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餐厅商业计划

范文

餐厅商业计划11篇

时间过得可真快，从来都不等人，我们的工作又将在忙碌中充实着，在喜悦中收获着，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。那么你真正懂得怎么写好计划吗？以下是小编整理的餐厅商业计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅商业计划1

我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。

一、商店介绍

本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。

餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

二、发展战略

1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要以传单或多媒体(如音频)的形式进行简单的广告即可。

2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米的质量比竞争对手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，这是南方餐馆常见的米饭做法)，使味道与竞争对手不同，给顾客更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。

3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。到时候可以减少生产，转移服务重点，改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。

6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。因此，我们应该从长远的角度来看待一个企业的发展。因此，我们可以根据PDCA循环(即pdsa)来分析和制定长期计划。每过一个阶段，就要总结运营的整体情况，制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。

餐厅管理结构

店长兼收银员1，厨师1，服务员2。

管理模式

商业哲学

公司的特色营销将集中在以下几个关键点:

主要文化特征:保健和人文关怀

主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐

主要服务特点:会员跟踪服务

主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境

四，市场分析

大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。

根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

优点和缺点:

这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保证，和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，餐厅采用自助选择的方法，应该很容易受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。同时，非餐还提供冷饮、冰粥等。，并提供免费茶水。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。

弱点(弱点)分析:由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。

机会分析:根据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。作为一名学生，我是最大的客户群体的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进餐饮市场。

威胁分析:餐馆的服务和产品质量与经营成本之间有着直接和必然的联系，因此产品的价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的财务承受能力就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。

五.财务状况分析

1.初期费用主要包括:场地租金(3万元)、餐饮卫生许可证申请费用、场地改造费用(5000元)、厨具购置费用、基础设施费用(5000元)等。

2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水电燃料成本、固定资本折旧、杂项费用等。

3.根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金需要12600元左右(场地租赁费5000元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费2400元，厨具购置费1000元，基础设施费2600元)。父母可以提供80%的资金，节省20%。

4.日常运营财务预算和分析

根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，大致估算每天总营业额1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以计算出投资回收期在一个月左右。

六、风险与规避

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于大多数中国经营的餐馆来说，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。市场是不断变化的，所以我们必须考虑市场风险，包括以下风险:

(1)冒着本项目开发阶段的风险，可能同时在市场上开设类似的餐厅。

(2)项目生产阶段的风险。如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产成本和偿还债务。

(3)项目生产运营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于餐饮业在市场上的竞争风险。如果项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目的诞生，从而加剧本项目的竞争压力应对措施:

l学习先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。

l严格管理，定期培训人员，建立客服报告。

l在项目开发阶段进行严格的项目规划，降低项目风险。

l进入市场后，了解食品市场周期，积极开发更新食品。

附录

附录1法律要求

为了保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保护人民健康，增强人民体质，严格遵守国家和地方有关法律法规的要求:

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记注册。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造、变造或者出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:

(一)保持内外环境整洁，采取措施清除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。

(二)食品生产经营企业应当有与产品种类和数量相适应的车间式食品原料加工、加工、包装和储存场所。

(三)有相应的消毒、更衣、洗涤、采摘、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、排污和垃圾、废弃物贮存设施。

(4)设备引进和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接进口食品之间、原料与成品之间的交叉污染。食物不应接触有毒或不洁物质。

(五)餐具、饮具、直接食品容器使用前必须清洗消毒，炊具、用具使用后必须清洗保持清洁。

(六)储存、运输和装卸食品的容器、包装、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

(七)直接进口的食品应当采用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

(八)食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品必须用手清洗，穿清洁的工作服；直销进口食品必须使用销售工具。

(九)水源必须符合国家城乡饮用水卫生标准。

(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。

三、禁止生产经营食品:

(一)腐败变质、酸败、霉变、虫蛀、不洁、夹杂异物或其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

(二)含有有毒有害物质或者被有害有毒物质污染，可能对人体有害的。

(3)含有致病性寄生虫，微生物或生物毒素含量超过国家标准。

(四)未经医学检验或者检验不合格的肉类及其制品。

(五)病死、毒死或者死因不明的鸟、兽、水生动物及其制品。

(六)容器包装肮脏、破损严重或者被不洁运输工具污染。

(七)掺假、掺杂、伪造，影响营养和卫生的。

(八)用非食品原料加工、添加非食品化学品或者将非食品作为食品处理的。不符合其他食品卫生标准和卫生要求。

四、按期接受极地卫生部门的食品卫生监督检查。

菜单

快餐店地址:威海路商业步行街

联系号码

快餐店的营业时间；

快餐店提供各种各样的食物

餐厅商业计划2

为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学校园食物链，为大学生提供低成本、安全、优质、有特色的食品，同时为在校学生提供一些兼职工作，帮助他们缓解生活费不足的压力。

一.计划摘要

本项目拟开设大学校园餐厅，位于盐城师范学院新昌校区，主要经营早餐、午餐、晚餐、夜莺及各种饮品。对于偃师新校区的学生来说，食堂门口的流动摊点不卫生，不安全，一般都想一起吃饭。

120而且一点也不油腻。对于女生来说，早上醒来最好喝一杯温热的蜂蜜水，对皮肤和肠道沿线的排毒都有好处。因此，这家餐厅每天早上免费为每一位前来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

而这家餐厅的午餐和晚餐主要是中餐。很多同学经常抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6个菜，530个热菜，然后每个月进行统计，剔除1 —2在30

此外，餐厅在不同的时间点提供各种饮料。夏天，餐厅可以提供各种冷饮，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各种热饮，如热咖啡、热奶茶、热柚汁。此外，这家餐厅还专门为女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜饮料等。

餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

二、餐厅介绍

这家餐馆的名字是“第三名”意味着学生在学校里除了宿舍和班级之外排在第三位，给了他们归属感和亲切感。

我们餐馆的经营理念是让学生对我们有不同的感觉。

(a)不同产品

具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特产，让顾客品尝到不同的味道和感受。而且西餐给学生准备了不一样的氛围。

(2)不同的服务

我们提供网上订购、电话订购、外卖服务，从细节上为客户着想，让客户感受到我们不同的服务。

(三)不同的环境

这家餐厅的装修风格简单而前卫，简单而个性化。充分体现学生的个性特点，迎合他们的喜好。

第三，餐厅的人员和组织结构

成员会议

节假日和生日享受优惠折扣和福利。会员可享受累计消费1000元以上

8.8%的折扣。

餐厅员工工资:店长本人，厨师，服务员，收银员分别是3000，1500，1100。同时我会找学校的学生做临时工，每小时七块钱，包括午饭。

第四，店铺设计

视觉识别

店铺名称:“第三名”。一方面与自身业务密切相关；另一方面，要注意经营场所在校园内，贴近校园特色，容易被校园群体所喜爱和接受，店名既有风格又有长远意义。

LOGO:如果可以的话，自己设计LOGO，一直贯穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。

颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以轻快活泼的冷色调。展现时尚、潮流、优雅、品味。

(2)店铺布局

适当使用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽可能有效利用空间，另一方面又显得东拼西凑，不开阔和沉闷。可以适当设计一些私密餐桌，让长期入住的顾客充分享受到称心如意的感觉。分区布局，以便每个子组中的消费者都拥有它

你最喜欢的角落和桌子。

灯光和灯光:灯光是餐厅装修的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效增加餐厅的美感。灯光是很重要的一部分，你可以选择不同的颜色，给餐厅一个愉快的氛围。同时自己的空间也要根据自己的需求来盈利。

墙面装饰和窗帘:根据季节及时调整，烘托餐厅氛围的灯光，烘托顾客调节灯光应保持的便利。各种面料材质、图案、色彩都要尽量和谐，展现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。

餐桌位置:餐桌位置的设计和摆放整体上要和谐，避免个体差异，给消费者一种大排档的感觉。

手工艺品摆放:手工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，体现餐厅的品味。

餐具:干净整洁，要体现餐厅的特色或形象。

背景音乐:浪漫、柔和、轻音乐，响度适中，适合季节变化和餐厅风格。

动词（verb的缩写）餐馆市场分析

大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的`问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大状况堪忧，食堂有集装箱零件。这个方案的要点是，为了保证极大的安全性，提高大学水平，根据这个学生的饮食学生的饮食质量，以及一些大学机构的中毒事件，建立大学饮食联盟，旨在为大学生提供价廉、安全、优质、丰富的特色

食物，同时为高校提供一些勤工俭学的工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

Swot分析法

六、这家餐厅的营销策略

(a)定价战略

这家餐馆的价格适中，但与提供的产品和服务相比，性价比很高。我们的商店

中餐是点菜和套餐，学生可以自主选择。我们还免费赠送汤和小点心

菜西餐可能比较贵，适合学生生日带或者请女朋友吃饭。

(二)推广策略

前期宣传:以广告推广为主，大规模、高强度、大投入。宣传主要是通过散发传单的方式进行，要突出餐厅的特色和开业期间的优惠活动。开业前三天在这家餐厅消费超过50元的，可获得10元优惠券。

后期宣传:注重现有客户关系管理，进行口碑营销。定期规划和组织具体活动，并通过活动不时提醒客户消费意识。可以赞助学生社团活动。

(三)服务特征

没有好的服务，任何餐厅都无法长久生存。员工的态度是服务的背后。员工满意了，客户才能满意。因此，要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，门店要制定详细的操作、监督和考核实施标准。有了满意的员工，我们可以为客户提供良好的服务和优质的菜肴。而我们的服务特色就是从细微处体现专业，站在客户的立场上感同身受，进行想象，及时了解并提供客户真正需要的东西。我们的特别服务项目是网上订购业务(一次性订购50元以上才发货)。现在很多学生越来越依赖网络，尤其是周末，他们甚至更喜欢呆在宿舍而不是出去，但是吃饭的问题却无法解决。现在只要登录这家餐厅的主页，点击“网上订餐”，可以选择需要的餐点和数量，填写宿舍号轻松完成，发货后付款。此外，我们还可以通过电话订购食物。我们有两名送餐人员。

七.财务策划

(1)前期费用主要包括:场地租金(10000元)、餐饮卫生许可证等文件申请费用、场地改造费用(5000元)、厨具及基础设施购置费用(5000元)等。根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金在2万元左右，资金来源是父母，我觉得可以先向他们借。

(二)运营阶段的成本主要包括:员工工资，材料采购成本，水电燃料成本，固定资本等。

(3)日常经营财务预算和分析

根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，粗略估计日总成交量

5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以计算出投资回收期在一个月左右。

八、风险及风险管理

(一)市场风险

市场风险主要来自两个方面:一是竞争对手的存在导致销售不足，导致销售收入下降；第二，由于原材料价格上涨，成本急剧上升。

(二)内部管理风险

随着餐馆的日常经营活动，组织结构和管理方法可能不适应不断变化的内外环境，可能面临一定的风险。

(三)依赖餐厅关键人员的风险

总的来说，餐饮业非常依赖厨师。因为一家餐厅的经营与其产品的口味密切相关，主要由厨师来控制。因此，厨师作为餐厅的关键人员，可能会对他们有很大的依赖。如果厨师离职，可能会面临一定的风险。

(4)对策

1.市场风险应对措施

保持本餐厅独特的服务和美食特色，采取差异化战略，在其他竞争对手中形成不可替代的地位，从而面临销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原料供应商形成良好的关系，建立完善的供销体系，保证以最低的价格采购到优质的原料。但不允许只由一家供应商供货。如果这个供应商缺货，可能会带来严重的后果。

