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“抗雾霾食品”试题及答案

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“抗雾霾食品”试题及答案

“抗雾霾食品”靠谱吗

范志红

　①近日，有韩国媒体称“猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地排出长期积聚在人体呼吸器官的微细颗粒物以及重金属”。同时，韩国的矿泉水销量大增，也是因为喝矿泉水能抗雾霾的传说。中国民间也有种种关于“抗雾霾食品”的说法，这些说法真的靠谱吗？

②不饱和脂肪酸，这种在中国民间被认为有抗雾霾功能的物质成分，在中国人的膳食中并不缺乏，无论是炒菜油还是坚果、油籽，都富含不饱和脂肪酸。而五花肉肯定不是不饱和脂肪酸的主要来源，更不是推荐来源。

③所谓不饱和脂肪酸有助排除肺部微细颗粒物以及重金属的说法，并没有可信的科学依据。不饱和脂肪酸是怎么从胃肠里跑到肺泡里的？呼吸道能够分泌不饱和脂肪酸吗？不饱和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入颗粒物上附着的重金属发生结合的？如果肺泡里真有不饱和脂肪酸，它遇到重金属，会发生什么？就笔者所了解的化学知识，恐怕事实是，在一个氧气充足的环境当中，铅、镉等重金属能有效催化不饱和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化对人体来说，实在不是什么好事情。

④那么中医所推荐的滋阴润肺、助肝排毒的食疗方法可“抗霾”吗？古代并没有过这种人类污染造成的雾霾天，食物对雾霾有什么作用，古人也不可能做过相关研究并有可靠的经验留给我们。所以，笔者认为，所谓“润肺”的食材未必对雾霾有特效。但适当吃点木耳、银耳，获得一些可溶性膳食纤维，对于减少胃肠道中重金属元素的吸收还是有所帮助，对延缓餐后血糖、血脂的上升也多少有点好处，对健康有益无害。

⑤不过，也有人认为菌类食品污染大，会富集环境中的重金属，恰巧木耳、银耳也属于菌类。而菌类中重金属污染的状况的轻重主要与它的生长环境有关。在土壤、水源已经被重金属污染的'地区，野生菌类是最危险的，而人工栽培的菌类长在培养基上，不接触外界环境，反而相对安全。另外，菌类中的重金属并不是可溶状态，通常是和膳食纤维结合而存在，即便进了人体，吸收率也是较低的。所以，在少量食用的前提下，各种菌类的安全性是无需担心的。

⑥民间还有一种说法，就是“多吃青菜可以对抗雾霾”。这个说法倒是有点道理，但也只是“沾边”而已。这是因为菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。叶绿素有利于减少人体内某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于提高上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应，这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定益处。不过，这绝不意味着青菜是抗雾霾的特效食品。

⑦如果你平日很少吃青菜，因为听说吃青菜能抗雾霾的说法而增加了绿叶菜的食用量，那真值得庆祝了。因为吃深绿色叶菜的好处实在太多，对于预防心脑血管病、糖尿病、老年认知退化和骨质疏松，都大有益处。

⑧很想提示一下担心雾霾危害的朋友，不要听到什么食物能“抗霾”就拼命吃，用它挤占其他天然食物的份额。比如，有人听说木耳能清除污染，就顿顿以木耳当主要菜肴吃；有人听说百合对肺好，就把百合当主食吃。这样的做法是不可取的，因为少数几种食材并不能代替其他食材的健康价值。合理的方式是，以抗雾霾为契机，增加食物的多样化程度，更加重视自己的饮食健康。

⑨在环境污染短期没法解决的情况下，我们所能做的，就是努力保持健康的生活方式，在污染的环境中，比别人的抵抗能力更强一些，活得更有质量一些。

（选自《百科知识》2014年第3期，有删改）

1、文章以“‘抗雾霾食品’靠谱吗”为题有什么好处？。(2分)

2、中国民间关于“抗雾霾食品”的说法有哪几种？请用简洁的语言加以概括。(3分)

3、适当食用木耳、银耳和青菜对人体健康各有哪些益处？(4分)

4、请从说明方法及其作用的角度品析文中画线的句子？（2分）

5、当前，我国的雾霾防治工作任重而道远，很多人谈“霾”色变，并寻思着应对雾霾的各种办法。结合选文内容，请你就膳食防霾向人们提出合理化建议。（2分）

答案：

1、吸引读者，激发读者的阅读兴趣，引发读者思考（1分），引出本文说明的主要内容（1分）。(共2分)

2、①不饱和脂肪酸有抗雾霾功能；②中医滋阴润肺、助肝排毒的食疗方法可“抗霾；③多吃青菜可以对抗雾霾 (3分,每点得1分)

3、木耳、银耳：对于减少胃肠道中重金属元素的吸收有所帮助；对延缓餐后血糖、血脂的上升也有点好处。青菜：对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定益处；对于预防心脑血管病、糖尿病、老年认知退化和骨质疏松，都大有益处；(4分，每点1分)

4、运用做比较的说明方法，将野生菌类与人工栽培的菌类的生长环境进行比较，突出说明食用人工栽培的菌类相对安全。（2分）

5、增加食物的多样化程度，多吃青菜，重视自己的饮食健康。（言之成理即可）（2分）

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