| 标题 | 最新食堂消防安全管理制度 |
| 范文 | 最新食堂消防安全管理制度 在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编整理的最新食堂消防安全管理制度（精选15篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 最新食堂消防安全管理制度1为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定： 一、建立防火安全责任制。 每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。 二、使用液化气安全管理规定 1、凡配有液化气灶具的。承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。 2、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。 3、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。 4、严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。 5、对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。 三、用电安全管理规定 1、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。 2、不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。 3、未经允许不得私自使用大计量电器。 4、严禁伪装或启动电表铅封。 四、凡违反本制度 处以100——1000元罚款。 最新食堂消防安全管理制度2一、为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。 二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。 三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后及时拆除。 四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。 五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。 六、使用机械设备不得过载运行。 七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。 八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。 九、烟道要每半年清扫一次。 十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。 十一、发现火灾险情要积极扑救，并立即向企管部报告。 最新食堂消防安全管理制度3一、从制度上加强管理，建立健全各种规章制度。全集团、学校各单位有机结合形成连动、互动，发挥主管部门的主导作用共同做好消防安全工作。 二、从思想上重视，要充分认识到消防工作的重要性，火灾的危险性、后果的严重性。积极参加集团和中学组织的各种安全培训活动，使广大员工都能够全面掌握消防知识，正确使用灭火器材。 三、从行为上进行规范从严要求认真执行，主要有以下几个方面： 1、食堂负责人消防责任 ⑴、对本部门的消防工作全面负责； ⑵、根据学校消防安全管理制度，结合本部门实际，落实消防安全措施； ⑶、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素； ⑷、开展本部门职工的消防安全教育，使职工熟练掌握消防器材的使用方法和火灾处置方法。 ⑸、定期组织开展灭火预案的演习，一旦发生火灾，应根据学校灭火应急预案积极组织扑救，迅速疏散就餐的师生，确保安全。 2、后厨工作人员消防责任及注意事项 ⑴、厨师应认真学习掌握应急事故处理方法。 ⑵、熬油、炸制食品时应随时注意油温，不得离开岗位，以防油温过高引起火灾。 ⑶、烘烤食品应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度过高或烘烤时间过长引起火灾。 ⑷、后厨工作人员应定期清洗烟道、抽油烟机，防止烟道、抽油烟机积油过多引起火灾。 ⑸、厨房内的电器设施应由电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。 ⑹、息业前要认真检查厨房间内设施，确认无误后，方可离开。 ⑺、厨房内禁止吸烟。 3、物资仓库保管员消防责任及注意事项 ⑴、仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措施，熟练掌握掌握消防器材的使用方法和会扑救初起火灾。 ⑵、库内物资堆放应做到“五距”，即灯距、墙距、堆距、柱距、顶距，发现不安全因素及时加以处理并报告。 ⑶、库内不得乱接、乱拉电气线路和使用电器设备。 ⑷、库内严禁闲人入内，严禁吸烟和焚烧可燃物品。 ⑸、下班前对库内进行安全检查，确认无误，切断电源，方可离开。 最新食堂消防安全管理制度41、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。 2，食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。 7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。 11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。 最新食堂消防安全管理制度51、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。 2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的.思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。 3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。 4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。 5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。 6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。 7、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。 最新食堂消防安全管理制度61、食堂工作人员必须经过卫生防疫站鉴定，确定无传染病，并取得“健康证”后，方可上岗工作； 2、食堂采购不得购买腐烂、变质的生、熟食品，每天剩饭菜必须妥善处理，一旦变质不得再供员工食用； 3、食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味； 4、食堂内所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工担任，其他人员不得随意修理和更换； 5、食堂使用的液化气钢瓶，必须与火源、炉灶保持足够的安全距离，液化气钢瓶使用或贮存时，必须固靠或放置于钢架内，不可任意散放，每次用气必须及时关闭总阀； 6、临下班前应对食堂内外的安全做好巡视检查，关闭照明、风扇，关闭液化气总阀，切断电炊具，电厨具的电源，下班时关好门窗； 7、食堂内的所有消防设备设施应保证完好有效，有破损或故障要通知有关部门及时配换修理。 