标题 | 厨师行为规范 |
范文 | 厨师行为规范 作为现代厨师不仅要有好的工作技能,也要有良好的工作品德,那么,下面是小编给大家介绍的厨师行为规范,仅供参考。 厨师行为规范1一、 组织纪律 1. 遵守国家法律、法规,遵守公司各项规章制度,做到按流程运转,按规章实施,按规范操作,按标准落实; 2. 爱护公司财产,敢于同损坏公司资产的行为展开斗争,正确处理公司和个人的利益关系。 3. 不得拉帮结派,搞小团体,互相攻击,要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。 4. 严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。 5. 严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。 6. 严禁散布虚假言论或诽谤他人。 7. 严禁使用毒品、麻醉剂或兴奋剂。 8. 保守公司机密、不过问、不打听、不传播与本职工作无关的事。 二、员工守则 1. 不准迟到、早退。 2. 按时上下班,上班必须参加点名或者打卡,无论何种班次,上班者应于规定上班时间前10分钟到岗参加点名或者打卡,不得于上班签到后外出办理私事。 3. 上班时间未经同意不参加点到者,10分钟以内为迟到;15分钟以上,30分钟以内者,为旷工半天;30分钟以上者为旷工1天;但因偶发事件准予补假者不在此限。 4. 工作场合不分上下班时间,严谨大声喧哗、追逐打闹、扎堆闲聊、吸烟喝酒、聚众赌博、打架斗殴; 5. 工作区域不能置放任何私人物品,保持工作环境干净整洁,物品摆放整齐有序; 6. 工作时间内不得随意脱岗、串岗;有事离岗,须经上级主管批准; 7. 工作时间严禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懒腰、打哈欠、听收录音机、玩电脑/手机游戏,翻阅杂志书籍报刊,哼唱歌曲、处理私事等; 8. 工作时间不得接打私人电话、不得擅自接待亲友探访; 9. 上下班进出厨房店堂,须走指定的员工通道,不得随意穿越宾客通道; 10. 下班后不得在工作区域私自逗留,除值班人员外、其他员工一律不得在店内过夜,如有特殊原因需请示店经理批准; 11. 严格执行工作卫生标准,严禁用手直接接触成品菜点或客用容器内壁,确保食品、公用餐具的清洁、卫生; 12. 员工请假除特别重大事故、紧急病症外,不得托人代请,均应在事前填写请假单,向部门主管申请,呈上级批准后,方可离开工作岗位,未经请假,或请假未经核准而不到岗者,均以旷工论处。 13. 不偷拿顾客或同事财、物。 14. 不使用任何客用设施与用具。 15. 拾到任何失物一律上交,严禁私自占有。 16. 非工作所需,班前、班后不得在工作区内滞留。 17. 未经允许,不得私自标贴、涂改各类通报及指示。 三、仪容仪表 个人卫生 1头发:不可漂染;保持头发清洁,无头皮屑;头发后不盖领、侧不遮耳不留怪异发型; 女性:一般留短发,如留长发,工作时间内将长发束住或盘起。 2、 面容:清洁,不准留胡须且必须每天剃须;经常留意及修剪鼻毛,使其不外露; 3 、手/指甲:保持洁净,不可有吸烟留下的污渍;定期修剪指甲,长度仅能遮盖指尖;不得涂指甲油。 4 、服装:着公司规定的制服,且必须保持干净、整洁;冷天时,所穿的内衣需保持不露在制服外,风纪扣必须系上。 5、 鞋:黑色皮鞋或布鞋,皮鞋擦拭光亮,保持洁净无破损; 6 、袜:穿深色无鲜艳花纹的袜子,勤换洗,保持无异味; 7 、裤子:必须穿深色的裤子,不允许穿牛仔裤。 8、饰物:除可以佩戴结婚戒指外只可佩戴简单、大众款式的手表; 9、工牌:须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域,并保持光亮无破损。 10 、化妆:女员工须化淡妆;化妆应在上班前完成;不使用假眼睫毛。 凉菜间员工必须佩戴一次性口罩; 11、凉菜间员工在操作成品(即直接入口的食品)时必须佩戴一次性手套,不允许直接徒手操作; 四、员工工作期间行为规范 1. 站立时站姿端正,两脚分开与肩同宽,肩膀平直,挺胸直腰,两手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背,不摇晃拖沓; 2. 行走时挺胸收腹,双眼平视前方,双手自然摆动,步速适中,步幅均匀,如遇急事可适当加大步伐,但上下楼拐弯时应恢复正常步伐。 3. 