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访铂瑞餐饮张堤女士散文

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访铂瑞餐饮张堤女士散文

蓬松的卷发、弯弯的柳眉、清澈的大眼睛、棱角鲜明的双唇，深色的套装勾勒出她的挺拔与婀娜；言谈举止间，就传递过来一种亲和、一种自信、一种真诚，在和她的对视中，我没能读出她在商海拼搏多年的世故，只看到活泼单纯的清澈，而这种清澈，使人融化！哪怕是在她起身微躬致以“失陪一下”时，也令人感到一种关怀和满足！等她忙碌闲暇间，我们相对端坐，一壶清茶呈上，在舒缓的音乐中，倾听着她娓娓地叙说起往事……

“无处尽孝也遗憾！”这是张堤坐下来的第一句话。尽管她的孝顺，在老家诸暨应店街一带是有口皆碑；尽管她的母亲在去世前十年一直和她相依为命；尽管在双亲去世以后，她把这份孝心转向兄嫂等亲人，把对父母的一腔孝顺化作对兄妹的贴心关怀。但张堤还是觉得享不够双亲的爱，做不够对双亲的回哺；她轻言道，如果阿拉伯神灯同意实现我的一个愿望，我的愿望就是让我再好好地孝敬双亲，哪怕再有一年也好的。可惜神灯对于这个愿望来说只是一个神话！每每逢节，在祭念亲人的时候，凝望着一张张纸钱化为灰烬，随风飘远，仿佛能寄去她对亲人的无限思念！常常感叹，在艰苦的岁月里有孝心却没有条件，如今有条件了，但双亲早已驾鹤西去，无孝可尽！念及此，总是黯然神伤，雾蒙双眸……有道是百善孝为先，一个有着如此孝心的人，能把孝心延伸到亲情乡情，并为之奋斗，能获得成功就是理所当然的事。

首创业，“西施姑娘”流落异乡

应店街云淡坞村的张家穷，穷到家徒四壁。妈妈在操持家务时轻声地哼几声越剧，成了小张堤能接触到的唯一的艺术熏陶。当爸爸和哥哥拼尽全力，终于供她读到高中毕业后，她就考上了牌头越剧团。凭着她的唱做俱佳和扮相俊美，很快就小有名气。继而考到绍兴青年越剧团、后又被淮阴市越剧团和黄山市越剧团看中，聘去做他们的主要演员。但是越剧团的工资低，低到她过年回家看望妈妈，连回程的路费都要妈妈想办法。而辗转江浙的巡回演出，使她的戏迷众多，尤其是靖江的戏迷，对她更是祟拜非常，喜爱有加。戏迷朋友纷纷鼓励她自己办剧团，相信凭她的演技和人品，一定会成功的。而摆脱贫困的愿望，也使张堤决定了举债创业。1986年，她负债创办了大西区越剧团并拉到靖江演出。当年在靖江一炮走红，初见成效。但是，1987年戏曲的淡季如一夜朔风，凋零了这朵稚嫩的越剧之花。她依靠靖江的朋友帮助，才勉强发放了员工遣散费和运回了从诸暨借用的道具。在那个“万元户”还是罕见富翁的年代，她就为自己的第一次创业，身背三万多元的债户。三万多元，在普遍的工资水平都在30多元的年代，对一个农村姑娘，不啻是天文数字！张堤觉得不还清债，就无颜来见江东父老。但对家乡刻骨的思念，又使她无数次情不自禁地跑到长江边上，对着家乡所在的南方，呼唤着家乡的亲人，抛洒着自己思乡的热泪。

