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中西餐厅采购制度

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中西餐厅采购制度

在当下社会，越来越多人会去使用制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的中西餐厅采购制度，希望能够帮助到大家。

一、为搞好餐厅的采购工作，保证优质廉价的供应，确保经济指标的完成，以及防止一些不良倾向的发生，特制定本制度。

采购部是餐厅工作的专业部门，餐厅所需物品原则上均由其统一购买，其他部门有参与监督、支持配合权，未经同意不得擅自采购。

所有采购活动必须遵守国家有关法令、法律和法规。相关人员在采购、收货的过程中，必须遵守商业道德，努力提高业务水平，适应市场经济的发展要求；讲究文明礼貌，遵纪守法；以餐厅利益为主，相互监督，相互配合，共同把关。

二、采购基本原则

1.采购员和餐厅负责人必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2.严格遵守公司采购规范流程，在满足公司经营需求的基础上能够最大限度地降低采购，并保质保量地及时采购到所需物品。

3.应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

4.实行“定点采购”以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

5.对于常用菜品可批量采购进行储存使用；对于肉类及调味品等可选择到超市购买，以确保卫生质量。

三、采购流程

1、餐厅采购大型设备、家具、电器等固定资产时

《申购单》需经部门主管，采购总监，财务总监及总经办签名后方可生效进行采购；

采购员在实施采购时，要参考市场行情及过去采购记录或厂商提供的，需精选三家以上的供应商进行询价、比价并经分析后议价并实施采购；

在验收设备时，采购员必须会餐厅相关负责人及仓管部共同对设备进行验收，验收内容包括：设备名称及规格、数量、单价、保修说明、出厂日期、设备使用年限、生产厂家等；

2、餐厅采购肉类、海鲜、蔬菜、调料、酒水、香烟等原材料和库存商品时

根据当日需求，每日填写《每日购货单》，经由厨房相关负责人开单后，交由驻店采购员进行采购；

采买过程中，食品浮动单价大于5元以上的食材，均需报至，同意后方可购买

在办理验收入库时，采购员必须会同仓管员、厨房部负责人共同对货物进行验收。验收内容包括：进货数量、单价、质量等。

验收无误后，三方在入库单上签字确认，并及时办理货物的直拨或入库；

3、餐厅实施日常的零星采购时

（1）申购部门负责人必须事先到仓库咨询有无存货，若有存货时，取消采购计划；若没有存货时，要填制物品申购单，报相关负责人审批；

（2）总经办批准并签字后，必须及时通知采购员实施采购；

（3）采购员持签字批准的物品申购单（附请款单）到财务部办理领款手续；

（4）采购员在采购过程中，必须本着货比三家的原则实施采购；

（5）在办理验收入库时采购员，必须会同仓管、申购人共同对货物进行验收。

（6）验收无误后，三方在报销单据上签字确认，并及时办理入库。

（7）采购员持签字后的报财务部办销单据，到理报销手续。

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