2、内部管理风险应对措施

采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质；倡导组织创新和思想创新，以适应不断变化的外部环境。

3.依赖餐厅关键人员的风险

与餐厅关键员工签订劳动协议，如因不正当原因或无理由离职，应赔偿相应损失。

九.计划和前景

(1)初始阶段(1-6月)

餐厅刚刚起步，最重要的是吸引顾客。它可以做更多的广告和活动来增加它的知名度。建立良好的声誉和形象，以帮助未来的发展。

(2)中期(1年)

巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐厅管理体系。开始准备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。

(3)长期(3年)

到那时，餐厅的运营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。考虑开个分店什么的。

我也会用PDCA循环分析来不断地执行、检查和分析我的餐厅的发展。每一个阶段结束，我们都会总结反思，进入下一个周期，不断向上向前。

餐厅商业计划3

一，创业目标

根据市场需求，针对现代年轻人的消费，利用合理有效的管理和投资，建立情人主题餐厅连锁公司，逐步从中型向大型发展。

二、市场分析

随着社会经济的不断发展，近年来餐饮业的发展突飞猛进，各种中餐、西餐、快餐或特色小吃层出不穷。因此，如何在如此激烈的竞争中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。

我们认为，解决这个问题的关键在于把握消费者心理，用餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境和氛围吸引消费者，除了一些细微的细节外，还为情侣提供特殊的服务，以增进情侣之间的感情，达到双赢的目的，让情侣开心，满意而归，让情侣餐厅的业务不断得到推广和拓展。调查显示，情侣对理想用餐环境的要求是:情调、舒适、价格合理、物有所值。但今天市面上的这些餐厅，有一部分价格高昂，达不到大众可以接受的水平，因此被冷落，不得不面临破产；有的为了追求低价吸引消费者，使得菜品质量和餐厅整体环境下降。情侣去了之后觉得庸俗、无味、无味、廉价，所以情侣餐厅的存在毫无意义。这些都是我们注意到的。我们的成功在于能够充分权衡“价格”和“品味”，从而实现真正意义上的物有所值。情侣选择我们的原因不仅仅是价格和口味，还有我们的优秀菜品和完全人性化的服务，这也是我们的天才。

调查显示，“情侣餐厅”的理念已经在北京、上海、深圳等发达地区投入市场运营，发展效果良好。但是在内陆地区，特别是在发展中的投资潜力大的大中城市，这种以情侣为主题的餐厅还没有形成和发展。针对这个餐饮行业的差距，我们应该借鉴发达地区情侣餐厅的成功经验，在一级城市最后二级城市发展情侣餐厅这个行业，发展自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理和浪漫时尚的替代品，发展自己。

三、实施方案

1.商业模式:

结合酒吧、咖啡馆的经营特点，借鉴快餐店的服务模式，打造全新理念的综合休闲餐厅。

2.目标市场的定位

(1)消费者群体:

更年轻的客户不仅是情侣，也是朋友或单身休闲人士。

(2)店铺位置及装修:

店面位置一般是经济发展有一定规模的繁华路段，客流充足，客流趋于年轻化、时尚化、富有城市气息。比如已经比较成型的商业步行街。

店铺装修的主色调是舒适、浪漫、温馨。白天店内采光以自然光为主。到了晚上，整个餐厅都会笼罩在五颜六色的暖色之中，营造出一种舒适、浪漫、温馨的氛围。对于空间的合理规划，充分利用一切空间，使之紧凑而不拥挤，浪漫而不艳俗。店面分为两层。一楼是主餐厅，以螺旋转盘为中心，中间有一些必要的屏障。周围的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮挡，形成了每张桌子的相对独立性；二楼是沙发区和DIY包间。沙发区适合聊天、休息等活动。DIY包间内设有炊具等设施，供情侣们自己烹制美食。服务员可以免费提供必要的指导。餐厅有专门的“爱心墙”，顾客可以留言，以心形纸条的形式留下纪念和美好回忆(同时降低装修成本，提高对顾客的吸引力)。

(3)营业餐:

正餐以日本料理和西餐为主，中式小吃、西式精致甜点和蛋糕为甜点，还有各种饮料、酒、冰淇淋甜点等。可根据季节变化灵活调整(如冬季增加小型迷你火锅等。).外卖窗口主要经营饮料和周边产品。

3.市场策略

(1)人性化服务:

把握情侣餐厅的核心，为情侣营造浪漫氛围，在特殊节日(如情人节、圣诞节等)为情侣举办小型活动。)有奖。为有特殊要求的情侣提供帮助服务(比如男方想在女方生日时给女方惊喜等。)，并在一定范围内提供免费外卖服务和送餐上门。提供免费零食(如爆米花等。)餐前根据客户要求。

对于单身青年，会定期(如每月)举办单身派对，扩大市场影响力，增加受众。

(2)科学管理:

采购经理

行政经理

财务经理

领班

保安人员

厨师长

服务员

厨师

大堂经理

总经理

董事会

分店经理

外卖窗口管理器

为了提高餐厅的服务质量，允许在顾客吃完后给这桌的服务员打分，服务员的分数与奖金金额直接挂钩。

(3)营销策略:

1.宣传策略:

采取常规宣传(如各种媒体、街道、公交车身等。)为主体，同时在店内周边赠送礼品，扩大宣传。与社会上其他行业联盟进行宣传(如与KTV等娱乐行业相互宣传等。)，从而达到市场共赢的目的，同时减少宣传经费。在政策允许的条件下，地面广告可以吸引消费者的注意力，出奇制胜。通过无数的外卖窗口，也可以提升我们店的知名度和知名度，从而达到一举两得的效果。

2.优惠措施:

有了积分奖励系统，所有就餐的顾客都可以免费申请积分奖励，每元一分，超过521分(我爱你)的VIP银卡一张，就餐打九折，超过1314分的VIP金卡一张，就餐打八折。

