标题 | 餐厅服务员岗位职责 |
范文 | 餐厅服务员岗位职责合集15篇 在生活中,很多情况下我们都会接触到岗位职责,制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。岗位职责到底怎么制定才合适呢?下面是小编为大家整理的餐厅服务员岗位职责,欢迎阅读与收藏。 餐厅服务员岗位职责1职位描述: 欢迎各位小伙伴们加入我们这个大家庭 薪资待遇: 3800底薪+全勤+绩效+提成(4k~5k) 每天8个小时左右(早中晚班)做六休一 晋升空间大,领班、副经理等你挑战 岗位职责: 1、接受领导分配的服务工作,向客人提供服务。 2、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。 3、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁,保证各种用品、调料的清洁和充足。 4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 餐厅服务员岗位职责21、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排 2、信表端装,仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。 3、按要求做好责任区内的环境卫生 4、做好餐具各项补充,以使替换 5、严格遵守餐厅内的服务程序 6、熟知餐厅内提供的菜品和价格及特点。 7、做好收台、翻台,提高多台利用率。 8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。 9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。 餐厅服务员岗位职责31、负责铺台等餐前准备工作,确保酒店餐厅正常营业使用; 2、负责用餐来宾的迎送服务; 3、运用标准的礼貌用语和肢体语言,热情、周到、主动的为宾客提供优质服务; 4、熟悉基本的餐饮礼仪,能够根据宾客的不同要求为其推荐菜式或酒水饮料; 5、餐后负责及时清台,整理桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好。 餐厅服务员岗位职责41、服从领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。 2、营业时间内,保持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。 3、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。 4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。 5、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。 6、做好客人的意见反馈记录。 7、营业结束后,做好收尾工作。 8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。 9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。 10、完成上级上交的其它工作。 11、钻研业务,提高自身素养,持续改进。 餐厅服务员岗位职责51.按照助理安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备各种用品,确保正常营业使用; 2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,是顾客有宾至如归之感; 3.运用礼貌语言,为客人提供***服务; 4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店; 5.配合助理工作,服从助理或者以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作; 餐厅服务员岗位职责61、在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。 2、按照工作程序和标准做好各项工作,如摆台、收拾餐具,准备餐具及做好清洁卫生等。 3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。 4、注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示上级。 5、尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。 6、负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。 餐厅服务员岗位职责7任职资格: 1、学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训 2、工作经验:经过1―3个月试用期,且通过考评合格。 3、自然条件:身体健康年龄在18―30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。 4、知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。 5、能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。 6、基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。 7、外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。 岗位职责: 1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。 2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。 3、了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。 4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。 5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。 6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。 7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。 8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。 9、当班结束认真做好收尾工作。 工作流程及标准 宴会摆台标准: 1、铺台布: (1):选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。 (2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。 (3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。 2:摆台:从主人位开始顺时针摆放 (1):骨碟、距桌边1、5CM,图案对正,盘与盘距离均等。 (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。 (3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。 (4):勺子、勺柄超左置于汤碗中 (5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。 (6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM、 (7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。 (8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。 (9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一直线上。 (10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。 (11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。 (12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。 (13):花瓶、放置于桌心。 (14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。 (15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。 宴会服务标准:(工作流程) 1、准时参加班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲内容,对当日特别推荐菜品的`价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。 2、上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。 3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10―15分钟备好相应的酒水、饮料。 4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。 5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。 6、客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。 7、征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。 8、点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。 9、斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水。 10、传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人提供分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。 11、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3必须更换,烟灰缸内烟头不得超过三个。 12、客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。 13、上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。 14、客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。 15、当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。 16、客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。 17、回到房间关闭主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。 18、翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。 餐厅服务员岗位职责8一、检查本区域所有用品是否整洁和齐备。 二、对客人服务时要主动、热情、耐心、周到,让客人有宾至如归的感觉。 三、发现问题,及时处理,不能处理的事务,及时上报,并做好意见反馈。 四、服务员有责任和义务实行“一帮一”的培训计划,团结互助。 五、负责所属区域的清洁卫生、环境维护工作、对客人做好导向指引工作及和房间服务员对客人的对接工作。 六、准确掌握包房的状态,作好与其他部门的配合工作。 餐厅服务员岗位职责91、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。 2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 3、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。 4、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。 5、完成餐厅主管临时交办的事项。 6、负责写好工作日记,做好交接手续。 餐厅服务员岗位职责101.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损; 2.了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等; 3.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座; 4.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、送客; 5.时刻关注宾客需求,反应敏捷,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水; 6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题; 7.当班结束认真做好收尾工作。 餐厅服务员岗位职责111.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。 2.了解所负责区域的订餐情况,就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。3.开餐前按要求认真做好桌椅,餐具及环境的卫生,按标准摆台,准备好各种用品,确保餐具的充足,卫生,清洁,无破损,整齐排列桌椅。 4.按规定时间站位,面带微笑自然,以饱满的精神迎接客人。 5.客人到时,主动问好,拉椅让座,根据人数加撤餐位,主动介绍本店特色。 6.席间,请字开头谢不离口,随时保持微笑和礼貌用语,并使用普通话,不得罪客人不怠慢客人,有问必答不知道的委婉回答,及时撤换骨盘空盘,及时为客人添加茶水饮料,介绍点菜,征询客人酒水并报名称和价格。 7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况,以便达到更好的协助服务,更优质的完成服务,让客人满意。 餐厅服务员岗位职责121.每天按时上班,认真做好本职工作; 2.熟悉餐厅所提供的服务及设施; 3.服务客人时保证有良好的工作态度和仪容仪表,面带微笑,竭尽全力服务好每一位客人; 4.与客人建立友善的关系,合理的处理客人所有相关务的要求; 5.做好餐前准备工作,确保服务质量; 6.餐后及时清台,整理餐桌卫生,保持餐厅的整洁和良好的环境; 7.良好的职业道德精神和职业道德操守,有强烈的凝聚力和事业心; 8.严格遵守餐厅规章制度,做一个有诚信的员工 餐厅服务员岗位职责13●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 ●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。 ●替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。 ●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。 ●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。 ●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。 ●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。 ●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。 ●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。 ●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。 ●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。 ●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。 餐厅服务员岗位职责141、餐厅每日营业前认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。 2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感; 3、运用礼貌语言,为客人提供服务, 4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 5、团结及善于帮助同事工作。 餐厅服务员岗位职责151、直接对员工餐厅领班负责,在领班的具体指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。 2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。 3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。 4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。 5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。 6、爱护并合理使用各种洁具和用品,确保安全操作。 7、定期完成每日清扫和大清计划。 8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。 9、完成上级指派的其他工作。 |
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