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立秋贴秋膘的原因

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立秋贴秋膘的原因

在学习、工作、生活中，大家知道立秋贴秋膘吗？以下是小编为大家收集的立秋贴秋膘的原因，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

立秋贴秋膘的原因

在立秋这天吃一顿丰厚的饭菜补养身体，被称为贴秋膘。对此，〈京都风俗志〉曾云：“立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘。”这种风俗，过去在我国北方地区曾非常流行。

夏天万物繁茂，蔬菜水果众多，可以说是一年里最热闹的季节。然而对于人们来说，夏天也是一个繁忙劳碌的季节。夏天小麦、早稻等农作物成熟，人们要忙着收割。特别是小麦成熟后若不及时收割，麦粒就会脱落，掉进田地里。而且夏天又是多雨季节，如果雨水淋透了小麦，麦粒就有可能发芽，变成芽麦，这样产出的面粉就非常难吃。因此农民们把夏收称为“龙口夺粮”。夏收时期，人们白天黑夜地劳动，与时间赛跑，抢收劳动果实，丝毫不敢懈怠，唯恐一年的辛勤劳动付之东流。在现代化收割机器出现以前，麦收要经过割麦、碾场（又称轧场或打场）、扬场、晒场、收藏等多个劳动程序。每到麦子黄了的时候，农村里的人们就开始紧张起来。到了麦收正式开始时，男女老少齐上阵，村里再也见不到闲人了。麦田里，道路上，麦场里，到处都是繁忙的景象。整个夏收要持续半个多月，人们一直在烈日暴晒下进行高强度的体力劳动，甚至夜晚继续劳作，因此体力消耗特别大。麦收一季，人褪一层皮。抢收完成后，人们又要抢种。抓紧时间种下玉米，保护墒情，随后便进入了繁忙的田间管理阶段。

除了夏季繁重的劳动对人们体力的消耗外，炎热潮湿的天气对人们的身体也造成了损害。因为炎热，很多人食欲减退，乏力疲惫，精神不振，身体也消瘦起来。这种情况通常被称为“苦夏”。在过去，到了立秋这天清晨，民间有用大秤称人的习惯。给人称重以后，记其轻重，将体重与立夏时的体重进行对比，检验消瘦了多少。当代人们往往以苗条纤瘦为美，过去却以体态丰腴为喜好，而且通常以胖瘦来做身体健康的标准。白胖的人被认为“富态”，表明吃得好，生活优裕，当然也是营养充足、身体健康的标志。到了立秋的时候，经历了苦夏的人们自然都要消瘦些，俗话说“一夏无病三分虚”。立秋时气候凉爽起来，正如谚语所说：

“立了秋，把扇儿丢”，因而人们的食欲开始大增。同时从养生来说，秋天正是人们补养身体的季节，要在体内储存脂肪和能量，以抵御即将来临的寒冬。因此立秋这天，民间素有“贴秋膘”的习俗。

贴秋膘一般要吃味厚的美食，首选肉类，以肉贴膘。这一天老百姓一般要炖肉、炖鸡、炖鸭、烧鱼或包肉馅饺子。北京一带每到立秋这天，市场上卖得最火的就是肉。回民要买牛羊肉，而汉民满族多买猪肉，在这一天里不分民族几乎家家都在炖肉。北京人这天炖肉颇多讲究。一般来说，家里的主妇要到市场上买一大块新鲜的猪后臀尖，回家洗净后切成方块，放入锅中，加水后，再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、料包、大酱和盐等物，用文火炖。炖肉的料包里面装着丰富的中草药香料，有丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等等二十多种，炖出来的肉香味扑鼻。立秋这天，老北京城弥漫着浓浓的炖肉香味。除了炖肉以外，很多北京人在这天还有吃涮羊肉或烤羊肉的习俗。春夏时期正是羊的生长时期，而且羊肉味甘性热，故不宜多食，否则容易上火，因此春夏季节多不食羊。而立秋前后，生长了一个春天和夏天的羊正值膘肥体壮，所谓“秋风起时羊儿肥”，正是人们享用的好时候。这时天气转凉，人的食欲也大增，正好食用羊肉来贴秋膘，以补充苦夏对人的身体造成的损失。北方谚语说“黄瓜韭菜两头香”，意思是说黄瓜和韭菜这两种蔬菜在春天和秋天特别鲜美。秋后天气转冷，过去在没有大棚种植的条件下，再想享用韭菜，只能熬过漫长的冬天、等明年春天了。从食疗角度来说，韭菜可以补肾助阳、行气活血、温中开胃，也是秋季进补的佳品。山东一带立秋这天多吃饺子，有“立秋的饺子入伏的面”的说法。东北地区则流行立秋时吃黏豆包，俗称“吃秋饱”。有的地方有在这天禁食黄瓜的习俗，认为吃黄瓜会令人消瘦。