(4)发展潜力:

1.连锁经营:

“从点出发，重在面”最初，主力店在某个区域站稳脚跟，经过一段时间，形成一定的固定消费群体。根据发展情况，会形成连锁经营。连锁店经营的所有菜品基本一致，整体内部风格统一，但内部装修风格和具体菜品可根据具体不同环境进行相应调整。初期可以选择投资少收益高的外卖窗口(经营饮料和周边产品)。

2.外围产业:

在店外设立专柜开发管理周边产品，如情侣餐厅相关的情侣饰品(可以充分利用“情侣之地”品牌中的双“L”标识设计)、情侣杯等周边产品，形成新的产业，获得更多的附加值。

(5)情侣餐厅形象策略:

在商圈展现我公司干净、温馨、浪漫、舒适的特色，请专业公司为我们做一套广告策划，从公司特色出发，在共性中求个性。

四.投资和收入预算

我公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信念。我们认为，只有在公平合理的经营理念下，坚持不懈的坚持才会产生大家都希望的双赢局面，从而形成和促进整体发展。

1.初始预算:

场地租金3万元/月(三个月首付)9万元

日用品(碗、叉、杯等。)4650元

场地装修及桌椅20万元

宣传公关费用3-5万元

电器和大型厨房设备10万元

人员服装3000元

初始运行资金3万元

其他费用15000元

一共472，650元

2.人员雇用

经理：4人1800元/月(1800元/人)

厨师：4人1200元/月(1200元/人)

服务员：15人800元/月(800元/人)

清洁工：2 600元/月(600元/人)

清洁工：2 800元/月(800元/人)

买家：1 800元/月(800元/人)

总计37600/月

3.滞纳金:

夏季电费3500-4000元/月

冬天电费2800-3200元/月

其他费用3000元/月

第一个月总支出的最高预算为64000元

最低预算5.8万

未来每月费用

夏季最高预算44600元

冬天43400元

夏季最低预算43400元

冬天4.22万

流动资金10000元/月

月度支出和收入分析:

计算一下，如果每天分流200人进我们餐厅，每人平均消费35元，保守估计每月营业额21万元，每月净利润可达15万元；如果淡季每天分流150人进我们餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计13.5万，每月净利润至少6万。以上利润分析是最保守的估计月营业额减去最大月预算收入。可见，即使是在餐厅经营状况最差的淡季，我们餐厅也至少能赚到6万元/月。即使每年一两个月亏损，其他月份赚的净利润也可以补上。

餐厅商业计划4

一,投资局限性

手持5w,可投资的项目有局限,就拿我投资的小餐厅来说,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!

二,装璜及设施

虽然投资不太,但,店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联. 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人.

在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.

装璜期为一个月.

三,经营特色及毛利计划

小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.

我在杭州,做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格.

店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个.

(上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品特色)

三,员工使用.

请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.

员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.

员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.

四,营销策略(购价券,再换物)

1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.

2.开业前一个月派发8折优惠券.

五,毛利润分析

总结

开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐子.

餐厅商业计划5

一、项目简介

在xx开一家专门为情侣设计的餐厅。浪漫是餐厅装修和设备摆放的主题。而且每对情侣的用餐空间都是独立的，相互分隔的。除此之外，恋人的特点对餐具和餐桌都是潜移默化的。餐厅是专门为情侣开的，非情侣不允许吃。

二、营业范围

最初餐厅以西餐为主，中餐为辅，配合销售各种饮料和饮品。业务类型将根据餐厅发展中遇到的情况进行调整。

三、业务详情

餐厅的用餐设计可以分为两层，楼上由大大小小的盒子组成，内部设计类似ktv，分为两面。一边是给一些喜欢热闹奔放的情侣提供唱歌功能，另一边是不给喜欢安静的情侣提供唱歌功能。楼下设计成一个大厅，用来举办一些活动。这里的墙壁都有很强的隔音效果。大厅里有一个播放器，可以播放轻音乐，也可以给客人提供一些歌曲。平时没有活动的时候，大厅是留给个人旅行者的。如果情侣同时到达，可以由服务员直接上桌用餐。如果先到先得者需要记录自己的身份信息，并登记对方的部分身份信息，则只能在对方到达时进入，以满足双方的身份信息。二楼以上有客房。酒店将与小舟山合作，来小舟山的游客可以在这里享受到非常优惠的待遇。

四、市场分析

调查显示，xx没有专门为情侣设计的餐厅，只有两家餐厅以情侣为主，满足消费者的要求。以前很多情侣只能给大家去餐厅吃饭，但是感觉不到浪漫，吃饭有时候会被打扰，这是每对情侣的禁忌。现在街上有很多情侣，但是这里没有情侣餐厅。不是人们不需要，而是没有开发出来。从这个角度来说，这里是有市场空缺的，潜在市场非常广阔。

五、营销

主要目标市场是xx中心和中心周围的情侣。开业前的宣传可以通过墙贴广告、条幅等形式进行，一切就绪后再以传单网络的形式进行宣传。宣传内容是餐厅特有的开业日期和各种吸引顾客的优惠活动。开业期间服务尤为重要，这几乎决定了餐厅未来的命运。所以这期间要严格控制所有的工作，不求最好，但求更好。为了使餐厅长期发展，在情人节、七夕、中秋节、春节等重要节日期间，推出各种特殊活动和优惠方式。

六、人事组织和管理机构

餐厅分为六个部门：餐饮部、财务部、客房部、厨房、送餐部、安保部（工程部）。

七、财务分析

1、支出：餐厅+客房租金每年8万，装修设备500万，宣传支出5000，原材料支出每月20万，员工工资每月25万。

2、收入：月收入65 —每月85万

餐厅商业计划6

一、创业理念:餐厅。

人以食为天，可见食的重要性。

二、竞争对手分析。

学校周围有很多餐馆，大部分都是周边居民在自己家里开的小餐馆。他们的环境、卫生条件和管理方法都不令人满意。年轻人永远不会满足于自己的饮食，不仅是为了吃饭，还需要环境优雅、卫生条件达标、文化底蕴深厚的绿色餐厅来展示自己的个性。