与顾客碰面要点头问好,主动侧身让路,不与客人抢道; 4. 内部员工碰面要点头致意,微笑招呼您好”; 5. 不得在宾客之间穿行,或在走廊、过道内两人或多人并行,上下楼梯靠右行; 6. 培养良好的个人卫生习惯,严禁随地吐痰、乱丢废弃物; 7. 发现烟头、纸屑等应主动拾起,自觉维护工作区域和营业场所公共卫生; 五、员工就餐规范 1、在规定的时间到食堂就餐,上班期间不允许吃零食 2、就餐应按顺序排队,不得插队,大声叫嚷。 3、打好饭菜后不得端出食堂就餐,不得边走边吃。 4、进餐时应保持安静,不得大声谈笑。 5、进餐时饭渣不要随意丢弃在桌面或者地面,应放入桌上的餐盘中。 6、饭后的剩余食物要倒入指定的剩饭桶中。 7、吃多少打多少,不允许剩过多的'饭菜,违者将受到严厉处罚。注:(顺义食堂刷卡的员工 六、厨房管理人员行为规范 1、思想意识规范 1. 遵守国家法律,热爱祖国和人民 2. 树立正确的人生观,热爱公司及本职工作,襟怀坦荡,办事严谨,积极进取。 3. 培养健康的心理素质,能正确对待荣虏与得失 4. 乐于学习,勤于学习,积极吸取他人及其他企业管理经验,不断提高经营管理水平。 5. 吃苦耐劳,忍虏负重,艰苦奋斗,百折不饶,有压倒一切困难的气魄和精神。 6. 头脑冷静,思路清晰,富有创造性的认识和解决问题的能力 7. 无功既是过,决不做一天和尚撞一天钟,混日度天。 8. 真诚的爱护和关心同事下属, 9. 具有强烈的成本意识,效率意识。 六、工作行为规范 1. 遵守企业各项规章制度并能在员工中起表率带头作用 2. 忠实企业利益,乐于奉献,尽心、尽力、尽职、尽责、严格履行岗位职责。 3. 开拓,务实,高效、勤奋、树立敏捷、严格、规范的工作作风。 4. 下级服从上级,个人利益服从集体利益,做到令行禁止; 5. 坚持先民主或集中的原则,科学决策,坚决杜绝工作随意性。 6. 坚持原则,处事公正,廉洁自律,绝不以权谋私,徇私舞弊,贪污受贿,损公肥私。 7. 注重团结,不乱议论,不拉山头,不搞宗派,注重相互沟通,严禁挣功诿过,造谣诬陷,打击报复。 8. 客观真实的汇报工作情况和工作业绩,既不浮夸,也不隐瞒。 9. 严格遵守公司保密制度,绝不发生泄密事件。 七、生活作风规范 1. 注重仪表形象,衣着得体干净整洁 2. 讲究语言文明 3. 注重身体语言,站有站相,坐有坐相,举止得体,精神振作 4. 待人热情,诚恳,不卑不亢,不生硬,不粗暴 5. 处理好私人生活,不得因私人生活损害公司利益 6. 不得收受下属礼品礼金。 7. 不得在本单位乱搞男女关系。 厨师行为规范21、男员工头发不过衣领,发髻不过耳,不蓄胡须,不染发,不留怪异发型。 2、女员工不化妆,不留怪异发型,不染发,头法包裹于工作帽内,不佩戴戒指、手镯,不涂指甲。 3、按酒店规定着装, 上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。工衣保持清洁,无破损,名牌佩戴在规定位置。 4、勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤理发,保持空腔清洁,不在公共场合吸烟。 5、不得穿戴工衣外出,或无故到厨部以外区域逗留。 6、站姿规范,不得依靠物体或他人,不得勾肩搭背,肆意喧哗。 7、走姿标准,不慌乱,不疾跑。不含胸驼背。应挺胸收腹,精神饱满,步履稳健。 8、积极使用普通话进行交流,语气柔和,表情友善。不得口含污言秽语,面目狰狞猥琐。 9、同事之间自觉使用礼貌敬语,尊重长辈,爱护幼小。 10、同事之间保持友善,不得对他人进行人身攻击,辱骂,殴打,肆意诽谤和恶意中伤。 11、尊敬领导,听从工作安排,不得顶撞或挑剔,对工作指令持抵制态度,或煽动他人违抗领导。应积极配合,认真完成。 12、工作高效,不得消极拖拉,在完成自己工作后,积极帮助同事。 13、不迟到,不早退,工作任劳任怨,虚心好学,有目标,有激情,有持久性。 14、精神饱满,思想健康,品格高尚,团结互助,实事求是。 15、勇于承认错误、承担责任,不推诿,知错能改,并不再从犯同样过失。 16、舍小家顾大家,不做有损集体的事,不说有碍团结的话。 17、爱护公共财产,不私吃私拿,不做有害企业利益的任何事,一切以企业利益为最高要求。 1 8、对自己严格要求,对同事宽宏大度,对事业兢兢业业,对企业忠诚无私。 |
随便看 |
|
范文网提供海量优质实用美文,包含随笔、日记、古诗文、实用文、总结、计划、祝福语、句子、职场文档等范文,为您写作提供指导和优质素材。