立秋时，除了补充营养、储存身体能量贴秋膘外，还有一些防病的食俗，从另一方面来保证人的身体健康。秋天对于人的身体来说实际上真的是“多事之秋”。因秋天昼热夜凉，温差大，气候多变，容易感冒着凉和旧病复发。另外秋天也是肠胃病和腹泻的多发季节。前面文中提到的“咬秋”习俗中的吃瓜就有是为避免腹泻的说法。〈帝京岁时纪胜〉中曾记载说京城人家在立秋前一日煎香薷饮，在院中晾一晚，到立秋当天全家人饮下，“谓秋后无余暑疟痢之疾”。香薷饮是很古老的一个中医药方，含香薷、厚朴、白扁豆三味中药。将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，用水煎之，代茶饮，可解清暑，健脾利湿，防治感冒。各地还有用井水吞服赤小豆的习俗，吞服赤小豆时，面西站立，赤小豆数量为七到十四粒。

民间认为这样可防腹泻和疟疾，故河南郑县称赤小豆为“避疟丹”。在山东诸城和莱西等地，立秋日则吃一种豆末和菜煮成的小豆腐，俗称“渣”。当地人认为吃这种渣可以防止肠胃病，有谚说：“吃了立秋的渣，大人小孩不吐也不拉。”杭州一带过去流行立秋时食秋桃，每人吃完一个秋桃后，把桃核收藏起来，到除夕那天再把桃核丢进灶火中烧成灰烬。当地人认为这样可免一年的瘟疫。四川一些地区和江浙一带流行喝“立秋水”的习俗，认为可防痢疾和疟疾。

立秋这天的饮食习俗，无论是补养还是防病，都是围绕着人体的健康展开，体现了人们对身强体健的追求。

简介

贴秋膘

立秋，虽然谓之“秋”，但却是二十四节气中仅次于大暑小暑的第三热节气。从前人们因为夏天天气太热，农活儿太累，消夏的能力有限，常常热得没有食欲，也没有睡意，所以日渐消瘦，没精神也没力气。立秋之后，得多一点油水，赶紧找补回来。这一天，即使是普通人家，也会吃炖肉、烧排骨、炖肘子、白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等，尤其要给壮劳力补补身子。但是现在，秋膘，贴上去容易，要想“摘”下来可就难了。

立秋是农家重视的大节气。有“立秋开头坐一坐，来年春天要挨饿”的俗谚，提醒人们加紧农事劳作，夺取丰收。立秋润燥为主，慎贴秋膘。秋天，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。如此看来，立秋之后，我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。

讲究

原因

秋季是进补的好时机

俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。

经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，故秋凉伊始忌贸然进补。大量食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。所以，秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。药食兼优的芡实也是调理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白质等物质，且有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功能。

注意人群

具体而言，以下三类人要格外注意：

脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。

胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

老年

除了阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。秋季进补到底吃啥好？专家向普通的进补者推荐以下食品。

食物推荐

注意点

七大“不要”

不要无病乱补：无病乱补，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。

不要虚实不分：中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症用药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不热，口淡涎多，大便稀溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者则手足心热，口干、口苦、口臭，大便干结，小便短赤，舌质红。

不要过度进补：任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不可取的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食；过多服用维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。

不要以药代食：药补不如食补。如多吃芹菜可防治高血压；多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳；多吃山药能补脾健胃。日常服用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是补品中的佳品。

不要重进轻出：养生专家提出一种关注“负营养”的保健新观念，既重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和畅通。

不要长期用单一补品：专服某一种补品，继而又从多年不变发展成偏食、嗜食，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人，不但各种脏器功能均有不同程度的减退，需要全面系统地加以调理，而且不同季节，对保健药物和食物也有不同的需求。

不要以贵贱分高低：物以稀为贵，那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的治疗作用，而十分平常的红薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应症，故应根据需要来确定药膳，缺什么，补什么，切勿以贵贱来分高低，尤其是老年群体，更应以实用和价格低廉为滋补原则。

注意因人而异

切记大热进补

秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。但阳虚体质者如果一味清热，反而会适得其反。而身体虚弱、患有慢性疾病的朋友，最好在医生的指导下辨证进补，以达事半功倍之效。

所以，秋季进补要因人而异。对于一般身体状况的人，建议有选择地进补——

有虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等身体状况的人，建议常吃银耳。因其含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，是中国传统的名贵补品。

有肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咳血等症状者，建议吃点燕窝，可养阴润燥，益气补中。

阴液不足所致的肠燥便秘，皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕，头发早白、腰膝酸软者，建议多吃芝麻。

虚劳、消渴、五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽不止以及妇科诸症者，可多食乌鸡进补。

津液不足诸症，脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛者，应多食蜂蜜。

日常蔬菜，以莲藕和菠菜为最。附：桂花糯米藕：选肥大莲藕，孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。糖醋藕片：嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、食醋、辣椒油、香油拌匀，其口味：咸压酸，酸压甜，非常开胃。

日常水果，以梨子最佳。可生食或加工后再食。附：糖水煮梨：梨子去皮后与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，加上白糖，又吃又喝，治病养生的效果最好。梨子蜂蜜盅：将梨把儿周围削下来作为盖，掏出梨核儿后，灌上蜂蜜，再把盖盖上，放盘里上锅蒸熟，早晚各吃一个，治气管炎有一定疗效。

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