学院附近很少有像样的餐厅，这样的餐厅还是有相当大的市场的。从很远的地方买。我们是大学生。在这种环境下更有优势。我们可以更好的了解大学生需要什么，更好的迎合他们的口味。餐厅费用不多，对于我们大学生来说有一定的可行性和可操作性。

第三，市场和客户选择。

随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场呈现出蓬勃发展势头。目前中国餐饮市场，中餐为主餐，西餐逐渐兴起，但目前规模仍然较小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客是市场主力。中式快餐已经蓬勃发展，但目前还无法与国外快餐竞争。与国外快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式相比。中国餐饮发展明显不如。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们越来越关注自己的健康和食品安全。在长期食用国外油炸快餐、高能量食品导致肥胖等问题暴露后。食品安全成了热门话题？如何给消费者一个安全有保障的饮食已经成为餐饮业未来发展的主题。可以预见，应用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。其实绿色餐饮的提出也是社会文明的进步，是餐饮文化的新概念。未来几年，中国餐饮业的经营模式将多元化，国际化进程将加快，绿色餐饮将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了机遇。

我们的主要客户是学生。毕竟年轻人更喜欢优雅有创意的地方。市场主要面向学院的学生和老师，以及过去的工作人员。

第四，店名。

我们店里有很多种菜肴。顾客可以在更大程度上选择自己的口味，满足自己的时尚需求。如果客户有时间感兴趣，我们店还可以提供相应的餐具和蔬菜，让客户选择做还是不做。

动词（verb的缩写）商店位置:

在学院附近。

不及物动词经营理念和目标。

1、花最合适的钱买一个健康的。

2.坚持诚信为本，顾客权利至上的理念。

3.薄利多销，注重客户反馈。

4.求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力。

七.组织结构。

两个人负责进货和外卖，两个人负责厨师，两个人负责店铺的打扫和装修。

八.产品和服务。

1.我们店里会有不同种类的特色菜:腊八蒜炒莲藕片、蜂蜜滋补两色、香脆时令蔬菜、山药富贵虾、香喷喷的麻辣锅茄子、串肥牛肉、鱼籽粉丝蒸丝瓜络、蒸锅巴肉、太极蒸木耳、青菜狮子头、烤咖啡、瓜子茶菇等。我们还会提供特别的生日餐。

2.紧跟潮流，及时推出新产品。

九.收入来源。

1.出售菜肴的利润和服务费。

2.从代理业务中获得的收入可以赞助，其他行业的广告可以印刷在广告传单上分发，广告传单可以在学校适当的地方分发。

X.资本需求、融资方式和投资回报。

因为我们经营的商品占地面积小，可以在初期根据市场需求做一个需求分析，然后根据这个分析逐步扩大采购规模。估计需要资金，主要用于原材料采购，场地租用，员工培训，市场推广。筹集资金的方式是个人或学校的风险投资，以投资股份的形式投入，也可以考虑其他的资金投入方式。预计明年内收回成本。

XI。定价策略和商业策略。

1、菜品会分三个不同档次。价格不同。这样可以满足不同消费能力的客户。

2.会员卡制:花一定的钱就可以办会员卡。方便以后购买，得到优惠。

3.积分制:一元钱花一分，符合一定积分可以兑换相应商品。

5.占大学生便宜。去学校宿舍外卖，扩大自己的影响力。让他们更了解我们的店铺！

十二.营销推广策略。

1、组织人员在不同时间去学校发广告。并在节假日做一些促销活动回馈客户。

2.店内海报:可以在店内张贴上海报纸和海报，介绍饰品的用途和文化内涵。

4.主题推广:进一步细分消费者行为特征。可以根据不同的组合介绍“毕业晚宴”、“生日聚会”、“难忘的友谊”、“谢谢老师的宴会”等主题。介绍不同价位的不同菜品和特色菜

5.品牌建设:以最好的服务和最优惠的价格，提供多种配套方案。满足不同消费者的需求。努力让消费者以最优惠的价格品尝到自己喜欢的菜品。

餐厅商业计划7

第一，创业目标

根据市场需求，针对现代年轻人的消费，利用合理有效的管理和投资，建立情人主题餐厅连锁公司，逐步从中型向大型发展。

二、产品介绍

在青田开一家主题餐厅，主要为情侣设计。餐厅内的装修和设备都很浪漫，每对情侣的用餐空间都是独立的，相互分隔的。另外，情侣的特点对餐具和餐桌都是潜移默化的。虽然餐厅主要面向情侣开放，但也欢迎社会上的单身人士或休闲人士。

三、创业分析

俗话说，对人来说，食物是最重要的，这说明了餐饮的重要性。随着社会经济的不断发展，近年来餐饮业的发展突飞猛进，各种中餐、西餐、快餐或特色小吃层出不穷。因此，如何在如此激烈的竞争中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。我们认为，解决这个问题的关键在于把握消费者心理，用餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境和氛围吸引消费者，除了一些细微的细节外，还为情侣提供特殊的服务，以增进情侣之间的感情，达到双赢的目的，让情侣开心，满意而归，让情侣餐厅的业务不断得到推广和拓展。据调查，青田没有专门为情侣设计的餐厅，只有两家餐厅是以情侣为主的餐厅，符合消费者的要求。以前很多情侣只能给大家去餐厅吃饭，但是感觉不到浪漫，吃饭有时候会被打扰，这是每对情侣的禁忌。现在市场上有的餐厅价格高，达不到大众可以接受的水平，被冷落，不得不面临破产；有的为了追求低价吸引消费者，使得菜品质量和餐厅整体环境下降。情侣去了之后觉得庸俗、无味、无味、廉价，所以情侣餐厅的存在毫无意义。现在街上有很多情侣，但是这里没有情侣餐厅。不是人们不需要，而是没有开发出来。从这个角度来说，这里是有市场空缺的，潜在市场非常广阔。

