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酒店行政规章制度

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酒店行政规章制度

在日新月异的现代社会中，制度使用的频率越来越高，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的酒店行政规章制度，希望能够帮助到大家。

酒店行政规章制度1

盘点管理制度

第一条.目的

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条.盘点范围

(一)存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

(二)财务盘点：系指现金、票据、有价证券。

(三)财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条.盘点方式、时间

(一)年中、年终盘点

1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日;年终盘点时间是12月30日、31日。

2、财务：由财务部主管会计盘点。

3、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。

(二)月末盘点

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

成本核算管理办法

第一条.营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

第二条.餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

第三条.对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。

第四条.各业务部门在经营活动中所耗用的水电气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

现金及流动资金管理办法

第一条.库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。

第二条.现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。

第三条.现金收付的手续和规定：

在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的`原始凭证。

第四条.在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

第五条.主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

第六条.流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常

需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

第七条.要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

第八条.超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。

第九条.在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。

酒店行政规章制度2

　　一、用工制度：

1、用工原则：充分体现“任人唯贤，唯才是用”。

2、用工标准：口齿清楚，身心健康，无异常体征体味，女身高 1.55米以上，男身高1.65米以上，年龄16岁以上，初中以上文化程度，不受户口限制。

3、员工入公司必须经过7天考察期，经考评合格后方可进入试岗期。

4、员工入公司必须提供身份证原件及复印件一张、照片两张、健康证，女职工必须提供生育证明，外地职工必须自行办理暂住证等详细个人资料，交建档费10元。

5、员工入公司必须按公司规定交服装押金方可办理入公司手续。

6、用工期一年，所有员工均要经过三个月的试岗期，期满后经考评合格方可正式聘用。

二、用工程序：

1、在编制范围内，由用人部门写出用人报告，经总经理批准后，交行政部办理；

2、由行政部组织报名、填表、初步审查；

3、用人部门考核并提出意见；

4、总经理考核后试用，行政部为招用人员办理手续，并将资料存档；

5、试用期满经考核不合格者由上级主管领导提出，经行政部考核后解除劳动关系。

三、续约合同与解除合同：

1、合同期满后经考评合格方可续订合同；

2、合同期满后如不再续用，自行解除劳动关系；

3、合同期内有以下行为者，按国家规定解除劳动关系：

（1）违法乱纪行为；

（2）患各类传染疾病；

（3）不服从调配、工作消极怠工；

（4）工作中出现严重责任事故；

（5）私拿客人或公司物品；

（6）1月内，造成客人投诉2次；

（7）与客人吵架打架1次；

（8）上班时间，客人在场时，员工间吵架打架，双方同时解除劳动关系；

（9）1月内旷工2次及以上；

（10）1月内被处理3次以上。

4、员工辞职必须提前半个月书面通知部门负责人及行政部，在此期间员工应严格按照有关管理规定坚守岗位，否则不予办理结算。

5、解除合同手续：

（1）员工到行政部领表，按要求到各有关部门签字；

（2）员工必须将工作交接清楚，将办公用品、工牌、工作服等退还有关部门，经行政部签字确认，总经理审批后方可到财务部办理结算。

四、内部调动：

1、程序：

（1）本人提出书面申请（或部门经理申请、或总经理直接任命）；

（2）总经理审批；

（3）行政部出具调令并办理有关转移手续；

（4）办理工作交接手续；

（5）到新部门报到。

2、申请调动人员，在批准前及手续办理中，必须坚守工作岗位，不得以任何借口拒绝接受领导安排的工作，私自脱岗的员工一律按旷工处理。

　　五、劳动纪律管理制度：

1、工作时间：10：00—16：00 16：30—凌晨1：00

中途及晚上值班由经理安排

2、迟到30分钟内扣奖金，超过30分钟计为旷工半天，旷工3次予以解聘，旷工1次扣除当月所有奖金，每位员工全年累计迟到12次、旷工3次、事假12天（次）者予以解聘。

