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情定终生—奶油巧克力浓桩的做法步骤

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情定终生—奶油巧克力浓桩的做法步骤

1. 裁一张烤纸，用黄油（份量外）涂抹烤盘内壁，将烤纸与烤盘粘合服帖

2. 黄油切成小块隔水液化，室温晾凉备用

3. 蛋黄加入15克细砂糖，用电动打蛋器搅拌

4. 直至蛋黄糊颜色逐渐变浅，呈浅黄色，蛋液粘稠

5. 蛋白从冷藏取出，用电动打蛋器打至蛋白表面布满气泡，一次性将50克细砂糖加入，继续用中速进行搅打，打到蛋白出现水波纹状纹理，提起打蛋器，蛋液缓缓滴落，落在盆里的蛋液形成的纹理保持不变即可

6. 将蛋黄糊直接倒入蛋白盆中，用手动打蛋器用从底部向上捞起的方式进行混合，很容易就混合均匀

7. 筛入低筋面粉与可可粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀（从盆中央直插下去，由下向身体的方向往上翻拌，配合盆的不断转动）

8. 预热烤箱180度

将隔水液化的黄油倒在橡皮刮刀上，散落到蛋糕糊上，按照步骤6的方法进行翻拌（由橡皮刮刀进行洒落，更为均匀，便于拌匀）

9. 将混合均匀的蛋糕糊从15CM位置倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊推到烤盘四角，稍微刮平，用力震几下烤盘，一是为了震出大的气泡，二是为平整蛋糕糊。

10. 放入烤箱中下层，烤制18分钟，可以用牙签插入，看是否有粘连物带出来判断是否烤好，牙签干净拔出即可烤好。

11. 取出蛋糕片后在烤网晾凉，将烤纸四边撕开，稍凉时将烤纸撕去

12. 将晾凉的蛋糕片四边切齐

13. 等分切成三份备用

14. 将30克黑巧克力隔水融化，水温不宜过高，40度左右为宜，融化后晾凉备用

15. 淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至七分发

16. 倒入融化巧克力液，再继续搅打混合均匀

17. 取一块蛋糕片，将1/4奶油巧克力涂抹均匀，整齐摆放第二块蛋糕片，再将1/4奶油巧克力涂抹均匀，再摆第三片蛋糕片

18. 将剩余大部分巧克力奶油均匀地涂抹到蛋糕的表面及四周，尽量抹平

19. 将剩余的巧克力奶油装入装好裱花嘴的.裱花袋，挤在蛋糕上，这部分就自由发挥了

20. 最后将可可粉均匀地洒在蛋糕上，蛋糕看起来会更美美的

21. 成品图

小贴士

1、巧克力最好用可可脂含量比较高的，巧克力的味道越纯正，最终的蛋糕味道越好。

2、最终的装饰，完全可以发挥自己的想象，这样就成为属于你的一款甜点

3、因为蛋糕片并不卷，所以操作起来不用谨小慎微，成功率相当高

4、如果想用海绵蛋糕糊或戚风蛋糕糊应该也都可以，不过这款蛋糕胚的味道是非常好，值得尝试

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