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火锅店岗位职责

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火锅店岗位职责

现如今，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的火锅店岗位职责，欢迎大家分享。

火锅店岗位职责1

1、负责领导厨房调料组、切配组、杂工组的工作，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应大堂。

2、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。

3、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。

4、负责厨房的`考勤工作，正确行使表扬或批评，奖励或处罚形式。

5、编制厨房部的预算，拟订菜品的成本、费用和利润计划，供总经理办公室参考。

6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。

7、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制。

8、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导，严把技术、质量关，保证菜品质量，随时解决各种疑难技术问题，维护本店的声誉。

9、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品。

10、协助执行经理共同处理各种重大突发事件。

11、经常与前厅经理、行政部门等相关部门协调，听取顾客的意见，不断的改进。

12、合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。

13、负责对餐厅厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

14、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。

15、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。

火锅店岗位职责2

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的.各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

火锅店岗位职责3

（1）负责门店的全面工作，对总监负责；

（2）认真执行总监下达的各项工作任务和工作指标，对外饮食的经营好坏，负有重要的责任；

（3）制订门店的营业政策和经营计划、活动策划；

（4）拟定门店每年预算方案和营业指标，审阅店内每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策；

（5）主持日常会议，协调各部门工作，使工作能协调一致地顺利进行；

（6）审阅和批示部属各部门及个人呈交的报告及各项申请；

（7）与研发总监、厨师主管研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月的餐单，制定食品及酒水、饮料的成本标准；

（8）对管理人员的.工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；

（9）负责督促员工的服务情况，使门店的服务档次得以提高；

（10）主持召开例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

（11）向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作；

（12）检查店内员工的仪表、仪态和工作质量，保证员工工作热情和顾客满意度；

（13）审阅各部门的工作报告和工作日志、报表。制定和实施培训计划，对员工进行思想教育和工作培训；

（14）抓好安全、卫生管理，向总监汇报工作。

火锅店岗位职责4

（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。

（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。

（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的`饭菜订单传送到厨房内堂口。

（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。

（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。

（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。

（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。

火锅店岗位职责5

（1）在大堂经理（制度职责大全大堂经理）的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。

（2）作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。

（3）按标准的`服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。

（5）了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。

（6）作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。

（7）接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。

（8）服从上级下达的任务，而且努力去完成。

（9）按餐厅规定着装，配戴工号牌；

（10）负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。

（11）负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理；

（12）负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高；

（13）服从制度职责大全经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。

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