“如果不是对母亲有尽孝的责任，对好心人有还债的责任，我曾想跳进滔滔江水中了却尘世忧愁！”张堤回忆起那段往事，感慨万千地说。

再创业，“茶叶西施”名扬靖城

正是因为有了这种责任，才使这位诸暨的西施姑娘在身处千里之外的江苏靖江，开始了白天上班，业余做小买卖的.还债旅程。

在一间九平方的破旧小屋里，一只纸箱一张床加一张方木桌，是张堤和妈妈的全部家当。夜深了，张堤让劳累了一天半宿的妈妈先睡下，自己继续着用蜡烛的星火，凭着一支钢锯条，为明天要出货的茶叶做封口包装。一灯如豆，把她纤弱的身影和尖尖十指飞快的动作投射在破壁上，恰如一场影子戏。一天深夜，在报纸糊成的天棚顶上传来索索的声音，张堤抬头一看，一条大花蛇张开大嘴吐着信子，已从报纸的裂缝里吊了下来，用阴阴的眼神盯着这个大眼睛的姑娘。张堤怕，但是她更怕惊醒妈妈。于是，她就和这支蛇无声地对恃着，用她明亮和善的眼神，凝视着大花蛇，告诉它，我不伤害你，你也别伤害我！张堤还顺手拿过一个衣叉子，放在自己的胸前，轻轻地摇晃，警告大蛇。终于，大花蛇似乎读懂了姑娘的意思，缩回天棚游走了。张堤心有余悸地继续着她的包装。直到东方发白，她才把顾客订货的五十包茶叶全部封好，装进纸箱。躺在妈妈身边迷糊了会儿，天一亮，就没事人一样上班去了。

为了还债，张堤节衣缩食，起早摸黑，凑满一千元就寄回诸暨去请大哥代她还给债主。为了还债，她贩茶叶，贩年糕，贩煤气，什么赚钱贩什么。这样的苦日子过了三年，她不但还清了所有债务。还替自己在靖江买了一套小房子。这个早在越剧团演戏时就以青春靓丽名满靖江，在做小生意时又以诚信自立广交朋友的西施姑娘，在靖江立住了脚跟，也找到了归宿：她与一个靖江的五官科专家喜结良缘。成了靖江的漂亮媳妇！

张堤无债一身轻，却过不了安生日子。欠着债时，她觉得无颜见江东父老，不敢回家乡，只好跑到长江边，对着南岸挥洒思乡之泪。债务还清了，她在靖江有了事业，有了家庭，又没有时间回家乡了，就把一腔乡思倾注在到靖江的诸暨人身上。她开始关注到靖江做小生意的诸暨人，不管是卖多味瓜子的，还是擦皮鞋的，只要碰到困难了，总会有一个漂亮姑娘主动去帮他们的忙。慢慢的，到靖江的小生意人把张堤当作亲人，有事情会主动跑到她家求助，而她总是来者不拒，乐此不疲。

一天，她下班回家的路上，一辆牌照为浙D-B开头的轿车插身而过，她兴奋得一边奔跑着追车一边挥着手喊：“诸暨人！自己人！”那辆小车停下来，原来车上是诸暨法院的蒋法官等人，交谈之间，知道他们到靖江是为一个企业催讨执行款，因为种种原因，几次都来靖江都没执行成功。她一听这事，拍拍胸部就说：“这件事啊，如果你们信得过，就包在我身上好啦！”法官们早就听说靖江有个很帮诸暨人的张堤，但不知道连这种困难她都能解决，二话没说就办妥了委托手续。两个月后，张堤果然就讨到了这笔执行款，由于数额较大，她还专程送回诸暨来。

“没有在外地生活过的人不会明白我的心情，我是看到浙DB的车牌都会感到亲切，会耳热心跳的啊！”张堤说到这件事时，还是很兴奋很神往。

回故里，“西施”引进“有意思”

