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食堂厨师岗位职责

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食堂厨师岗位职责

在我们平凡的日常里，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编为大家整理的食堂厨师岗位职责，希望能够帮助到大家。

食堂厨师岗位职责1

（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。

（3）负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。

（4）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。

（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。

（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。

（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。

（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。

（10）负责员工食堂公共区域的卫生打扫。

（11）因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备，保留饭菜。

（12）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须告知食堂管理员，方便其安排。

（13）最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，安全操作，杜绝浪费。

食堂厨师岗位职责2

直接上级：

人事行政部经理/副经理

直接下级：

员工食堂厨师

岗位职责：

1、负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱。按照预算合理控制成本，保证员工伙食标准，并尽可能改善员工生活，使广大员工满意。

2、监督食品加工制作过程中的质量和卫生情况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。

3、精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。

4、负责员工食堂所有物品的申购和验收，保证食品质量和安全。

5、严格执行《食品卫生法》，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生情况。

6、制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。

7、负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。

8、完成上级领导交办的其他工作。

食堂厨师岗位职责3

岗位职责

一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。

七、养成良好的个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。

九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。

食堂厨师岗位职责4

1、在人事行政经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥；

2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；

3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作；

4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货物的保管情况，防止原料变质；

5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务；控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单；

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批；

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的.不断提高，满足客人的一切要求；

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁；

食堂厨师岗位职责5

1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。

食堂厨师岗位职责6

（1）负责食堂烹调制作，增加花色品种，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（2）协助食堂管理员做好食堂工作，参与每周菜谱的制定，保证员工能按时开饭。

（3）注意个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

（5）虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

（6）搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

（7）完成领导临时交办的其他任务。

食堂厨师岗位职责7

一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。

七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。

九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

食堂厨师岗位职责8

一、在后勤主管的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜（特色自助餐），校领导小灶。

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、协助后勤主管做好食堂工作，负责每周菜谱的制定。

四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证师生能按时开饭。

六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

食堂厨师岗位职责9

一、岗位职责

1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。

2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。

3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。

4.进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的生产。

5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成本泄漏。

6.负责厨房行政与管理事务。

7.负责厨房安全及卫生标准。

8.与餐厅经理配合，处理客人投诉，不断改进及提高。

二、任职条件

1.相貌端正，身体健康。

2.有相关专业的厨师特级证。

3.大专以上文化程度。

4.普通话标准，英语熟练。

5.在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验，有很强的组织及管理能力，有娴熟的技能和与人沟通能力。

食堂厨师岗位职责10

一、岗位职责

1.负责厨房考勤及班次安排。

2.安排厨房员工工作及假日。

3.协调厨房员工工作关系。

4.协助厨师长负责厨房安全及卫生。

5.负责打领货单及日常采购单。

6.负责盘点及核算。

7.协助厨师长制定菜单。

8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作。

9.随时检查设备保养与维修情况，打工程维修单。

10.协助厨师长负责检查食品质量，冷库及厨房的卫生、食品摆放情况。

11.厨师长不在岗时代理厨师长工作。

12.货物的验收与监督。

13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准。

14.协助厨师长搞好食品质量，员工纪律，上传下达，贯彻落实厨师长指令。

15.随时检查厨房运转状态，出品情况，协助厨师长搞好员工培训。

16.向厨师长负责。

二、任职条件

1.相貌端正，身体健康。

2.有高中及中专以上文化程度。

3.有特级厨师证。

4.标准的普通话，英文基础较好。

5.在四-五星级饭店工作十年以上工作经验，有娴熟的技能，及管理、组织能力。

食堂厨师岗位职责11

岗位职责

一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。

二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老师的菜，晚餐5：30前）各种菜式的加工、烹饪工作。

五、早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟分类加工、存放。

六、注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。

八、安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。

九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁，并将所有物品摆放整齐。

十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入，对就餐的教工和学生必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。

十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁好门窗。

十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。

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