标题 | 什么茶要新鲜喝 |
范文 | 什么茶要新鲜喝 中国有数千年的饮茶历史,喝茶成了每个中国人的习惯,茶叶是有饮用时间的,有的茶需要尽快饮用,因为放得越久品质越差;有的茶可以久存,且越存越香。 那么,什么茶要抢鲜喝,什么茶放一放才更好喝? 1. 适合尽快饮用的茶 制成后尽快饮用最佳的茶,通常追求鲜爽的口感。这类茶,其中的物质很容易被氧化,稍放久一些,就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。 烘青、炒青绿茶,制成后一般放10天左右退火后就可以喝了,此时口感最协调,且喝了不容易上火。 蒸青绿茶、抹茶之类的,这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月,制成后越快喝越好。 鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜爽味的朋友们,还是趁早喝为好。 红茶没什么特别的讲究,通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶,可以适当存放一两个月再饮用。 2 . 适合放一段时间饮用的茶 一般来说,焙火类的'茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火,另一方面则是为了给茶“降降火气”,避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。 焙火类的茶主要是乌龙茶,如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等,按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。 不同的火功需要放置退火的时间也不同。 低火:一到两个月 中火:三到五个月 足火:半年到一年 退火后的焙火茶,炭火的热力部分消散,乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来。 3. 适合长期存放的茶 长期存放的茶,三到五年以上,一般可以称为老茶。老茶的概念,并是不近年来才有,以往在民间,早就有存老茶治病的传统。 武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质更优,有温胃健脾之功效。 白茶可以久存众人皆知,不仅有独特的保健价值,更是形成枣香、药香等独特口感,耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。 普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。 黑茶适合陈放 ,其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。 不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶,多少都有一点点“火气”。 正常来说,只要火气不是特别重,只需要放个十来天便可趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶,则焙火越重,需要退火的时间越长。 至于存个五年十年,理论上来说,只要品质好、储存条件恰当,任何茶都是可以存成老茶的。 |
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