标题 | 幼儿园儿童膳食的管理制度 |
范文 | 幼儿园儿童膳食的管理制度(精选7篇) 在发展不断提速的社会中,很多情况下我们都会接触到制度,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。那么拟定制度真的很难吗?下面是小编收集整理的幼儿园儿童膳食的管理制度(精选7篇),欢迎大家分享。 幼儿园儿童膳食的管理制度11、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。 2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。 3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。 4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。 5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3、5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。 6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。 7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。 幼儿园儿童膳食的`管理制度21、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。 2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。 3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。 4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。 5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。 6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。 7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。 幼儿园儿童膳食的管理制度31、成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。 2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。 3、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。 4、工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。 5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。 6、烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。 7、每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。 8、按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。 9、饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。 10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。 幼儿园儿童膳食的管理制度4(一)膳食管理 1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人 员、保健人员及幼儿家长代表组成),定期研究幼儿伙食问题。 2、伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。 (二)营养管理 1、幼儿每日营养供给量(略) 2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。 3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。 4、根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。 5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。 6、保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。 7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。 8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。 (三)饮食卫生 1、要保持厨房的整洁,定期定人经常清扫。 2、食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。 菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。 3、不购买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。 4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。保持库房清洁,无虫害。 5、保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。 6、培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。 7、水果要洗净削皮后再吃。 8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手,人厕所前脱-衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。 (四)食物供量要求 选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。 幼儿园儿童膳食的管理制度5一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。 二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。 三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。 四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,严格消毒(用蒸气煮沸15分钟以上)。 五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)。 六、严格执行幼儿的作息制度,按时送饭菜到班,两餐间隔不少于三个半小时。 七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。 幼儿园儿童膳食的管理制度6一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组,明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。 二、炊事人员每周制定幼儿食谱,并交园长审阅;食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。 三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。 五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,严禁食用变质食物。 六、购买食物要精打细算,严禁索取回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。 七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。 十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。 十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取教师及家长意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。 十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。 幼儿园儿童膳食的管理制度71、根据幼儿生长发育的需要,提供合理的饮食,保证营养素的供给,每日按时供应饭菜点心。 2、在园长的领导下,成立膳食管理委员会,对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。 3、严格执行《食品卫生法》,按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食,防止食物中毒事件发生。 4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定,营养计算、分析要适时改进。 5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物,不随意更改。 6、在食品监督部门的管理下,做好食品卫生管理,申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。 7、伙食费专款专用,师生伙食严格分开,精打细算。 8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。 9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。 |
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