最新食堂消防安全管理制度71、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。 2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。 3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。 4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。 5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。 6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。 7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。 8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。 9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 11、加工食品用工具容器必须有明显的'标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。 12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。 最新食堂消防安全管理制度8为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。 一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。 二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。 三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。 四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。 五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作： 1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。 2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。 3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。 4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。 5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。 6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。 六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。 七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。 八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。 最新食堂消防安全管理制度9为加强餐厅安全用电工作，增强职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际情况，特制定此制度。 1、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。 2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时报告物业公司进行维修。 3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设 备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线 路过载、过热及引起短路。 4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严 禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。 5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保 护开关，以确保灵活可靠。 6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源， 然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水 直接灭火。 7、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏 散通道。 8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严肃追究责任人责任。 最新食堂消防安全管理制度10一、为了贯彻消防工作“预防为主，防消结合”的方针，预防火灾和减少火灾危害，根据公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，制定本制度。 二、在学校建筑物内食堂实施装饰装修、安装或拆除设备、改扩建工程等需用火、用电，应向学校校长和总务处提出申请，经批准后方可实施。 三、用电管理： 1．电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。 2．使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源，然后再用手背试一下蒸饭车拉手确实无电，方可开蒸饭车的门。坚决杜绝带电操作。 3、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。 4．食堂用电出现故障需向总务处报告，接到报告后，应及时派技工前往检修。 四、用火管理： 1．学校食堂必须管好火源，用火应符合消防要求。 2．在维修食堂炉器具是严禁吸烟，严禁明火操作。 五、定期对食堂的电器、液化等设施进行检查和维护，发现问题及时解决。 六、对违反本制度的行为，学校给予单位、食堂消防责任人和责任人行政处理。造成火灾事故的，移交公安机关处理。 最新食堂消防安全管理制度11为防止火灾发生,保障师生员工的人身财产安全。根据《中华人民共和国消防法》和国家教育部关于做好高等院校消防工作的指示精神,结合学院实际情况,特制定如下规定: 一、油库消防制度 1.油库内禁止烟火。 2.油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。 3.油库内使用的工具及装卸设备必须是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。 4.不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。 5.严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。 6.必须会使用消防器材,并使之保持完好状态。 二、锅炉房消防制度 1.司炉工必须经过考试合格,持有上岗证,方可进行操作,操作过程必须严格遵守操作规章制度。 2.