标题 | 幼儿园食品供餐管理制度 |
范文 | 幼儿园食品供餐管理制度(通用5篇) 在现在的社会生活中,大家逐渐认识到制度的重要性,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展,依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的'应用文。想学习拟定制度却不知道该请教谁?下面是小编整理的幼儿园食品供餐管理制度(通用5篇),仅供参考,欢迎大家阅读。 幼儿园食品供餐管理制度1一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。 二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。 三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。 四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。 五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。 六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。 七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。 幼儿园食品供餐管理制度2一、设立更衣、洗手消毒专用间。 二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。 三、盛放食品的容器要专用,并有标志。 四、销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。 五、不售变质、变味食品。 六、售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。 七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯,定时开灯消毒。 八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。 幼儿园食品供餐管理制度31.托幼机构食堂,必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米,设有开放式备餐台,能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道,以减少污染途径。 2.备餐间外要有二次更衣间,二次更衣间内设流水洗手池。 3.备餐间必须配备专用空气消毒设施,严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作,并有每日消毒记录及责任人的签字。 4.备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的.食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。 5.分装好的饭菜放置在备餐间中,必须加盖后才能分发到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。 6.在备餐间分饭菜的工作人员,必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽,洗净双手,方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。 7.严格执行备餐间的每日清洁工作,做到餐台无油腻、无浮尘,玻璃光亮,环境整洁。 8.备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。 幼儿园食品供餐管理制度4一、配餐间的工作人员进入配餐间前,要着装整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能提供服务。 二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻、耳。 三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒; 四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒; 五、配餐间要每餐清洁,保持室内干净卫生,杂物及非直接入口食品不得进入配餐间; 六、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台上。 七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。 八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放,隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售,不出售感观异常或变质食品。 九、未经允许,工作人员不能随意换岗,非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。 十、操作完毕后关闭食品出售窗。 幼儿园食品供餐管理制度5为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行,杜绝事故的发生。现制定食堂管理制度。 一、备餐室管理员要经常打扫,清理物品,保持备餐间整洁,积极消灭“四害”(每学期开学前重点消毒餐具等物品)。 二、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗,消毒后的餐具应存放备用。用好餐室后要上好门锁,不是工作人员不要入内。 三、餐桌椅保持清洁,及时清理杂物,定时刷洗桌面。吃剩的饭菜不留下餐饮用,应及时倒进专用桶里。做好纱门、窗的设备,以防苍蝇、灰尘进入厨房。备餐餐内不存放易燃易爆物品和有毒药品及和工作无关物品。 四、留样盒饭一定要保存48小时后再处理,保持冰箱的清洁。 五、学生饮用水每学期期初期和期限末定期清洗二次,专人保管,上锁。 六、分餐和清洁水箱人员应注意个人卫生,年年参加体检及培训、必须进行健康体验,并取得健康证。后勤领导人员要经常检查工作,以防食物中毒。 |
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