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厨房洗碗工岗位职责

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厨房洗碗工岗位职责

在不断进步的社会中，岗位职责起到的作用越来越大，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编为大家收集的厨房洗碗工岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

厨房洗碗工岗位职责1

为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

一、关于洗碗工的相关规定：

1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2. 必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

3. 消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

4. 使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

5. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

二、关于厨师、帮厨的相关规定：

1. 负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

2. 严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3. 严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4. 掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。

5. 提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

6. 定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

7. 负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

8. 严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9. 加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

三、关于面点师、早餐工的相关规定：

1. 遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

2. 掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的'生熟馅料，讲究馅料的成色。

3. 按要求比例配制食品，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划

4. 严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

5. 不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。

6. 当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

7. 正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。

8. 加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

厨房洗碗工岗位职责2

餐饮部洗碗工岗位职责

1岗位名称

餐饮部洗碗工

2直接上级

餐饮部厨师长

3餐饮部洗碗工岗位职责：

3.1 保持餐厅整体环境与个人卫生；

3.2 开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放；

3.3 每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。

3.4 负责商务餐具的清洗工作，并及时通知前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。

3.5 负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。

3.6 及时清倒残余垃圾捅内垃圾，防止垃圾外溢。

3.7 负责公共餐具的清洗消毒工作。

3.8 完成经理、前厅主管及厨师长交办的其它任务。

厨房洗碗工岗位职责3

餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责

一、仪表整洁，注意个人卫生。

二、勤收餐具，保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行 “四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。

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