各种仪表,阀门必须安全有效,如发现管道阀门漏气或其他不正常现象,应及时采取应急措施,不得放任自流,不问不管,否则视情节轻重追究责任。 3.锅炉房内严禁会客,操作人员工作时间禁止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守,认真做好当班记录,详细记录本班运转情况。 4.按要求做好水处理和排污工作,锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物,保持工作场所干净、整洁。 5.锅炉内不准会客。认真做好当班记录,详细记录本班运转情况。 三、食堂消防制度 1.认真学习,贯彻落实有关消防的各项规章制度,积极参加消防训练,掌握基本消防知识,熟练操作消防器材,定期检查消防设备,确保器材完好无损。 2.对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查,防止泄漏。设备使用后做到立即切断电源,清洁机器,确保可靠安全。 3.在烹调时要谨慎操作,防止锅内油外溅,保持炉灶前清洁。 4.对食堂用火人员实行分工负责,责任到人,定期检查考核各小组的食品卫生,消防管理,制定相应的奖惩制度,赏罚分明,记录备案。 四 附则 1. 本办法由浙江大学饮食服务公司滨江分公司负责解释,保卫处、总务处负责监督实施。 2. 本办法自发布之日起执行。 最新食堂消防安全管理制度12一、按照消防部门检查要求配置消防灭火器材。 二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时,先检查设备是否安全完好才能插上电源,开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。 三、在操作使用食品加工机械时,先检查零部件安装是否坚固,机器是否完好,才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作,防止事故发生。 四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上,防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。 五、食堂灶台人员把油下锅后,严禁擅离灶台,如有急事需离开,必须关闭鼓风机,油温下降时才能离开,防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火,速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜,并迅速用灭火器灭火,严禁直接用水灭火,防止伤人。 六、食堂在电器设备运转中,炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位,防止事故发生。 七、每天下班前要检查炉灶是否灭火,水、电、煤气是否关闭,门窗是否关好,方能离开。 八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训,定期检查灭火器是否有效,并及时更新。 九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟,一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。 最新食堂消防安全管理制度13为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。现规定食堂管理制度。 一、全体食堂工作人员要经常学习有关消防安全知识，增强消防安全意识。 二、人人明确工作职责和消防安全责任，严格把好各环节的消防安全关。 三、厨房间开炉烧菜煮饭后灶间不离人，引火柴草要与炉火区隔离。 四、锅炉工必须持证上岗，经常注意巡视锅炉运行情况，定期检修，禁止违规冒险操作。 五、禁止使用电炉烧开水、取暖等。 六、做好灭蝇、灭鼠工作，经常查看食堂内电路开关、灯扇等，保证用电安全，防止意外事故发生。 七、经常查看液化灶使用情况，规范操作，确保安全。 八、食堂重点区域要有禁火禁烟标志。 九、按规定配置灭火器，并有专人负责，会正确使用。 十、经常对食堂消防安全工作进行自查，遇到问题及时报告，及时整改，并有事故发生应急救援预案。 最新食堂消防安全管理制度14为了更好的保障食堂安全生产,提高消防安全意识,预防消防事故的发生。针对食堂具体情况,特制定食堂消防安全管理办法和消防应急预案。 1、建立食堂的兼职消防员。(由管理员兼任) 2、兼职消防员负责定期检查食堂消防设备是否完好,(包括灭火器、消防水、消防带、消防栓等。) 3、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发现问题及时报修或更换。 4、兼职消防员负责每学期组织消防安全学习,让每位员工都熟悉消防知识,正确使用消防器材。 5、每两周必须清洗一次烟罩,每年暑假清洗一次油烟烟道。 6、每天晚上值班员要认真检查水、电、气开关是否完全关闭。 7、食堂不准私拉乱接电线,用电器。停电用蜡烛应注意安全,不用时立即熄灭。 铁中食堂消防应急预案 1、在食堂生产过程中,如上灶工作时,操作人员不得离开。若发生停电、短路时应及时关闭天燃气,若发现电、气设备有问题应及时停止工作,并上报维修。操作完成后先关闭气阀,后关闭电源,检查完毕后方可离开。 2、若发生油锅或油垢、天燃气起火燃烧,应及时拨打119,通知学校相关部门,关闭气阀,切断电源。并迅速组织员工灭火。 3、若发生油锅燃烧,可采用以下办法扑灭油锅火焰。 (1)用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,遮盖油锅,使油锅中的火与空气隔绝而熄灭。 (2)在没有锅盖等遮盖物的情况下,还可将蔬菜或其他食物沿着锅边一下子倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使火自动熄灭。 (3)使用灭火器灭火时应对准火焰根部喷射,并左右晃动、直至将火扑灭。 4、如烟道内油垢发生燃烧,应先用灭火器对准烟道扑灭,外面用消防水对其烟道降温,使烟道内火不能燃烧,直至扑灭。 特别需要注意的是: 油锅、电路起火千万不能用水往锅里浇。这样不仅扑灭不了火焰,相反会造成火灾和人员伤亡。 最新食堂消防安全管理制度15食堂消防安全制度是对师生生命安全负责的重要制度，为加强对食堂的管理和杜绝意外事故的发生，特制订本制度。 1、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。 2、工作人员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查实验室内外安全（做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染），不得擅自离开工作岗位，下班离开时要关好门、窗、水、电、气，发现问题及时上报，不得拖延隐瞒。 3、加强对消防器材的管理，任何人不得损坏、挪作他用；注意定点存放，过期及时更换，使其常处于有效状态。保证消防通道的畅通。 4、入室人员（外来人员必须登记）严禁吸烟和擅自动用楼内的一切设备。 5、食堂工作人员要有足够的消防安全意识和常识，不得擅自离开工作岗位，以防意外事件的发生。每次工作人员在工作结束后要认真检查负责区域的水、电、气开关情况，待管理人员复查，方可离开。 6、所有入室人员必须严格遵守消防安全制度，若造成后果将负一切责任。 7、值班人员每天下班前必须检查食堂的安全状况，确保安全后方可离开。 8、消防器材应放在安全可见处，要求入室人员应能熟练操作。 |
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