3、休假、病、事假均须经上级领导批准，否则按旷工处理，病、事假扣除当天工资，一月事假超过2天，扣除当月奖金。

4、员工休息以轮换方式进行，重大节假日均不安排休息，按国家规定支付加班费。

5、设大堂经理值班制度，每天均有一人在营业和休息时间内值班，处理当日发生事情，未处理完的事情做好记录，交下一班处理。

6、公司派往外地工作的服务员、厨师及管理人员（大堂经理以上包括大堂经理），在异地工作满一年者，可享受一次带薪探亲假，时间7天（含往返）。

六、劳动工资及福利制度：

1、试用期3个月满后，经考评进行定级（公司派驻外地的员工工资应上浮，上浮幅度由当地分店掌握执行）。员工间收入互相保密，不许泄露，泄露者降薪或开除。

2、实行每年定岗定级一次，定岗定级时，所有员工均需参加考评，实行岗位能上能下制。凡发生重大责任事故的，将视情况进行降级处理。若有重大贡献者，可视业绩提前奖励晋升。

3、定岗定级工资制度和岗位补贴相结合，销售挂勾奖励和促销奖励分开，构成收入的`四大结构，具体为：技能工资+岗位补贴+销售奖+促销奖。

4、厨房成本应控制在销售额的50%以内，凡每降低10%，公司按降低额度的20%奖励给厨房，由后台提出分配方案报批后下发。损耗控制为前台2%，后台5%。

5、公司每月按下达的经营指标，完成任务的奖1%，分配比例为前台50%，后台50%；超额完成的，按完成额2%奖励，前、后台各得50%。其中前台所得奖金额度的60%归服务班组，40%归吧台、传菜部、迎宾、门卫等。

