标题 | 餐厅服务员岗位职责 |
范文 | 餐厅服务员岗位职责【推荐】 在学习、工作、生活中,越来越多地方需要用到岗位职责,制定岗位职责有助于提高内部竞争活力,提高工作效率。那么岗位职责的格式,你掌握了吗?以下是小编帮大家整理的餐厅服务员岗位职责,欢迎阅读与收藏。 餐厅服务员岗位职责11.要熟知菜单、食品配方及其它方面的知识,以向客人推荐各种食品及饮料。 2.清洁并擦亮所有器皿。 3.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。 4.添加所需的布品及操作设备。 5.从仓库内领取物品。 6.根据标准的手册来完成服务工作。 7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。 8.结束服务后,要清理所有的饭菜,并清洁桌面。 餐厅服务员岗位职责21、餐厅每日营业前认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。 2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感; 3、运用礼貌语言,为客人提供服务, 4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 5、团结及善于帮助同事工作。 餐厅服务员岗位职责31、在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。 2、按照工作程序和标准做好各项工作,如摆台、收拾餐具,准备餐具及做好清洁卫生等。 3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。 4、注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示上级。 5、尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。 6、负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。 餐厅服务员岗位职责41、负责接听电话并作好记录,落实解决客人的合理要求。 2、随时与领班、前台核对房态,调整房态,保持房态正确。 3、负责保管和发放各类房卡、钥匙、做好领取、退还记录。 4、负责协助主管、领班工作报表及资料的收集与存档。 5、负责填写工程维修单并及时报给工程部,并落实维修状况,把无法修复的房间做好记录。 6、负责客遗物的登记与领取记录。 7、负责保管借出,回收提供给客人使用的物品,并有详细的记录。 8、对房间客人的物品,要开好杂项单入账并与总台保持联系。 9、夜班中心文员做好中心办公区域的清洁卫生。 10、负责客衣的收发与送洗,并做好登记,若有特殊要求要注明。 11、对楼层、汇报至中心的可可疑事件、安全隐患要及时上报。 12、按时参加部门例会和培训,高效和完成上级指派的临时任务。 13、不得迟到、早退、缺席、脱岗、串岗等。工作时不做与工作无关的事。 14、不得在工作区域内睡觉、打闹、高声喧哗,聚众聊天、打架、骂架。 15、工作时必须使用普通话和礼貌用语,严禁说粗话,严禁和客人争执。 16、工作质量必须达到标准工作用具严禁乱扔乱放,必须按要求放好。 17、严禁私拿客人及酒店物品,严禁将客人遗留物据为已有。 18、根据上级指示,负责传达客房部各种指令,并把执行情况按时汇报上级。员工必须服从上级领导的安排。 19、员工必须遵守酒店的其它一切规章制度。 20、负责房务部河水的管理,并做好每日酒店营业收入日报表,配合好每月财务对酒水的盘点。 21、监督房务部各岗位人员的考勤,对迟到、早退人员上报并做作业好记录。 餐厅服务员岗位职责5职位描述: 岗位主要工作内容: 炸鸡店门店服务员 综合薪资5000+ 【工作内容】炸鸡等食品的准备,售卖工作,店铺清洁卫生工作。 【要求】性别不限,年龄18—40周岁 【薪资】4600/月,208工时。超过208工时,加班费22/h。 4600元=4000底薪+400饭补+200路补 【时间】做六休一,早九晚六,中间休息一小时,每天8小时 餐厅服务员岗位职责61、服从领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。 2、营业时间内,保持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。 3、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。 4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。 5、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。 6、做好客人的意见反馈记录。 7、营业结束后,做好收尾工作。 8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。 9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。 10、完成上级上交的其它工作。 11、钻研业务,提高自身素养,持续改进。 餐厅服务员岗位职责7一、遵守公司各种管理规章制度。 二、服从指挥,遵循“先服从、后投诉”的原则。 三、规范个人行为,提升泓嘉人形象,树立企业品牌意识。 四、按规范服务流程,为顾客提供方便快捷的服务。 五、熟练掌握服务项目,特点及价格。 六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。 七、负责维护、保养公司公共物品,保证正常使用。 八、在岗期间必须讲普遍话,使用礼貌用语。 九、遇到客人投诉,及时处理,及时上报。 十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。 十一、尽职尽责、视店为家,与酒店共呼吸、同命运。 十二、为公司节水、节电,敢于同不正当行为作斗争。 餐厅服务员岗位职责81.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损; 2.了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等; 3.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座; 4.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、送客; 5.时刻关注宾客需求,反应敏捷,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水; 6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题; 7.当班结束认真做好收尾工作。 餐厅服务员岗位职责9【岗位职责一】 1、严格遵守公司的各项规章制度。 2、负责桌椅及餐具的摆设及检查工作,做好客用品的保管及清洁工作。 3、熟练掌握各种餐饮服务技巧,熟知菜牌、酒水牌,及时向客人促销。 4、主动热情为客人提供规范化服务。 5、下单准确、传单及时。 6、负责本区域卫生清洁及消毒工作。 7、相互团结、相互配合,做好各项工作的衔接工作,及时反馈客人的意见。 8、熟悉本店的其他经营项目和收费标准,及时引导客人消费。 9、及时提醒客人不要遗落物品。 10、完成上级交待的其他任务。 【岗位职责二】 1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁,不擅自离岗。 5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 【岗位职责三】 1、准时到岗,接受值班经理的任务分配,向客人提供优质服务。 2、保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。 3、负责开餐前的准备工作,爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。 按照规定要求,布置餐桌及补充各种物品。 4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。 5、 保证各种用品、调料的清洁和充足。 6、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。 7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 8、接受客人点餐,推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。 9、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 10、能迅速有效地处理各类突发事件。 11、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。 12、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。 13、遵守饭店的各种规章制度,完成上级布置的各项工作。 【岗位职责四】 1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。 2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。 3.了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。 4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。 5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。 6.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。 7.对vip客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。 8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。 9.当班结束认真做好收尾工作。 【岗位职责五】 1。整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。 2。了解所负责区域的订餐情况,就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。 3。开餐前按要求认真做好桌椅,餐具及环境的卫生,按标准摆台,准备好各种用品,确保餐具的充足,卫生,清洁,无破损,整齐排列桌椅。 4。按规定时间站位,面带微笑自然,以饱满的精神迎接客人。 5。客人到时,主动问好,拉椅让座,根据人数加撤餐位,主动介绍本店特色。 6。席间,请字开头谢不离口,随时保持微笑和礼貌用语,并使用普通话,不得罪客人不怠慢客人,有问必答不知道的委婉回答,及时撤换骨盘空盘,及时为客人添加茶水饮料,介绍点菜,征询客人酒水并报名称和价格。 7。餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况,以便达到更好的协助服务,更优质的完成服务,让客人满意。 【岗位职责六】 1、接受领班分配的服务工作,向客人提供优质服务。 2、负责开餐前的准备工作。 3、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。 4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。 5、保证各种用品、调料的清洁和充足。 6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务 7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 9、热情接待每一位客人。 10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。 11、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 12、将客人的要求传递给厨房。 13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 14、能迅速有效地处理各类突发事件。 15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。 