张堤在靖江的家楼下开着一家“有意思”餐厅。她亲眼看到这家店三年里扩大到了四家。觉得好奇，就亲自到里面去体验，感觉不错！何不把这种形式的餐厅开到老家去，沉积多年的愿望瞬间激发！张堤说干就干。她说：“当时我还只有35岁，创业的劲头和承担风险的能力都还有一点，就是失败了，也还有翻身的机会。如果我不创业，也许到了50岁还是现在的老样子，过着单调的生活，那我这十五年不是就白活了吗？这样一想，我就负债经营了！”这个雄心万丈、思乡情切的人，终于以100万元的负债风险，引进了浙江第一家“有意思”。诸暨人是时尚和实惠并重的。“有意思”价格适中，享受却比较高档休闲。很快在诸暨刮起了一股“要聚餐到有意思”的小台风。而且十年来，“有意思”的经营态势依然强劲。

张堤是诸暨人，更是讲实惠的。她说，我把做广告的钱做成赠券送客人吃！尽管我的赠券不附带任何消费条件，你下次不来消费，就完全是白送；但我对自己的产品有信心，只要你品尝了，就一定会再来！只要产品过硬，就不怕没有回头客！

为了“产品过硬”这句话，张堤舍得抛本钱。平时材料的新鲜，制作的精良就不要去说了。就说有一次，店里遭了小偷，把两只收银机偷走了。她去查看现场时，发现小偷的足迹在厨房也出现过。为了预防有可能被投毒的万一，她把四冰柜的鸡腿鸡块全部消毁，连制冰机里的冰也都重新换过。因为全都要重新进货，还影响了好几天的营业额！“损失一点钱算什么，如果顾客吃出什么事情来，损失了信誉，我就不用做人啦！”她对那些以次充好的经营者十分鄙视：“我真想不明白那些用地沟油的老板，他用地沟油待顾客，他的员工会怎么对他呢？”是啊，张堤总是将心比心地真诚待人，这就是她生意成功的秘诀啊！

张堤说：“老板是为员工服务的，员工是为顾客服务的。”有意思和铂瑞咖啡的总经理郭光就举了一个例子：“有意思”创业初期，生意并不十分红火。有一个月的营业额，连给员工发工资都有困难。员工知道生意欠佳，就对张堤说，张总，工资迟发几天没关系。但张堤说，亏本是老板的事，怎么可以拖欠员工的工资呢。她毅然卖掉了当时仅存的“大家私”——桑塔纳轿车，及时的发放了工资。老板的真诚和善良在日常的经营中，慢慢的渗透到了每位员工的心中，从而也形成了强大的凝聚力和向心力。至今十年过去了，当年的第一批员工从小丫头已到为人妻母，依然追随着张堤，成为各个层级的管理者。张堤言道，只要他们愿意，我愿意守护着他们一辈子。有这样真心真意为员工服务的老板，就会有尽心尽力为顾客服务的员工。这就是为什么有意思越开越红火，从一家店发展到颇具规模的餐饮公司的内在因素吧！

创铂瑞咖啡，圆了品牌梦

灯火阑珊，酒酣耳热的江苏扬子江大酒店员工一行50多人，在诸暨开元大酒店的KTV包厢尽兴高歌后各自回到客房。温馨的灯光一开，桌子上两只香蕉像弯弯的笑眼，和二包小蛋糕，一盒酸奶摆成一个笑脸在迎接进门的客人了。这是张堤为靖江客人准备的小点心，这种贴心和周到，让每一个到诸暨的靖江人都有回家的感觉。

张堤，这个靖江媳妇在诸暨创业成功的消息不胫而走。许多靖江人纷纷慕名来到诸暨。只要一有靖江人到诸暨的消息，张堤就象当年在靖江看到诸暨人一样激动。不管多忙，多远，她都会丢下手头的事赶回来。而且，不管来者是领导还是平民，她都会请到五星级大酒店盛情款待。

是啊，她最美好的岁月在靖江度过，现在八十多岁的公婆生活在靖江，丈夫作为一个五官科专家还在为靖江工作……。在家乡的创业成功，又使得靖江成为她心头挥之不去的牵挂。我要拿什么奉献给你，我的第二故乡？这个诗意的问题常常萦绕在张堤的心头。“我要打造属于自己的品牌”！如果成功了，我就把这个品牌引到靖江去！”这个想法一萌生，张堤内心的激情燃烧不亚于十年前从靖江准备到诸暨来办有意思餐厅！