6、公司免费提供所有员工三餐，原则上不安排住宿（特殊情况除外），未能安排住宿人员，工作满全月，公司给予交通、住宿补贴50元人/月。

七、考核制度

1、考核时间：（1）转正时；（2）年度考评时

2、考核成绩划分：100分

30%理化考评：包括企业精神、职业道德、服务技能理论、仪容仪表常识、卫生知识、消防常识等；

30%实作：服务技能

30%平时表现：包括劳动纪律、服务态度、服务能力、工作成绩；

10%个人素质：包括谈吐、应变能力等。

注：员工持中专文凭加5分，大专文凭加10分。

3、考试纪律：考试不得作弊，如发现取消考试资格。

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酒店行政规章制度3

一、行政方面：

1、协助总经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务；

2、协助参与并起草公司发展规划的拟定年度经营计划的编制及各阶段工作目标分解；

3、负责总公司年度综合性资料，组织并起草公司综合性的工作计划、总结、报告、请示等文件；

4、负责公司通用规章制度的拟定、修改和编写工作，协助参与专用标准及管理制度的拟定、讨论、修改工作；对文件中的重要事项进行跟踪检查和督导，推进公司的管理；

5、搜集和了解各部门的工作动态，掌握全公司主要活动情况，编写公司年度大事记；

6、负责召集公司办公会议和其他有关会议，做好会议记录，根据需要撰写会议纪要，并跟踪、检查、督促会议的贯彻实施；

7、监督执行规章制度和劳动纪律，处理员工奖惩事宜。对各岗位及其场所的劳动、卫生、安全情况进行定期及不定期检查；

8、负责做好公司来宾的接待安排，组织、协调公司年会、员工活动，开展年度总评比和表彰活动；

9、负责公司内外文件的收发、登记、传递、归档工作；

10、负责公司办公用品的管理；

11、负责公司员工活动的'策划和组织；

12、负责公司档案管理工作；

13、加强部门之间的协调，为促进相互之间的团结做好工作；

二、人事方面：

1、负责公司人力资源工作的规划，建立、执行招聘、培训、考勤、劳动纪律等人事程序或规章制度；

2、负责制定和完善公司岗位编制，协调公司各部门有效的开发和利用人力，满足公司的经营管理需要；

3、根据现有的编织及业务发展需求，协调、统计各部门的招聘需求，编制年度/月度人员招聘计划，经批准后实施；

4、做好各岗位的职位说明书，并根据公司职位调整组要进行相应的变更，保证职位说明书与实际相符；

5、负责办理入职手续，负责人事档案的管理、保管、用工合同的签订；

6、建立并及时更新员工档案，做好年度/月度人员异动统计（包括离职、入职、晋升、调动、降职等）

7、制定公司及各个部门的培训计划和培训大纲，经批准后实施；

8、对试用期员工进行培训及考核，并根据培训考核结果建议部门录用；

9、负责拟定部门薪酬制度和方案，建立行之有效的激励和约束机制；

10、制定绩效评价政策，组织实施绩效管理，并对各部门绩效评价过程进行监督和控制，及时解决其中出现的问题，使绩效评价体系能够落到实处，并不断完善绩效管理体系；

11.、负责审核并按职责报批员工定级、升职、加薪、奖励及纪律处分及内部调配、调入、调出、辞退等手续；

12、做好员工考勤统计工作，负责加班的审核和报批工作

13、负责公司员工福利、社会保险、劳动年检的办理；

14、配合其他部门做好员工思想工作，受理并及时解决员工投诉和劳动争议事宜；

15、定期主持召开本部门工作例会，布置、检查、总结工作，并组织本部门员工的业务学习，提高管理水平和业务技能，保证各项工作任务能及时完成；

16、其他突发事件处理和领导交办的工作。

酒店行政规章制度4

行文规定制度

（1）酒店、行政部名义外发的各类公文，由行政部经理撰拟。

（2）以酒店名义外发的文稿，由总经理或总经理委托的他人负责审稿和鉴发。以行政部名义外发的文稿，由行政部经理负责审稿和签发。

（3）任何文稿打印，都需要得到行政部经理的签字批准。

（4）打印稿必须由撰稿人或行政部经理指定的专人，按照原稿进行认真校对。

（5）正式文稿盖印，必须附原稿，并检查原稿上总经理签发的意见或行政部经理签发的意见。盖印必须进行登记。

（6）文稿外发必须登记。

（7）文稿外发同时，将正稿与原稿装订一起，分门别类进行归档。

（8）文件按部门编号，如：执行总经理用'（总）字x年x号'；'行政部用'（行）字x年x号'

规章制度

（1）工作关系到总经理与酒店经营管理各个环节联系渠道保持畅通。当值人员必须高度重视做好此项工作。

（2）行政总值必须根据值班安排表，准时上岗。值班期间不得迟到、不得早退，中途不得无故离岗。因故离岗，须得行政部经理批准，并临时指派他人替代。

（3）行政总值值班时间：08：00pm—次日08：00pm（期间休息在酒店值班室）。

（4）行政总值记录本内容为：当日营业状况简述、vip接待报告、投诉记录及处理、各部门工作状况记录；隐患整改记录等。记录本次日早上08：00pm交行政部，由总经理签批后，是日行政总值由行政部领取。

（5）行政总值值班当日在总经理不在酒店时，处理有关对客投诉或内部一般事件，如：优惠、处罚、奖励等权限上与总经理等同，但其它重大问题应和总经理取得联系后再作决定。

（6）遇vip客人光临，行政总值应在酒店接待，并陪同客人进入客房。必要的招待还将由总值接待用餐。

印章、介绍信使用保管制度

（1）行政部对酒店印章、介绍信的使用、保管负有管理责任；财务部对酒店财务章、合同章的使用、保管负有管理责任。

（2）对外使用公章，必须得到经理的审核和批准，并进行用印登记。部门业务需要，加盖酒店公章，应使印章名称与文件名一致。加盖后，必须章形端正，字迹清楚。

（3）公章不得盖有公文空白处，不得盖在任何空白纸上。

（4）因印章使用不当，造成公文作废，此文件必须当场销毁。

（5）介绍信的开具，必须得到行政部经理的审核和批准。部门业务需要开具介绍信，还需持有说明情况并有部门负责人签字的证明。

（6）开具的介绍信，必须严格按要求填写。严禁开具空白介绍信。

（7）介绍信的`存根，必须妥善保管。

（8）公章或介绍信遭窃、或遗失，必须及时报告，并采取消除后果的紧急措施。

（9）公章或介绍信使用或保管不当，造成后果者，按酒店员工手册奖惩规定予以处理。

文件保管和传阅规章制度

（1）酒店内外各种文件由行政文员负责保管。

（2）保管人员对文件均按门别类进行登记编号。调用文件，须得到行政部经理许可，办理相关手续。

（3）文件传阅工作由行政部经理或其指定的专人负责。

（4）文件传阅须填写传阅单。传阅范围不得超过传阅规定的人员范围。

（5）行政部经理或其指定的专人须掌握文件传阅的流程，保证在一定的时间里，完成传阅工作。

（6）必须重视并及时处理领导或相关人员在文件传阅单上签署的意见。

（7）文件传阅结束后，文件应及时归还保管人员。

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