16、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。 17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。 18、保持个人身体健康和清洁卫生。 19、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响情况。 20、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。 21、了解和执行餐厅的规章制度。 餐厅服务员岗位职责10一、熟悉餐厅的工作情况 二、做好上班后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态,需求,为顾客提供服务。 四、要有牢固的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。 五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。 六、迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。 七、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意赅。 八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。 九、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。 十,配合经理工作,服从经理或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。 十一、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。 餐厅服务员岗位职责11一、检查本区域所有用品是否整洁和齐备。 二、对客人服务时要主动、热情、耐心、周到,让客人有宾至如归的感觉。 三、发现问题,及时处理,不能处理的事务,及时上报,并做好意见反馈。 四、服务员有责任和义务实行“一帮一”的培训计划,团结互助。 五、负责所属区域的清洁卫生、环境维护工作、对客人做好导向指引工作及和房间服务员对客人的对接工作。 六、准确掌握包房的状态,作好与其他部门的.配合工作。 餐厅服务员岗位职责121.协助执行公司及店内所颁布规则、制度。 2.推动其岗位之招呼及人手工作分配。 3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。 4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。 5.推动员工做好客情。 6.协助处理突发事件。 7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。 8.协助收银员往银行解款。 9.执行专责分工表内之事项。 餐厅服务员岗位职责13任职资格: 1、学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训 2、工作经验:经过1―3个月试用期,且通过考评合格。 3、自然条件:身体健康年龄在18―30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。 4、知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。 5、能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。 6、基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。 7、外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。 岗位职责: 1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。 2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。 3、了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。 4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。 5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。 6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。 7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。 8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。 9、当班结束认真做好收尾工作。 工作流程及标准 宴会摆台标准: 1、铺台布: (1):选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。 (2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。 (3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。 2:摆台:从主人位开始顺时针摆放 (1):骨碟、距桌边1、5CM,图案对正,盘与盘距离均等。 (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。 (3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。 (4):勺子、勺柄超左置于汤碗中 (5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。 (6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM、 (7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。 (8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。 (9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一直线上。 (10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。 (11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。 (12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。 (13):花瓶、放置于桌心。 (14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。 (15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。 宴会服务标准:(工作流程) 1、准时参加班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲内容,对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。 2、上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。 3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10―15分钟备好相应的酒水、饮料。 4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。 5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。 6、客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。 7、征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。 8、点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。 9、斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水。 10、传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人提供分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。 11、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3必须更换,烟灰缸内烟头不得超过三个。 12、客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。 13、上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。 14、客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。 15、当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。 16、客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。 17、回到房间关闭主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。 18、翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。 餐厅服务员岗位职责141.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。 2.了解所负责区域的订餐情况,就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。3.开餐前按要求认真做好桌椅,餐具及环境的卫生,按标准摆台,准备好各种用品,确保餐具的充足,卫生,清洁,无破损,整齐排列桌椅。 4.按规定时间站位,面带微笑自然,以饱满的精神迎接客人。 5.客人到时,主动问好,拉椅让座,根据人数加撤餐位,主动介绍本店特色。 6.席间,请字开头谢不离口,随时保持微笑和礼貌用语,并使用普通话,不得罪客人不怠慢客人,有问必答不知道的委婉回答,及时撤换骨盘空盘,及时为客人添加茶水饮料,介绍点菜,征询客人酒水并报名称和价格。 7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况,以便达到更好的协助服务,更优质的完成服务,让客人满意。 餐厅服务员岗位职责15●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 ●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。 ●替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。 ●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。 ●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。 ●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。 ●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。 ●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。 ●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。 ●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。 ●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。 ●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。 |
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