| 标题 | 脱酸肉和不脱酸的区别 |
| 范文 | 排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸，随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。 未经任何冷却的`猪肉是有诸多缺点的： 1、生猪在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入体液与血液，致使这些有害物质滞留在体内。 2、由于屠宰后肉温升高，造成细菌大量繁殖。 3、在常温条件下，肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳，致使肉的品质下降。 4、从屠宰、加工、运输、储存、出售到食用，均在自然环境中，肉被空气、细菌等污染不可避免。 上一篇：乙醇和酒精有什么区别 下一篇：光年是什么单位 |
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