧岗位职责 11

1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。

2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。

3、服从上级的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。

4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。

5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。

6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找上级人员解决。

7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。

8、下班前清点所有的`用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。

9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。

10、服从上级的工作分工，做到先服从后上诉。

11、严格遵守公司各项规章制度。

酒吧岗位职责 12

在酒吧营销这一部门中有一个十分重要的岗位那就是酒吧营销经理。酒吧营销经理工作的优秀与否直接影响到整个场所的.盈利。因此在酒吧管理制度中对酒吧营销经理岗位职责的要求是相当严格的。

酒吧营销经理岗位职责：

第一条：在酒吧营销总监外出公干或休假期间，代理酒吧营销部日常事务

第二条：完成酒吧营销总监所定下的年度包厢及宴会经营销售指标

第三条：与其他一些相关行业联系，拉拢客源，向酒吧营销总监提供同业尤其是相关竞争对手酒吧场所的最新动向资料；

第四条：随时向酒吧营销总监提供商务客户及团队的消费报告；

第五条：对酒吧经营销售代表实施业务培训，对其营销工作进行协助、指导；

第六条：协助总监评核部门员工的工作表现、态度及业绩；

第七条：时时刻刻把握社会经济状况，为有效进行酒吧营业推广提供指导；

第八条：协助总监组织、策划和实施特别的酒吧销售推广活动；

第九条：每周末提交一份本周营销探访报告及下周营销探访计划，呈总监阅批；

第十条：认真完成酒吧营销总监交办的其他工作

以上这在酒吧管理制度中的十条内容便是作为一名酒吧营销经理应当遵循的岗位职责的详细内容。

酒吧岗位职责 13

酒吧主管三亚海昌梦幻不夜城发展有限公司三亚海昌梦幻不夜城发展有限公司海棠湾分公司,三亚海昌梦幻不夜城发展有限公司,海昌梦幻不夜岗位职责:

1、检查各酒吧每日工作情况,控制出品成本,防止浪费、减少损耗严防失窃;

2、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质;

3、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购;

4、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装

饰等标准;

5、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部;

6、监督员工的工作纪律和仪容仪表,礼貌礼节情况;

7、处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工的纠纷。

任职要求:

1、有3年工作经验;

2、掌握各类酒水的`服务方法和方式;

3、熟知酒单所包含的全部内容,具备桌边服务和准备、调制酒水的能力。

酒吧岗位职责 14

1、全面负责管理日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保外联各项工作的顺利进行。

2、严于律己、以身作则，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以酒吧的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的；