四、营业范围

最初，餐厅以中餐为主，西餐为辅的经营策略，配合各种饮料和饮品的销售。业务类型将根据餐厅发展中遇到的情况进行调整。

主要目标市场是青田中心和中心周围的情侣。开业前的宣传可以通过墙贴广告、条幅等形式进行，一切就绪后再以传单网络的形式进行宣传。宣传内容是餐厅特有的开业日期和各种吸引顾客的优惠活动。开业期间服务尤为重要，这几乎决定了餐厅未来的命运。所以这期间要严格控制所有的工作，不求最好，但求更好。为了使餐厅长期发展，在情人节、七夕、中秋节、春节等重要节日期间，推出各种特殊活动和优惠方式。

五、不及物动词业务详情

餐厅的用餐设计可以分为两层。楼上由大大小小的盒子组成。内部设计类似ktv。分为两面。一边是给一些喜欢热闹奔放的情侣提供唱歌功能，另一边是不给喜欢安静的情侣提供唱歌功能。楼下设计成一个大厅，用来举办一些活动。这里的墙壁都有很强的隔音效果。大厅里有一个播放器，可以播放轻音乐，也可以给客人提供一些歌曲。平时没有活动的时候，大厅是留给个人旅行者的。如果情侣同时到达，可以由服务员直接上桌用餐。如果先到先得者需要记录自己的身份信息，并登记对方的部分身份信息，则只能在对方到达时进入，以满足双方的身份信息。二楼以上有客房。酒店将与舟山合作，来舟山的游客可以在这里享受到非常优惠的待遇。

六、企业竞争

长期来看，随着对外开放的扩大，经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平提高，中国餐饮业发展非常迅速。近年来，餐饮业的增长率比其他行业高10个百分点以上。可以说，中国迎来了餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。主题餐厅是一个极具发展价值的市场，更何况青田没有这样的情侣主题餐厅，竞争自然小很多。"顾客吃饭，各有各的地方”据一些主题餐厅的店员介绍，来到主题餐厅的顾客不仅要吃饭，还要注意餐厅的附加服务。而且以情侣为主题的餐厅布局优雅。当情侣们一起来吃饭时，他们不仅可以享受美味的食物，还可以感受到浪漫的气氛。

七、人事组织管理机构

餐厅分为六个部门:餐饮部、财务部、客房部、厨房、送餐部、安保部(工程部)。

八、财务分析

1.支出:餐厅+客房租金每年8万，装修设备500万，宣传支出5000，原材料支出每月20万，员工工资每月25万。

2.收入:月收入65-85万

餐厅商业计划8

一,投资局限性

手持5w,可投资的项目有局限,就拿投资茶餐厅来说,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好选择靠闹市又近住宅小区的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!

二,装璜及设施

三,经营特色及毛利计划

店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个。

四,员工使用

请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.

员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.

员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.

五,营销策略(购价券,再换物)

1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.

2.开业前一个月派发8折优惠券.

六,毛利润分析

总结

开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高。

食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐

餐厅商业计划9

一，投资局限性

手持5万，可投资的项目有局限，想哈就投资小餐厅吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付！

二，装璜及设施

店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置20xx元。

虽然投资不太，但，店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人等。

在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章。图片。

装璜期最好少过一个月。

三，经营特色及毛利计划

小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。所以如果不做加盟店，投资这5万，起码做老板的必须要了解各种美食，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。

例，在做杭州菜时，应有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。

店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如白粥，2元一碗，带一小碟野菜或粤式酸味，烧制成本0.5元，

（2）祛湿粥，用的是祛湿中草药三四种，加猪骨头，红豆，花生，玉米……

制作成本为1。5—1。8元，这是特色粥品，售价6—8元。

（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售价4—5元。

（4）餐桌有介绍，客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的个性化食品。

店里菜系不妨也体现个性，如粤式制作螺蛳，用骨头煲，加入酸竹笋再炒，一碟制作成本基本2元左右，售价最少也得5元。香芋蒸饺，选用桂林产的香芋，减少肉的含量，香味感觉丰厚。制作成本差不多也在2元左右，10个，售价5元10个等等。

当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂，叉烧米粉，汤包等，不妨加上醉辣龙虾，酸猪蹄，现烧烧烤和广东凉茶……这些毛利润基本上是制作成本的1。5—2。5倍的产品。（上面可根据团队了解跟掌握情况选择产品特色）

四，营销策略（借鉴一些商家的方法：购价券，再换物）

为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。

开业前一个月派发8折优惠券。

抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；加不打折的50个JQK。五，毛利润分析

顺利的话，这种小餐厅，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000—5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23万，计算误差后，算20万。

总结

开小餐厅，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高。

食品再好吃，推销手段也要独特。店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。人事安排（暂定）

餐厅商业计划10

一、项目介绍

二、经营范围

最初餐厅以西餐为主，中餐为辅，配合销售各种饮料和饮品。业务类型将根据餐厅发展中遇到的情况进行调整。

三、业务细节

餐厅的用餐设计可以分为两层。楼上由大大小小的盒子组成。内部设计类似ktv。分为两面。一边是给一些喜欢热闹奔放的情侣提供唱歌功能，另一边是不给喜欢安静的情侣提供唱歌功能。楼下设计成一个大厅，用来举办一些活动。这里的墙壁都有很强的隔音效果。大厅里有一个播放器，可以播放轻音乐，也可以给客人提供一些歌曲。平时没有活动的时候，大厅是留给个人旅行者的。如果情侣同时到达，可以由服务员直接上桌用餐。如果先到先得者需要记录自己的身份信息，并登记对方的部分身份信息，则只能在对方到达时进入，以满足双方的身份信息。二楼以上有客房。酒店将与小舟山合作，来小舟山的游客可以在这里享受到非常优惠的待遇。

