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厨师的岗位职责

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厨师的岗位职责

在发展不断提速的社会中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编收集整理的厨师的岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

厨师的岗位职责1

1.负责制作高品质简餐，协助简餐主管工作。

2.协助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出品品控等。

3.合理利用原材料，严格把控成本损耗。

4.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全，每日对工作区域和设备按要求进行清洁。

厨师的岗位职责2

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、负责制订厨房的各种工作计划;

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;

5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;

6、制定厨房所属各岗位员工的操作规范;

7、研发西餐餐品(西点或西餐)。

厨师的岗位职责3

1、负责健康简餐及烘培糕点的制作和出品(西餐为主，炖汤为辅)，保证卫生与质量;

2、根据客户的反馈进行菜品改进，适应市场需求;

3、进行相关竞品调查分析，研发新品;

4、负责制定、优化出品流程及后厨管理流程，进行成本控制;

厨师的岗位职责4

1、制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品;

2、对中央厨房管理，对厨房所有食物进行高标准控制;

3、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程;

5、监督食品处理过程及食品质量控制;

6、对食品质量控制中出现的问题提供技术性培训;

7、对食品处理过程进行成本研究;

8、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位;

厨师的岗位职责5

1.负责制定项目运营计划，季度预算，确保项目正常运转，供餐质量以及生产安全

2.根据运营状况及时调整运营方案，把控成本

3.随时督促进货质量，及时准确的与区域经理汇报运营情况

4.制定厨房的工作计划，对菜品质量的把控与监管

厨师的岗位职责6

1、根据客户和项目经理的要求设计菜单，准备订单，制定食品生产流程。

2、执行公司的`安全流程;

3、对后厨员工进行培训和指导;

4、为厨师提供指导，确保执行正确的工作流程、及时完成工作分配、呈现整洁的个人形象、执行公司健康和安全流程，并随时关注和预防质量和安全问题。

5、征求客户中高层意见并采取措施实施改进。

6、协助项目经理利用各方资源建设团队并提高士气。

厨师的岗位职责7

1.负责厨房日常运行及人员管理工作

2.对厨房进行巡视监督，及时解决现场发生的问题

3.发动并组织厨师创新菜品，定期推出新产品

4.主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品质量与分量

5.检查、督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作

6.完成领导交代的其他任务

厨师的岗位职责8

1.健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量。

2.督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。

3.检查所收货物的品质。

4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。

5.负责所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到菜品出品质量标准。

6.了解宾客需求，与门店总经理一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。

7.负责厨师团队人员的团队管理及建设，人才梯队的搭建。

8.上级交办的其他事宜。

厨师的岗位职责9

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、精工细作，不断提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳;

3、执行物业经理下达的各项工作任务和工作指示;

4、负责制订厨房的各种工作计划;

5、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

6、妥善处理甲方提出的建议或意见，及时改善相关问题;

7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

厨师的岗位职责10

1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。

2、负责所有餐品的准备、烹饪及装饰工作，以达到的质量标准。

3、检查存货及成品。

4、检查所有食品的准备情况、

5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。

6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

厨师的岗位职责11

1、在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;

2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位;

3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

4、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存;

5、定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见，不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新;

6、与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法;

7、经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率;

8、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费;

9、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结;

厨师的岗位职责12

1、负责维持内场所有营运工作顺畅进行，维持高营运标准;

2、协助店长对门店业绩达成、成本管控、人员管理、店面营运、安全卫生等管理工作负责

3、审核内场人员班表人员工作之协调与安排;督导内场人事成本控制

4、确保新品上市流程有效执行(包含技转、新品培训和物料跟进、上下架等)，主厨需在现场技转

5、协助店长提升营业额，例如优化备货量、出品速度、或结合零售推荐品项做面向顾客的厨艺讲座/示范/有机知识分享会等活动

6、负责管理内场各项成本和费用管控达成或优于目标值;

7、负责制定内场损益管控的行动计划、追踪实施和总结;

8、定时确认内场、检查各项设备之清洁保养工作是否如期进行，并确保设备完好

9、是内场跟店经理沟通的对接人，也是内场产品物料品质、操作和配方与公司厨务部、物料部门沟通的对接人。确保上传下达的畅通、有效

10、客诉处理符合公司要求：对内--公司内部客诉沟通;对外--顾客客诉处理

11、定期进行门店经营数据的分析，并提出行动计划，以达成或超出公司的目标

厨师的岗位职责13

1.制作品质如一的轻食简餐，保证食物卫生安全

2.与同伴和其他岗位同事保持良好沟通，为所有顾客提供优质服务;

3.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全。

4.协助厨房主管进行日常管理&新品研发

厨师的岗位职责14

1、负责员工餐厅整体营运工作：包括人力行政负责人派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理

2、负责新员工面试和技能考核，向人力行政负责人提供初试建议;

3、预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费;?

4、根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本;

5、保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题;?

6、负责对员工进行规章制服，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作;

7、制定新老员工技能培训计划，并组织实施;

8、经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案

9、每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;

10、全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐

厨师的岗位职责15

1、全盘负责厨房的运作及行政事务;

2、执行项目经理下达的各项工作任务和工作指示;

3、负责制订厨房的月底及年度工作计划;

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任;

5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;

6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;

7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高;

厨师的岗位职责16

1、在餐厅领导的督导下，全面负责厨房的协调、指挥和烹饪等日常工作;

2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位;

3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划;

4、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作;

5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查，落实货源购进的验收和储存;

6、定期与餐厅经理等餐厅负责人了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式;

7、与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法;

8、经常与餐厅经理等餐厅负责人调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价;以掌握良好的毛利率;

9、控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费;

10、做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结;

11、督导值班厨师做好餐前、餐中、餐后的检查工作;

12、抓好厨师的管理和技术培训工作;保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平;

13、严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作;

14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。

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