3、建立和建全管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。

4、充分发挥员工的`工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。

5、以人为本的做好员工的思想工作，培养团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。

6、积极听取工作汇报、意见、建议，分析讨论解决问题。

7、负责酒吧的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期举办管理层财务分析会；

8、营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。

9、参加酒吧每周办公例会，做好协调配合工作

10把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

酒吧岗位职责 15

1、制立部门组织体系，核定部门人员编制及工作职责；

2、了解娱乐业发展的新潮流、新趋势，不断调整演艺格局。结合公司实际情况确定演艺节目内容定位；

3、制定部门管理制度，工作标准并贯彻实施；

4、制定节目内容，时间及人员安排表；

5、具有首创精神，不断营造符合酒吧文化的新潮、时尚、前卫的表演节目或娱乐节目；

6、了解知名演艺人员的演艺特点及价位，为公司大型演艺活动的嘉宾邀请提供参考名单；

7、依据公司的.经营方针、积极参与各项策划活动的方案制定，经公司领导审批后组织实施；

8、熟悉音响系统及灯光系统设施、设备的性能、特点。督促技术人员做好维护、保养工作。及时建议公司作设备改造、更新；

9、监督、检查演艺人员的工作表现，关注现场气氛及节目受欢迎程度。评估艺员的实力。及时作出调整方案。以达到最佳的演绎效果；

10、创新思维，增强演艺工作的带动性、渗透性、互动性、营造全场最佳的娱乐氛围；

11、稳定人员队伍，不断吸收优秀的演艺人才和技术人才；

12、完成上级下达的其它工作任务。

酒吧岗位职责 16

1、制定酒吧的安全卫生、酒水控制、服务规范等规章制度,并组织实施。

2、制定各种鸡尾酒的配方和调制方法。

3、建议并组织与酒水供应商搞酒水促销方法。

4、参加餐饮部例会,了解酒店运营情况,召开班前会,布置任务。

5、安排酒吧领班班次,督导领班日常工作。

6、处理客人对饮品的投诉,主动了解客人的`反馈意见及建议。

7、负责酒吧的人员安排、绩效评估。

8、督导实施培训,确保服务人员的素质和工作态度。

9、负责本酒吧所有硬件设施、工具、用具的保养和更新。

10、将本部门状况及时向餐饮部经理汇报。

酒吧岗位职责 17

1.开餐前准备酒车和展示台。

2.检查酒单是否清洁、正确。

3.检查和擦拭酒杯。

4.为客人订饮料、服务饮料。

5.准备酒篮和冰柜。

6.向客人展示和介绍酒单。

7.为客人订酒、服务酒和餐后酒。

8.向客人推销和服务雪前烟。

9.为客人制作并服务特殊的咖啡。

10.登记卖出的酒水和雪前烟。

11.结束工作时，送还酒车和展示酒。

酒吧岗位职责 18

1、执行和贯彻酒店的各项规章制度和政策。

2、有效地向下属分派工作及责任，实施工作岗位责任制。

3、根据实际需要安排员工的上班时间。

4、制定各种烧卤品种和标准以及成本卡，并有效执行。

5、严格把关原材料的验收工作以保重原材料的品质和新鲜度

6、每天检查烧味部和食品的`卫生、存放和运作。

7、严格控制经营成本、费用。

8、检查每天存货，按需要填写鲜活货品采购单。

9、对出品菜品要严格把关，及时发现和解决出品的问题，确保出品质量，避免客人投诉。

10、与厨房和餐厅保持良好的沟通、团结协作关系。

11、每月与有关人员作市场调查，收集市场和同行信息。

12、做好每日盘点及每月盘存。

13、监督员工考勤、纪律，登记员工考勤每月上交总厨。

14、组织、指挥、参与员工培训。

15、完成中餐总厨分派的其它工作。

酒吧岗位职责 19

1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。

2．具体执行上司的工作分配，按标准操作。

3．具体效劳所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。

4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。

5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。

6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。

7．认真做好开台前的.准备和收尾工作。

8．细心观察客人的情况，及时提供需求效劳。

9．积极参加培训，不断提高业务水平。

10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。

11．清楚每天的特别介绍、估清单〔收牌〕。

12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的效劳工作程序做好效劳工作。

13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。

14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。

15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。

16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。

18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的效劳，又快又好地完成接待任务。

19．热心指导新入职的效劳员。

20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席间效劳时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。

22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态效劳客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。

酒吧岗位职责 20

1.在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

2.全面负责吧台的各项监督检查。

3.掌握各项设备的使用方法及维护保养知识。

4.在日常工作中积极地推陈出新并把握鸡尾酒的`口感及配方。

5.负责所有物品的清点、登记、统筹。

7.做好每日销售报表。

8.积极活跃地带动饮酒氛围，并适时的进行鸡尾酒促销。

9.每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。

10.勤练花式动作，减少失误,并不断地增加花式动作及观赏性。

酒吧岗位职责 21

一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。

1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。

2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、成心违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

二、严格执行凭单出品的制度。

1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。

2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单效劳员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。

3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。

4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。

三、严格执行岗位操作标准和卫生操作标准。

1、岗位操作标准是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。

1〕男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

2〕切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。

3〕生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。

4〕取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。

5〕各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。

6〕随时洗手，每做一样出品后，手假设弄脏应马上洗净后再做第二样出品。

7〕各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。

8〕出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

3、每日小扫，每周大扫。

1〕每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。

2〕各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、枯燥明亮，垫布保持清洁。

3〕随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。

4〕果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。

5〕每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。

6〕雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。

7〕杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉枯燥、折好存放在指定地点〔扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点〕

四、严格按照标准酒谱和出品标准迅速精致美味的出品。

1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的本钱等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

2、出品标准是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品标准出品酒水等。

3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。

1〕迅速：快速、干净利落的.做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟〔啤酒等已成品不得超过一分钟〕。

2〕精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，到达精致、美丽的外观。

3〕美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会到达所要求的精美的味道。

4〕强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、本钱计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

2、每日开吧必须盘点〔盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予成认〕，收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。

3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。

4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。

5、领料和盘点是紧密相关的。

1〕每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。

2〕各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供给缺乏。

3〕每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。

6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货那么写O或打长斜线，不得出现负数等不标准情况。

六、注意本钱控制，杜绝浪费。

1、严格遵照标准酒谱和出品标准出品，合理用料，将吧台本钱降至最低。

1〕制做果盘必须按相应标准出品。

2〕出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。

2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处分。

3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。

4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处分。

5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。

6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的根本要素。

酒吧岗位职责 22

1、诚实，自信，高效，有纪律。

2、有时间观念，有良好的默契。

3、有良好的仪容仪表对个人卫生有极高的要求！

4 、有经济意识，能协助酒吧经理合理控制成本！

5、监督下属的操作程序，与宾客有积极的`交流，对与宾客的问题投诉能有迅速的反应和解决方法，并即时告之上级。

6、检查下属的考勤，工作时的仪容仪表及营业前的准备工作！

7 、监督员工在制作酒水时，是否配量准确调酒技能，服务标准

8、负责酒吧用具保管和管理

9 、核对酒吧的营业帐目，配合上级完成报表。

10、时刻注意吧员在工作中的行为，防止其作弊飞单等行为发生。

11、执行上级只是，努力完成上级下达的任务

12、在工作中有任何不明白之处，及时询问上级！

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