“铂瑞咖啡”，她的自创品牌在不断的探索中诞生了！

铂瑞——Bridge,桥梁，好名字！咖啡厅，本身就是中西文化的结合；是情感，是商务沟通的桥梁，对于张堤的内心深处还有一个特别的涵义，就是通向理想彼岸的桥梁，为了这个目标，张堤对总经理郭光说：“没有投资预算的限制，要做就做最好的”。

在充分的解析张堤的经营理念之后，总经理郭光带领他的团队开始潜心打造“铂瑞”计划。他们把这种源于老板的信任和认可作为最大的动力，从设计、施工、培训，到产品结构定位，事无巨细，团队的每个成员充分的发挥主观性，以强大的执行力去创造“铂瑞”品牌战略的追梦之旅。09年的金秋，“铂瑞咖啡”以低调的外型，丰富的内涵悄然现身于诸暨“香港街”。

走进铂瑞咖啡馆精美华贵的后现代主义欧式门厅里，墙上拼贴着毕加索油画；地上铺陈着西班牙地砖；包厢极尽典雅高贵；大厅里迷漫着慵懒娴雅；美国的墙纸传递出中世纪的韵味，欧式的餐桌散发着贵族的情调；正宗的牙买加蓝山咖啡豆、地道的神户牛肉、沉睡百年的法国葡萄酒；名闻遐迩的靖江蟹黄汤包等各式精美点心，载入英国皇家专用的器皿，由管家式的服务生一一递到你的跟前……。使每一个来到铂瑞的人都仿佛跻身中世纪的贵族阶层，沉浸在独特的梦幻般的满足之中。

张堤要的就是这种效果。她说：一般的企业是满足顾客的需求，一流的企业是创造顾客的需求。铂瑞，就是创造了顾客对贵族般至尊生活需求、引领消费潮流的成功范例。以至于在不做任何广告的情况下，开业二个月就创造宾客满座的业绩。一年不到，第二家新亚洲主义版本的咖啡厅在体育公园开张，使追求至尊生活的精英们趋之若鹜……

现在，铂瑞的加盟手册出台了，张堤已经到了可以把这个成功的系统让社会上有志之士共享品牌资源的阶段。她的第一个加盟店即将在靖江诞生！靖江和诸暨，因了这个美丽的女人而变得息息相关！

加盟电视剧，去圆艺术梦

在与《重案六组》齐名的电视剧《大案组》中，娴雅温婉的“姚娜”明丽动人，面对如此美娟，连香港大明星张国强也情不自禁对她唱出了台词之外的表白：老婆老婆我爱你！这个“姚娜”就是由张堤饰演的。陈浩民版的电视剧《秦香莲》中，香莲妈妈对香莲的那种无边的母爱，真切的关怀，也被客串的张堤演得淋漓尽致，今年，她又正式接到了参加《大案组》续剧拍摄的邀请，为了能方便她顺利参演，《大案组》导演甚至决定把拍摄现场放在诸暨境内！

自从一个偶然的机会，让张堤客串了《中国神探》以后，这个昔日的越剧名角现在频频“触电”。在电视剧中展示自己的风采，演绎另一种人生，已成为张堤重要的第二职业。如果说，当年创办越剧团的初衷还掺有为了生活需要的一丝无奈，那么现在的张堤演电视剧，就完全只是去圆一个艺术的梦，就像她在铂瑞咖啡中捧起一杯至纯的蓝山咖啡，眯上明亮的大眼睛，在中世纪的古典音乐陪伴下，用陶醉的舌尖，去品味与艺术拥抱的滋味一样……

张堤，正在用自己的真诚和坚毅，一次又一次地拨亮她心中的那盏阿拉伯神灯。一次又一次地去践行她对人生的信念与感悟！

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