第四，市场分析

调查显示，xx没有专门为情侣设计的餐厅，只有两家餐厅主要是情侣餐厅，以满足消费者的需求。以前很多情侣只能给大家去餐厅吃饭，但是感觉不到浪漫，吃饭有时候会被打扰，这是每对情侣的禁忌。现在街上有很多情侣，但是这里没有情侣餐厅。不是人们不需要，而是没有开发出来。从这个角度来说，这里是有市场空缺的，潜在市场非常广阔。

五、营销

主要目标市场是xx中心和中心周围的情侣。开业前的宣传可以通过墙壁广告和横幅的形式进行。一切准备就绪后，可以以传单网络的形式再次进行宣传。宣传内容是餐厅的开业日期和各种吸引顾客的优惠活动。开业期间服务尤为重要，这几乎决定了餐厅未来的命运。所以这期间要严格控制所有的工作，不求最好，但求更好。为了使餐厅长期发展，在情人节、七夕、中秋节、春节等重要节日期间，推出各种特殊活动和优惠方式。

六、人事组织和管理机构

餐厅分为六个部门:餐饮部、财务部、客房部、厨房、送餐部、安保部(工程部)。

七、财务分析

1.支出:餐厅+客房租金每年8万，装修设备500万，宣传支出5000，原材料支出每月20万，员工工资每月25万。

2.收入:月收入65D85万元。

餐厅商业计划11

人民吃食存在的几个问题北京市商务委对市区1000多户进行调查，发现只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人经常要在外面吃早餐，70%的人对早餐市场不满。另一方面，北京流动人口多，很多白领组成了外出吃饭的庞大游击队。每个人都想用健康的身体迎接新的一天。这时，你应该有一个健康的饮食方式。很多人在外面打游击战，吃午饭甚至是晚饭。杂七杂八的饮食至少会长期埋下很多身体疾病的隐患。如胃病、肠道疾病、肝炎、心血管疾病等

一、方案书的制定

1.1早餐

繁忙的生活环境让人忽略了早餐的重要性。现在外面卖的早餐，一般都是为了讨好口味而放弃营养。营养早餐是健康的头号敌人，早上的第一餐也是营养摄入最关键的一餐。均衡的营养可以补充体力，给一天带来活力。如果你吃了一顿丰盛健康的早餐，你就能保证身体和大脑活动所需的能量。因为你的工作性质，城市里的人经常很忙或者没有时间吃早餐。禁食的感觉让人毫无生气，大脑运转缓慢，也会影响肠胃。所以也会导致他们免疫力下降。因此，它富含营养、高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维β葡聚糖延长了碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，还能全天带来丰富的能量

1.2目前，早餐中仍有许多不利于人体健康的因素

鉴于北京人的饮食习惯，以前老北京的早餐主要是油条，如抄肝、豆浆、豆脑、米饭、小米粥、馅饼、馒头等。豆浆、豆脑、米饭、小米粥、小笼包都是不错的早餐，但生产质量和卫生存在很大问题。另外，高油高胆固醇的油条比抄肝差很多。吃有营养的早餐，去除有碍健康的祸根。一份营养健康的早餐应该有足够的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，因此如何精心选择营养、快捷、美味、方便的早餐成为当今餐饮业的焦点。

目前有上百种实用的粥图供参考和选择。比如北京最受欢迎的10米粥，不管是给老人三高吃的，还是给其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥无疑满足了人们的需求。这种强劲的需求也带来了巨大的商机

2.1午餐

一般来说，人们在午餐时吸收的营养占日常营养来源的三分之一。

现代人对健康的概念比以往任何时候都有更多创新的管理理念。对于健康来说，不再只是被动的治疗疾病，现代人的态度更加积极。如何在保持身心处于最佳状态的同时积极抵抗和预防疾病，是有效管理健康的积极态度。用于日常食物搭配。健康的饮食是成功人生的源泉！健康为你的生活增添色彩；吃东西使你的健康更好。

二、经营健康餐厅的巨大商机

当然“出售”点很重要。虽然很多人都知道以中国传统食品为主要产品的系列产品，但管理好的并不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品，好的管理方法，就会在市场上流行。取得了良好的经济效益。比如早餐“粥”无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，无论是春暖花开还是金秋时节，清淡健康的粥是食欲不振、亚健康状态人群的首选。开粥店完全可以迎合现代人健康导向的生活趋势，成本低，回报稳定。最近一种粥文化，喝健康健康的饮食文化，让整个北京城香起来，经营健康的餐厅成为餐饮业的新贵。因此，以全天候运营模式开展健康餐饮，具有更大的经济效益和巨大的商机

三、市场调查和研究

1.目前北京市民对保健食品的认识已经达到一定水平，改变了以往正常的大鱼大肉油腻的菜式，开始选择更有营养价值的保健食品。

2.如果引入食疗、保健、美容、长寿为一体的绿环饮食，那么无论是盈利空间还是人们需要的空间都相对更有前景。

3.经营一家健康的餐厅有五个特点：

（1）大众买得起；

（2）营养丰富，易于吸收；

（3）持续消费；

（4）咸宜，老老少少；

（5）食客可以缩短消费时间。

应该建立在：不仅要色、香、美，还要健康！把吃饭当成吃饱了肚子，好吃的想法早就过时了。它的积极意义在于帮助人们提高生活质量，恢复健康的身体，轻松愉快地去工作和学习。同时，它还能满足人们的健康需求，使消费者从中获得价值和满足。

