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酒店餐厅自助餐岗位职责

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酒店餐厅自助餐岗位职责

在日新月异的现代社会中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是小编帮大家整理的酒店餐厅自助餐岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店餐厅自助餐岗位职责1

1、负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；

2、负责解答客人提出的有关饮食方面的.问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等；

3、协助接待员受理订餐订席工作；

4、负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作；

酒店餐厅自助餐岗位职责2

1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；

2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班

3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；

4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；

5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；

9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；

10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；

11、在条件允许的'情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上；

12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；

13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；

14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；

15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；

16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。

酒店餐厅自助餐岗位职责3

1、检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。

2、开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。

（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好。

（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好。

（3）补充服务台内的餐具及用具。

（4）按预订要求摆好宴会餐台。

3、了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。

4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。

5、确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

6、严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

7、面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。

9、餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。

10、负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。

11、严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的'发生。

12、加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

13、带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议

14、努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。

15、完成经理交办的其他工作。

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