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标题 西餐礼仪哪只手握刀
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西餐礼仪哪只手握刀

礼仪是“礼”和“仪”两个词组合起来的合成词,是在社会生活中约定俗成的,符合礼的要求,维护礼的精神,指导、协调人际关系的行为方式和活动形式的总和。以下是小编为大家收集的西餐礼仪哪只手握刀,仅供参考,希望能够帮助到大家。

哪只手握刀?

标准的是右手拿刀。

拿刀叉的方法:总的来说,右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。锯齿的刀用来切肉,普通的刀用来切蔬菜,最小的那种小刀,是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品,别一口吃不下去。勺子在正式的场合下,小的是用于咖啡和甜点的,扁平的用于涂黄油和分食蛋糕,比较大的,用来喝汤,最大的是公用与盛汤的。

如何正确吃西餐?

1、就座。

进入西餐厅后,由服务生带领入坐,不可冒然入位。男士或者服务生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

2、餐具的摆设。

(1)摆在中央的称为摆饰盘或者称展示盘ShowPlate,餐巾置于装饰盘的上面或者左侧。

(2)盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

(3)玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或者雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或者吃点心所用的小汤匙和刀叉。

3、刀叉的使用方法。

用餐中,有事而离席时,宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。

4、喝汤的礼仪。

(1)西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

(2)喝汤的姿势是由内经外侧舀食。

(3)西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

(4)食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或者是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上,汤杯与汤盘都是如此。

5、食用面包的礼仪。

(1)面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶油。

(2)在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油,可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

6、食用沙拉。

(1)色拉盘放在主菜盘的左边。

(2)美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人如法国法国人,通常将色拉放于主菜后供应。

(3)色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在色拉盘中切割,然后再用叉子吃。

7、食用鱼、虾、蟹。

食用虾、蟹时,待应都会端上一碗洗手水。

(1)食用半只龙虾时,应左手持叉,将虾尾叉起,右手持刀,插进尾端,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

(2)吃鱼片以吃一片切一片为原则,可用右手持叉进食,或者用鱼刀。

(3)食用带头尾及骨头的全鱼时,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。

(4)去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或者其它骨刺,则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。

(5)全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

(6)附带的柠檬片,宜用刀叉挤汁。

8、食用肉类。

(1)认识牛排的熟度

犹带血的是rare。

半生的是mediumrare。

七分熟的是medium。

熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

(2)切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,不能像拉锯子方式切,亦不要拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。

(3)嚼食肉时,两唇合拢,不要出声。嚼肉食勿说话或者以刀叉比画。

(4)吃肉时宜切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。

(5)烤鸡或者炸鸡,在正式场合用刀叉吃。

9、食用水果。

(1)蛋糕及派、饼,用叉取食,较硬者用刀切割后,用叉取食。

(2)冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬饼干小块的,用手取食。

(3)粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。

(4)多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。

(5)西餐在吃完水果时,常上洗手钵,所盛的水,供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。

10、喝咖啡以及茶的礼仪。

咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时,用食指和拇指端起来喝,不须端起咖啡底盘,勿以咖啡匙舀起咖啡,尝是否够甜。

享用西餐应注意的礼仪:

1.预约。

在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几个点要特别注意说清楚,首先说明人数和时间,其次要表明是否要区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌。

2.服饰举止。

再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。特别是团体活动,更别忘了让女士们走在前面。

3.入座。

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

4.点酒。

在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

5.了解上菜的次序。

正式的全套西餐上菜顺序是:

①前菜和汤。

②鱼。

③水果。

④肉类。

⑤乳酪。

⑥甜点和咖啡。

⑦水果,还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

6.餐巾的使用。

点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

享用西餐应注意的礼仪常识:

1、使用刀叉。

如在用餐时要放下刀叉,应将其放在盘子两边,刀与叉子头向内。

如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物),应把刀叉平行斜放入盘中,叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。

在将盘中食物推到叉上去时,应使用面包,而不要用刀去推。

不要始终拿着刀,也不要刀朝上。而要在切好食物后,便放下刀,让刀放在盘子平行的右侧,然后使用叉吃。

注意,如果不知该怎么正确使用刀叉时,就看别人如何做,依样画葫芦。

在有许多刀叉排列在桌上时,使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。

在使用刀时,应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

2、选用酒杯。

如果你面前放着四个杯子,不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。

大杯用于盛水,人们不用它来干杯。因此,干杯时不能举这个大杯。

中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。

3、食用面包。

将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时,是不用刀去切割面包的,而是用手撕下一块一块面包,然后再放入嘴中。因此,人们也不用嘴去直接咬面包,除非是三明治。

如果要将黄油涂上面包,应是用手一块块撕下面包,然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时,可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。

饮酒、水、饮料时应注意事项:

在饮用杯中物时,应先将口中咀嚼物咽下,然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉,再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。

在喝酒、水等时,中国人习惯举杯仰头痛饮,一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时,杯中总还是留一点酒。

在喝饮料、汤、酒、水等时,不要用嘴唇吸出声音来,而应一口一口地轻轻喝。

在祝酒时,总是由主人或是地位、身份最高者倡议。

在握杯时,应一手抓满杯子,不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

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更新时间:2024/12/24 7:15:45