4.至于经营特色，我们反对粥店的传统思维。要勇于抛弃自己做不好的产品，就设计10种绝对拳头粥，其中一种是主打产品。另外，建议重点做一些容易消化的粥菜。这也是为了防范可能出现的经营风险，即使粥类品种真的失败了，你也可以弥补因为你在其他保健菜上的努力而造成的菜内粥的损失。

四、面对消费渠道和人群

这是一个消费渠道广泛的行业

1.一般消费者，重点是婴幼儿、学生、老人、孕妇、病人和亚健康人群。

2.主要好处：营养、卫生、口感好、保健。这是一种非常中国的快餐形式。

3.经营场所：住宅区、医院旁、养老院、老年公寓、公园及商业周边等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有营养的主菜，经济实惠。

4.重要性：患者、学生、老人需要营养；避免煮粥买原料的麻烦，食材不方便；更安全，更卫生，更有营养，更有效。保持健康，省时省力，让消费者在消费中感觉更合理。

同时，在餐厅宣传各种食品的保健食品的功能和特点，可以增加各种餐厅的健康知识。在享受饮食的同时，也让食客提高和增强了健康意识。在健康饮食的同时，他们也意识到健康食品对人体的重要性。

五、第六类膳食。

1.1早餐粥品种

粥的主要种类有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）鱼粥，（8）水果粥，（9）和药粥

配套产品的主食有：各种粗粮

（1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他类别

优点：品种多，适应性广，选择性高，原料便宜，易采购，工艺流程短，不需要特殊工艺，易于生产，销售好，无淡季。

缺点：因为食材多，采购有点繁琐，但是粥谱可以根据一般人群常见的亚健康状态进行分类总结和浓缩。

1.2早餐菜肴尽量排除人们经常吃的、腌制的咸菜，尽量与各种蔬菜、豆制品进行合理、健康的混合保鲜菜肴

1.3同时根据年轻人吃肉的特点，配备一些当地小吃：

天津包子、烧饼、玫瑰花蜂饼、中式汉堡、南瓜饼等......

当地小吃很多，可以因地制宜。建议南北小吃互相交叉，会更有吸引力。

2.1午餐类别

为了迎合人们越来越重视健康饮食的观念，快餐午餐为健康饮食。

比如包括炒芹菜包、牛肉炒西兰花包、肉酱脆皮蛋包、烤四菜包、海鲜包、豆腐肉末茄子包、营养合理的炒菜几百种等等。午餐带给你充实健康的身心享受。

3.晚餐以鱼丸汤等保健汤为主，再加上粗粮小吃配保健茶等

汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味的菜肴，也是人们祛病养生的好产品。

充分发挥茶在开发智力、防止衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构、除臭解毒等方面的作用。

六、商店位置

1.地点要人口密集，流量要大。起始面积应该在50平米左右。装修风格应该是回归自然的主题。装修要简单朴素，然后根据经营情况发展壮大

2.送餐服务：早餐营养粥粥用大锅熬制，食材由专人单独包装，小锅配制。专业送货团队。重点对象：医院住院部，行动不便老人，学校，家庭，上门菜单（有减肥粥，保健午餐，对其对症效果简介），电话接单。

3.建立自己的网站，进行网上宣传，订购，加盟，拓展销售渠道。

七、健康餐厅的优势：

一般家庭，尤其是业内人士，都怕因为时间仓促而浪费时间，耗时的早餐相对单调

然后就是大部分人在饮食上不懂得保健。就算有，也是真的无奈购买。他们买的不多，不好买，容易浪费，不专业。

1.雇用医疗和营养专家的支持

2.同时供应大量优质品种，适用范围广、针对性强、省时、成本低、效果好，完全可以达到食疗、保健、延年益寿的效果。

3.专业性强，采购容易，食材齐全，价格低廉，不浪费。

八、安置职工

（单店）店长一人，可根据店铺大小设置厨师、收银员、服务员、采购员等几人。然而，必须提供有经验和负责任的营养师。

九、财务预算

假设：“早餐粥”

1.地点：30-50平方米的租金为20xx—2500元/月。同时也要看选择的地段，但是为了保证营业场所的耐久性，一般需要提前支付三个月的店面租金：当可以看到发展趋势，并且地段内的房产稳定时，就要制定正式的年租金或者几年租金的房屋和店面租赁合同手续

2.必要的餐厅设备投资的资金和资料费：包括基本设备、营运资金、证书、执照、费用、税金等。：商业热图，税务登记和一些其他管理费等。资本投资规模可根据规模确定。

十、经济效益预算

1.30—50平米店铺：日流量（营业额）20xx元，初期毛利率50%，每月3万元，年毛利率36万元。如果投资5万，三个月就能收回投资。第二年，随着影响力的扩大，订单和营业额会增加15%，利润可以达到每年4万元。

2.100平米店：日流量（营业额）4000元，毛利率50%，月利润72万元。投资两个月就能收回。第二年，随着影响力的扩大，订单和营业额增加了15%，利润应该达到22。8万/年，做得好可以翻倍。

3.社会福利可以解决部分下岗职工的就业问题。

十一、结束语

面包是生命的支柱。说明了食物的重要性。

近年来，保健食品疗法已经成为一种时尚。很多大城市都有大型健康餐厅，生意兴隆。你可以开一家尽可能大的商店。打开一个“卫生、健康和营养。健康店已经成为创业者的首选。

养生馆+音乐馆注重营养和情调。养生馆的装修风格简约、文化、深沉、有内涵。比较适合天性安静，流水长，不急功近利的人。

如今，人类面临着严重的饮食失衡，大量垃圾食品充斥市场。肥胖、高血压、心脏病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬着现代人的健康。

每个人都渴望健康。抗衰老保健大行其道，完全符合市场需求。随着生活水平的提高，现代人吃腻了大鱼大肉，都在寻找营养丰富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋补的作用。

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